Булочки Сіннабон, оригінальний рецепт з фото.

Булочки Сіннабон по праву включені в список п'ятдесяти найвишуканіших гастрономічних задоволень в світі. Ніжне тісто, ароматна начинка і тане в роті крем - встояти просто неможливо. Сіннабон - це булочка з корицею, покрита ніжним вершковим сиром .

Сіннабон є основою меню широко відомої американської мережі кафе «Cinnabon», яка належить батькові і синові Komen. Сіннабон вперше була представлена споживачам в 1985 році і булочка відразу завоювала серця мільйонів людей. Звичайно, секрет приготування булочки зберігався в таємниці, але, як відомо, все таємне стає явним.

Пропонуємо вам справжній рецепт Сіннабон, неодноразово перевірений автором, так що успіх і бурхливі овації ваших близьких ми вам гарантуємо.

Для приготування Сіннабон нам знадобиться:

Борошно 4 склянки + 2 столові ложки
дріжджі пакетик
Молоко 200 мл
Масло вершкове 200 гр
Цукор 175 гр + 2 ст. ложки
Яйця - 2 шт + 1 на глину
Ваніль (краще екстракт, що не ванільний цукор)
кориця
Сіль половинка чайної ложки.
Маскарпоне 250 гр (вершковий сир) і цукрова пудра за смаком для крему.

Тісто для Сіннабон дріжджове з опарою. Тому почнемо з опари. Для цього необхідно підігріти 200 мл молока. Молоко повинно бути приємно тепле (без фанатизму гріємо, інакше дріжджі загинуть). У тепле молоко додаємо дві столові ложки цукру (пам'ятаємо, що дріжджі люблять солодке), дві столові ложки борошна. Борошно для булочок беремо найкращу, просіюємо її. Розмішуємо, якщо будуть грудочки борошна - не критично. Додаємо дріжджі і даємо їм час попрацювати.

Опара для тесту для булочок Сіннабон

Поки опара настоюється, займемося тестом. Збиваємо міксером (віночком) до піни два яйця, додаємо до них 75 грам цукру і збиваємо (решту цукру піде в начинку). У яєчну суміш додаємо натерте вершкове масло 150 грам (50 грам відкладемо для начинки). Збивши все в однорідну масу, підсипає сіль, ваніль, борошно (борошно просіваємо, так тесту легше буде підніматися). Під кінець додаємо опару. І вимішуємо тісто. Вимішувати тісто можна спеціальною насадкою для міксера або вручну. Коли тісто стане гладким, залишаємо його підніматися в тепле місце на півтори години.

Гладке, добре вимішати тісто для булочок Сіннабон

Поки чекаємо, коли тісто підійде, змішуємо цукор, що залишився з корицею (кориці беремо багато, за бажанням можна додати коричневий цукор). Відкладений шматочок масла не прибираємо - він нам знадобиться м'яким.

Коли тісто збільшилося в об'ємі, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачуємо в пласт з рівномірною товщиною не більше 5 мм. Якщо робочого місця мало, розділіть тісто на дві частини, так зручніше буде розгортати.

Беремо наш м'який шматочок масла і змащуємо пласт тесту, посипаємо рівномірно сумішшю цукру і кориці. До речі, за бажанням можна додати родзинки. Далі акуратно згортаємо пласт в рулет. Ріжемо його на рівні (це важливо) шматочки. Викладаємо наші булочки в підготовлену форму (застелену пекарської папером) зрізом вниз. Відстані між булочками залишаємо приблизно один см. Змащуємо булочки збитим яйцем і оговтується в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин (залежить від вашої духовки).

Тісто з начинкою згортаємо в рулет і нарізаємо на рівні частини

Розкладаємо булочки зрізом вниз, залишаючи відстань між ними.

Поки булочки запікаються, займемося кремом. У класичному рецепті використовується італійський маскарпоне. В інтернеті можна знайти рецепти, як в домашніх умовах приготувати маскарпоне. Можна зустріти рецепти, де маскарпоне замінюють згущеним молоком, сметаною з цукром, сиром зі сметаною і так далі. Всі ці варіації заміни справжнього маскарпоне мають право на існування, але, звичайно, не мають нічого спільного з оригінальною рецептурою булочок.

Збиваємо сир маскарпоне з цукровою пудрою

Отже, беремо баночку з маскарпоне. Зазвичай це 250 грам. До сиру додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером. Для крему краще брати саме цукрову пудру, так крем стає ніжніше (кристалики цукру, які можуть потрапляти в кремі, псують враження).

Коли булочки спекли, треба дати їм трохи часу «відпочити». На теплі булочки наносимо вершковий крем.