Для постоянного населения она сохраняется по СНнП П-60-75, для временного - изменяется в связи с изменением процента обеспеченности данного контингента населения предприятиями общественного питания и в зависимости от типа курортов. Так, для приморских и детских курортов норма 150 мест, горно-туристических - 10 мест, бальнеологических - 205. В среднем по курортам страны этот показатель составляет 300.
Целесообразно применять торговые автоматы но продаже продуктов питания на пляжах, набережных, в парках и других местах отдыха. Там же рационально использовать подвижную сеть (разноску, развозку) и мелкие точки торговли. Зная необходимое количество посадочных мест в открытой сети, определяем процентное соотношение типов предприятий. Процентное соотношение типов предприятий общественного питания следует дифференцировать с учетом местных условий, специфики курортов, количества учреждений отдыха и туризма.
Типы предприятий общественного питания для застройки мест массового отдыха автором рекомендуется определить по номенклатуре открытой сети общественного питания, обслуживающей организованный и самостоятельный отдых трудящихся.
Основными типами предприятий общественного питания для курортов являются: столовые, работающие по принципу самообслуживания; рестораны, работающие в дневное время по принципу самообслуживания, а в вечернее с официантами; кафе, работающее по принципу самообслуживания, а иногда с официантами (вечернее, молодежное); специализированные кафе и закусочные для посетителей, отдающих предпочтение какому-то одному виду продукции; пункты питания, которые выполняют только торговые функции, реализуя готовые блюда из центральных доготовочных предприятий.