Вақте ки воқеа тухм сафедпӯстон бо ҳаво тофта ва табдил кафке қатъӣ. Илова шакар месозад кафк ба сахти бештар. Вақте ки пухтан омма хушк ва crisp мегардад.
Meringue - як маводи хубест барои гуногуни пирожни ва каннодй.
Агар шумо дар назария манфиатдор нест, қисми якуми дорухат мумкин нашуда.

meringue (meringue)
 

Мубориза фарбењї бефоида то Рӯйхати харид аст, як хати пурасрор аст "... ва чизе барои чой».

компонентњо

3 сафеда, 1 пиёла шакар ё шакар хокаи нек (200g)

Маслињат
тухм барои омода meringue метавонад ҳарорати ҳам хунук ва ҳуҷраи мегирад. сафедпӯстон хунуккардашуда қамчинкорӣ гарм тезтар, аммо кафк ба устувории камтар ба даст оварда аст. Сафедањо ҳарорати қамчинкорӣ назаррас дигар, аммо кафк беҷонанд бештар, баланд ва устувор. Агар тухм калонсол ҳастед, сафедањо гарм то қамчинкорӣ нест, дар ҳоле, ки аз хунук хоҳад кафк нарм рӯй.
ошпаз эскизи дарсе беҳтар whisking ба meringue аз сафедањо сард, зеро кафк аст назаррас тезтар ва дароз сафедањо воқеа гарм метавонад ошпаз эскизи ваҳширо.

***
Дар тухм бояд хеле тару тоза нест, вале на он қадар пир шавад. Дар тару хубтар намудани сарфи тухм барои meringue - 1 ~ 3 ҳафта аз рўзи гузоштани мокиёне, ба шарте, ки тухм дар яхдон нигоҳ дошта шуданд.
Баъзе сарчашмаҳои тавсия назардошти тухм naisvezhayshaya, вале дар ин тухм таъмин кафк ба сахти паст, ҳарчанд.
Агар шумо истифода пир тухм (дуогӯии), кафк мулоим хоҳад шуд ва дар моеъ дар поёни табақ ҷамъ хоҳад кард. Илова бар ин, meringue тухм дуогӯии метавонад eggshell атри хоси доранд.

***
таҷҳизоти воқеа комилан озод фарбеҳ-аст. Ин матлуб ба як косаи махсус аст (пайванд интихоби хуб зарфҳои яклухт ва чакана), ки танҳо барои воқеа сафедаҳо истифода бурда мешавад. Агар косаи алоҳида, не, ба хӯрокҳои барои воқеа бояд хуб бо оби гарм ва содаи нонпазӣ барои тоза тоза. Сипас хушк ва як молидан хушк бо як буридаи лимӯ. Ин аст, низ матлуб ба сурату лимӯ ва whisk.
сафедањо воқеа дар cookware алюминий манъ аст. оксиди алюминийи тоҷик ба сафедаи, ки пасткунандаи бичашонем meringue ва ранги он ба хокистарӣ тағйир табдил ёфт.

Бингар, бештар:   субҳона кӯдакон [меъ- Иштиҳоӣ том]

***
Барои лату кӯби тухм, шумо метавонед миксер ё дасти beater истифода баред. Кахвачушонак, ба сафедањо қамчин ғайриимкон аст, чунон ки Ӯ дорад, майса кӯтоҳ ва онҳо метавонанд доми ҳаво.

***
meringue (meringue) аст, ду навъи - сахт ва нарм.
2, яъне наздик ба 1 вазни сафедаи 33g шакар 66g талаб, зеро таносуби вазни meringue сахт сафеда ва шакар бояд 1 бошад.
Барои тайёр намудани таносуби meringue мулоим 1; 1. meringue Мека мулоим беш устувор аст, ва низ кафке он камтар устувор аст. Ин meringue истифода бурда мешавад барои пӯшонидани саргини.

***
Ба илова намудани кислотаи вақте stabilizes воқеа сафедањо (сахт) девори футури ҳаво. Дар кислотаи метавонед шарбати лимӯ, сирко, моҳияти сирко, ва қаймоқи аз tartar истифода баред.
3 тухм гузошта аст, ки аз интихоби:
- 1 қошуқи шарбати лимӯ;
- 1 tsp 4 ~ 6% сирко;
- 3 ~ 4 ќатра сирко.
кислотаи барзиёд хоҳад meringue таъми ширї дод. Агар шумо бо истифода аз маблағи мутаносиби meringue сирко метавонад бӯи даст доранд.

***
Вақте ки бо истифода аз шакар meringue як сахт ва crisp сабаби кристаллњо шакар undissolved аст. Вақте ки пухтан рўизаминї метавонад meringue мекафад. Дар дохили кукиҳо метавонад футури калон ташкил медиҳанд. Баъзан рӯи meringue қамчинкорӣ оид ба шакар krepnokristallicheskom, метавонад ташкил ҳангоми пухтан қатраҳои шарбат. Ин аст сабаби он, ки кристаллњо шакар мањлул ва бирӯяд маводи моеъ, ташкили шарбат.
Meringue оид ба шакар powdered беш аз шакар қамчинкорӣ. Кафк камтар ба даст.

***
Агар сафедаҳо whisk хеле дароз, кафк ба субот барбод. Футури дарида, ва сафедањо, ки филми ҳубобӣ ба медиҳанд, ки дар clumps гирд меоварад. Бо дарназардошти кафк ба krupitchatoy ё flake даст аст, дар поёни косаи гох моеъ нопадид ташкил карда мешаванд.
Чунин сафедаҳо perevzbitye тавсия дода намешавад, ба оҷур, аз он беҳтар аст, ки ба онҳо бар хамир барои жаьонро.

Ҳамчунин нигаред:   Ороиши Рождество барои мӯй кӯтоҳ 2017-2018, хабарнигори занон

***
Барои тайёр намудани сафедањо meringues мумкин аст яхкардашуда истифода бурда, пеш unfreeze онҳо дар яхдон ба давлат моеъ.
Бо вуҷуди ин, сафедпӯстон яхкардашуда, вақте ки воқеа танҳо расидан ба як давлати "қуллаҳои нарм». Барои бо яхкардашуда тару тоза дар таносуби 1 сафедањо ба истеҳсоли кафк ба сахти омехта: 1.

meringues пухтани
доранд тухм ҷудо сафедпӯстон аз yolks. Yolks барои истифода дар табақ дигар.
Вақте, ки ҷудошавии сафеда ва зардии тухм ниҳонӣ барои тақсими ба ду маѓзи ва резад зардии якчанд маротиба аз як то садаф дигар, дар ҳоле, ки сафедаи хоҳад ба хӯрокҳои тӯлонии ҷорист.

meringue (meringue)

соҳибхоназан бетаҷриба метавонад сафедањо, яке дар як косаи алоҳида истеҳсол, ва танҳо баъд ба як косаи калон рехт барои воқеа.
Бо ин усули ҷудо намудани сафедаҳо дар сурати номӯътадили зардии мешавад вайроншуда танҳо як протеин, вале на ҳамаи.
Тамос бо сафедаҳо зардии, эътибор надоранд, чунки зардии 10 ~ 12% иборат аз фарбеҳ ва фарбеҳ медиҳад беайбии кафке.
Сафедаҳо ба як косаи тоза гузошта ва сар задани бо миксер дар суръати пасти дар аввал, пас зиёд ба ҳадди.

1 frothing марҳилаи
футури наздик. Дар деворҳои қабати футури, низ кафке пойдору, ба монанди собун. Дар поёни як vzbivsheysya нест, моеъ.

meringue (meringue)

Марҳилаи 2-и воқеа - «хушаи нарм"
Баъд аз идомаи воқеа кафке ҳаҷми зиёд, ба андозаи ҳубобӣ коҳиш меёбад. Дар кафке сафед бештар мегардад.
Моеъ дар поён аст, ё як қисми хеле хурди нест. Агар шумо кафк бо Spoon ламс ва онро гирем, то он хоҳад бар омма Spoon қамчинкорӣ ба царакат. Баъд аз вай берун меорад, аз Spoon, нӯги якбора коҳиш хоҳад барҳам диҳад.
meringue (meringue)

Баъди гирифтани чунин кафк метавонед сар ба ворид намудани шакар ҷарима ва ё шакар powdered.
Дар як миксер гузошта ба суръати миёна.
Бе қатъ задани ҳуқуқи зери майса наҳр хеле лоғар рехт шакар ё шакар powdered.
Агар шумо илова шакар зуд, натиҷаи мешавад кафке нарм.
Агар тухм калон (беш аз 50 грамм бе ниҳонӣ) мебошанд, пас барои ҳар як сафедаи зарурӣ ба илова 1 tablespoon шакар аст.
meringue (meringue)

Давлати 'қуллаҳои нарм » дар он аст, хос аст, ки вақте ки ёфтанд, то омма сафедаи Corolla тавр ҷорист нозил намешавад, вале дар ҳошияи боқӣ мемонад. Дар нӯги якбора хам коҳиш ёфт.
Дар ин марҳила, ки вазни метавон идора шарбати лимӯ ё сирко.
meringue (meringue)

марҳилаи сеюми воқеа - "қуллаҳои Hard"
Вақте, ки ҳама шакар ҷорӣ ба сафедањо, ба он идома лату, баланд бардоштани суръати миксер ба ҳадди зарур аст.
Дар кафк беҷонанд бештар, зиччи, ҳамвор ва тобнок мегардад.
Вақте ки аз кушода сафеда Corolla ба як авҷи якбора, ки наафтад канда намешавад коҳиш шакл медиҳад.
meringue (meringue)

кукиҳо Таъсисдиҳии
нонпазии фидо коғазӣ нонпазӣ.
омма протеини фидо берун Spoon ё ғунҷонанд берун аз болишти бо сопло-ситорача.
meringue (meringue)

Агар сопло аст мазкур нест, ки вазни метавон ба / д бастаи саҳ гузошта, онро бурида ва ғунҷонанд нӯги ин кукиро.
meringue (meringue)

Cookies лозим аст, дар масофаи аз якдигар супорида, ки онҳо дар андозаи давоми гармидиҳӣ меафзояд.
meringue (meringue)

танӯр МБГ т = 80 ~ 115 ° С
Њарорати бояд дар назди танӯр интихоб шаванд инфиродӣ.
Ба эҳтимоли, ки meringue хоҳад ранги pinkish даст, чун рӯй caramelization шакар баландтар ҳарорати, бузургтар.
Гузошта он дар ШМШ барои як муддати аз 40 дақиқа то 3 соат - хушк вақт вобаста ба андозаи аз meringue.
Вақте ки хушк meringue нигоҳ дари танӯр каме ajar.
Агар як ҳолати вентилятсияи нест - рӯй.
Тайёр кукиро бояд ба осонӣ аз коғаз ҷудо, осон ва rustling гардад. беҳтарин барои муайян кардани омодагии он аст, ки бо назардошти як кукиҳо ва он дар нимсолаи пора - дар доираи meringue бояд хушк ва часпанда нашудаанд ва ё stringy бошад.
meringue (meringue)

Вақте, ки маҳсулот пурра хушк аст, хомӯш танӯр, тарк дари ajar. Бигзор, meringues дар танӯр хунуккунӣ барои 20 ~ 30 дақиқа дигар.
meringue (meringue)

meringue (meringue)
Ҳамчунин нигаред:   gel аз наъно, Лахистон фото гулобиранги



тарк як тавзеҳи

почтаи электронии шумо нест, нашр карда мешавад

Ин сомона мебарад филтри спам Akismet. Омӯзед, ки чӣ тавр аз ӯҳдаи шарҳҳои иттилооти шумо .