Мексиканський солодкий хліб «Кончас» (Conchas) нагадує морську раковину, в честь якої і отримав свою назву. Буханки покриваються цукровою глазур'ю, приправленою ваніллю, корицею або шоколадом. У Мексиці їдять солодку випічку на сніданок або пізню вечерю, відомий як merienda, це традиція, яка сходить до 16 століття. У мексиканських хлібобулочних виробах консерванти та інші штучні інгредієнти не використовуються, тому продукти повинні бути з'їдені протягом двох днів.

Інгредієнти мексиканського солодкого хліба «Кончас»

для тесту:

  • цукру - 125 грам
  • білої муки - 500 грам
  • солі - 10 грам
  • яєць - 4 штуки
  • вершкового масла (кімнатної температури) - 120 грам
  • швидкорозчинних дріжджів - 2,5 г або 10 г свіжих дріжджів
  • меленого анісу (за бажанням) - 1/2 чайної ложки
  • цільного молока (нагрівають до температури кипіння і охолоджують) - 100 грам

для начинки:

  • холодної води - 1-2 чайні ложки
  • борошна - 240 грам
  • холодного вершкового масла (нарізати кубиками) - 125 грам
  • цукрової пудри (або цукрового піску, якщо ви віддаєте перевагу хрустку скоринку) - 125 грам

Рецепт приготування солодкого хліба «Кончас»

1. Нагріти молоко до температури трохи нижче температури кипіння, дати йому повністю охолонути.

2. У велику миску насипати борошно, зробити в ній поглиблення, додати цукор, дріжджі і залити молоком. Присипати борошном, залишити на годину або близько того, поки опара не підніметься на поверхню борошна.

3. Вбити яйця, розсипати сіль, аніс по краях муки і почати замішувати тісто. Місити протягом 10 хвилин, додати вершкове масло, продовжувати процес ще 10 - 30 хвилин. Борошно буде поглинати масло, і тісто придбає золотаво-жовтий відтінок. Блискуче тісто з золотими прожилками означає, що ваше тісто на Кончас - готово.

Збите тісто солодкого хліба "Кончас"

Збите тісто солодкого хліба «Кончас»

4. Викласти тісто в миску, накрити харчовою плівкою, залишити на кілька годин. Крім того, ви можете поставити тісто в холодильник на 12 - 24 години, що дозволить зробити його трохи жорсткіше, але Кончас все одно будуть смачними, і їх легше буде формувати.

5. Для приготування начинки насипати в миску борошно і цукор, добре перемішати, додати масло і кінчиками пальців, перетерти. Додати воду і довести суміш до стану тесту на печива. Накрити кришкою і поставити в холодильник.

6. Щоб сформувати Кончас, слід розділити тісто на 9 рівних частин, згорнути в щільну кулю. Помістити заготовки на деко, вистелений антипригарной пергаментним папером, покрити рушником, залишити при кімнатній температурі на 90 хвилин.

7. Нагріти духовку до 220 градусів С. Дістати тісто з холодильника і сформувати буханки, схожі на булочки для гамбургера. Розділити заготовку для начинки на 9 частин, розкачати в руках кульки і злегка пройтися по ним качалкою. Диски повинні бути розміром в поверхню булочок, товщиною близько пів см. Змастити поверхню буханок молоком (це ефективний клей) і помістити цукровий диск на кожен «Кончас».

Заготівля солодкого хліба "Кончас"

Заготівля солодкого хліба «Кончас»

8. Кінчиком ножа або бритви створити на поверхні мексиканського хліба 3 - 4 смужки.

Розрізним смужки заготовки "Кончас"

Розріз на смужки заготовки «Кончас»

9. Випікати мексиканський солодкий хліб протягом 15-20 хвилин, дати охолонути на решітці.

Мексиканський солодкий хліб "Кончас"

Мексиканський солодкий хліб «Кончас»

Подавати в будь-який час доби з кавою або гарячим шоколадом!



Дивись ще:   Торт пташине молоко рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах

Залишити коментар

Ваша пошта не буде опублікована

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів .