Moderna idéer om mängderna av livsmedelskonsumtion, dietary och mineraler, kostfiber (cellulosa) och vatten som ingår i begreppet av en balanserad kost.

En balanserad kost - är inte bara optimal för mänsklig konsumtion av protein, fett, kolhydrater, kostfiber, vitaminer, mineraler och vatten. Att ge kalori behov, men också den optimala kombinationen av livsmedelsingredienser och vissa livsmedel, med hänsyn till personens ålder, livsstil och arbete. Catering på grundval av principerna om balans är avgörande för förebyggande av sjukdomar.

En viktig förutsättning för assimilering av mat är att matcha den kemiska strukturen hos dess enzymatiska kit organism. Denna regel måste följas på alla nivåer av livsmedels assimilering och omvandling av livsmedel ämnen i magtarmkanalen - i processerna för nedbrytning och absorption samt transport av livsmedelskomponenter till vävnaderna; i celler och subcellulära strukturer - i processerna för cellseparation och effektutbytesprodukter från kroppen. Brott mot denna regel är orsaken till många ärftliga och förvärvade sjukdomar.

För att säkerställa normal funktion i kroppen av maten måste innehålla ämnen som kallas essentiella näringsfaktorer . Dessa element är inte syntetiseras i kroppen alls eller syntetiseras i små mängder, är viktiga för normal ämnesomsättning. Dessa inkluderar:

Det senare endast i små mängder syntetiseras av tarmfloran.

Biologiska relationer enskilda näringsämnen i människans kost är mycket komplicerat. Mycket beror på villkoren för förekomsten av kroppen, effekten av ett antal externa och interna faktorer.

Normer av näringsämnen och energiförbrukning baserat på de viktigaste bestämmelserna i begreppet en balanserad kost och förfaller enligt följande:

Utöver grundläggande näringsämnen inkluderar vatten och kostfiber (tidigare kallade dem bulkmedel). De senare är nu anses viktigt. För 70 år av sitt liv en person äter och dricker (i ton):

Se även:   MILK - sammansättning, kalori.

Principerna för en balanserad kost inte bestäms av en smal grupp av ämnen, även om de är viktiga för kroppens vitala funktioner. Vid bedömningen av en balanserad och obalanserad kost läkaren måste fokusera på hela skalan av viktiga näringsfaktorer. En balanserad kost bör bidra till att bevara hälsan, välbefinnande, den maximala livslängden, förebyggande av sjukdomar.

När det gäller de fysiologiska krav på näring, är de medelvärden, som speglar de bästa behoven hos olika befolkningsgrupper i näringsämnen och energi. De är viktiga guider för planering produktion av baslivsmedel, det viktigaste kriteriet för utvärdering av själva näring.

I.H.Bpanovets 



Rational eller balanserad kost  - är en fysiologiskt balanserad kost för friska människor, som helt överensstämmer med all energi, plast och biokemiska behov av människokroppen. Denna typ av mat ger inte bara en konstant inre miljö i den mänskliga kroppen, men ökar också deras motståndskraft mot negativa miljöfaktorer. !!

Grunden för alla viktiga biologiskt system - metabolism mellan den och den yttre miljön. Den dagliga kosten bör innehålla tillräcklig mängd och optimalt förhållande av alla nödvändiga kroppen ämnen. För konstruktion, reparation celler och vävnader, och energi metabolismen av mänskliga kroppen behöver cirka 70 kemiska föreningar. livsmedel bör vara kemiskt olika, innehåller alla nödvändiga näringsämnen i ett visst förhållande. Eftersom kemiskt enhetlig obalanserad mat störd ämnesomsättning i kroppen.

Den teoretiska grunden för modern närings vetenskapen är konceptet av en balanserad kost formulerats av akademiker AMS AA Pokrovskij. Enligt detta koncept säkerställer normalt liv är möjligt om kroppen försörjningen nödvändig mängd energi, protein, kolhydrater, fetter, vitaminer, mineraler, vatten i rätt proportioner för organismen.

En balanserad kost - är den mat som förser kroppen med nödvändiga näringsämnen till honom inom väldefinierade proportioner, korrelationer mellan assimilering av mat och graden av återstoden av dess kemiska sammansättning. Baserat på idén om en balanserad kost baserad system för att bestämma näringsvärdet av vissa livsmedel, utvecklade normer för mänskliga behov av näringsämnen. Kosten för frisk person med en genomsnittlig nivå av energiförbrukning optimalt följande relation proteiner, fetter och kolhydrater av ett: 1: 4 (5) som gör det möjligt att tillgodose behoven av kroppen och plast energibehov.

Se också:   principer för livsmedels ammande mödrar

När förbättrad utgifter av innehållet av dieten proteinenergi bör minskas genom att öka mängden av fett och kolhydrat: protein bör utgöra 12-13% av den totala kalorihalten i dieten; fett - 30-50%. När tungt fysiskt arbete proteininnehållet i kosten kan reduceras till 11% fett - 33% (för östra regioner - 27-28, nordliga - 38-40%).

Enligt begreppet AA Pokrovskij säkerställa normal mänskligt liv är möjligt att inte bara när dess leverans av tillräckliga mängder energi och protein. Men under strikta förhållanden för viktiga näringsfaktorer, vilka var och en hör till en specifik roll i ämnesomsättningen.

Ström anses vara normal när maten är täckt av en vuxen behov. Som ett resultat, är body mass konstant kroppen fungerar normalt. En fullständig kosten för barnet måste ge en progressiv viktökning hastigheter och kroppslängd och utveckling av åldersanpassade alla sina organ och system. Det räcker, eller ska jag säga - bra kost kan motverkas genom bristfällig eller otillräcklig.

Världshälsoorganisationen rekommenderar följande för att skilja fyra grundläggande former av patologiska tillstånd som orsakas av dålig hygien i samband med födointag: undernäring - konsumtion under en längre eller kortare tid på otillräckliga kalori mängder mat; särskild form av misslyckande - ett tillstånd som orsakas av relativ eller absolut brist i kosten för en eller flera livsmedelsmaterial; Overeating - intag av stora mängder mat; obalans - felaktig förhållandet i kosten nödvändiga näringsämnen.

Ge hygienisk bedömning av näring, är det nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt innehållet i dessa näringsämnen är de kemiska strukturer som inte syntetiseras av enzymsystem i kroppen. Dessa ämnen, som kallas väsentliga faktorer av makt, som är nödvändiga för normal ämnesomsättning. Och de omfattar några amino - och fleromättade fettsyror, vitaminer och mineralämnen.

Se även:   källa till kalcium I LIVSMEDEL

Tillsammans med begreppet maktbalansen A. A.Pokrovsky etablerade lagen om motsvarighet enzym sätter kroppens kemiska strukturen av kosten.

Mat ska:

Befolkningen på vår planet i dag används för att driva hundratusentals livsmedelsprodukter, varav vänder ännu mer kulinariska rätter. Men allt detta utbud av mat som består av endast ett av olika kombinationer av näringsämnen: vitaminer, mineraler, proteiner, fetter, kolhydrater. och det är naturligt att olika livsmedel har mycket olika kemisk sammansättning. och ingen av dem i sig inte innehåller den optimala förhållandet mellan fett och kolhydrater proteiner



Lämna en kommentar

Din e-post kommer inte att publiceras

Denna webbplats använder Akismet spamfilter. Lär dig att hantera dina data kommentarer .