Смачне і неповторне блюдо долма . Рецепт простий, складно лише знайти виноградне листя.

Долма - спочатку ця назва виникла у тюркських народів Середньої Азії і відносилося до будь-якої страви з фаршу з начинкою всередині.

Для страв, пов'язаних з обгортанням м'ясної начинки листям, існує також традиційна назва сарма від тюркського дієслова sarmak зі значенням «завертати».

Комбінацію м'ясний фарш, рис, виноградний лист можна визнати ідеальною - в ній немає випадкових інгредієнтів: рис забирає у м'яса надлишки жиру, лист винограду дає кислинку і терпкість, ну а м'ясо - ситість.

Найчастіше готують долму з бараниною, щедро пересипаючи начинку свіжонарізаних пряною зеленню. А форма може бути різною: і мініатюрні рулетики і квадратні конвертики. Квадратом виноградний лист складати швидше, адже долми готують відразу багато.

Особливо ретельно вибирають листя. Вони повинні бути молоді, з ніжними прожилками. Для надання більшої еластичності їх ошпарюють.

 Ділимося рецептом приготування долми в мультиварці.   

Долма в мультиварці

Складові: 

 700 г м'ясного фаршу

 70 г рису

цибуля ріпчаста 2 шт

помідори 2 шт

 виноградне листя

 сметана, томатна паста

 м'ясний бульйон

 спеції, зелень, часник, мускатний горіх

Спосіб приготування:

Підготуйте виноградне листя. Візьміть краще молоде листя. Розміром приблизно з долоню. Старе листя темніше і будуть жестковатимі. Свіжі виноградне листя покладіть в окріп на 5 хвилин. Воду злийте і струсіть надлишки води. Видаліть черешки і зріжте потовщення біля основи листя.

Приготуйте фарш. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Очищену цибулю дрібно порубати ножем. Помідор очистіть від шкірки, обшпаривши окропом. Наріжте його на дрібні кубики. Залийте окропом рис на 15 хвилин або відваріть до напівготовності. Очищений часник дрібно наріжте.

До фаршу додайте цибулю, часник (за бажанням), рис, зелень, помідори, мускатний горіх. Посоліть, поперчіть. Додайте 2 столові ложки води. Ретельно перемішайте. На гладку і широку сторону виноградного листа викладіть столову ложку начинки.

Дивись ще:   Салат з креветками в тарталетках

Підверніть краю листочка до центру і скрутіть трубочку. Звертайте як голубці. На дно чаші мультиварки покладіть виноградне листя. Це додасть більш виражений смак страви. Зверху щільно укладіть в мультиварку долму. Можна укладати кілька рядів. Кожен шар перекладайте виноградним листям.

Приготуйте соус. Для цього з'єднаєте сметану з томатною пастою і перемішайте. Додайте підсолений м'ясний бульйон, часник і зелень. Залийте соусом долму в мультиварці. Закрийте кришку. Увімкніть режим «Гасіння». Час приготування долми в мультиварці 1 годину.

Готову дому викладіть на тарілку і посипати свіжою зеленню.

 Смачного!



Залишити коментар

Ваша пошта не буде опублікована

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів .