За наших предака ништа није мачји кашаљ, не постоји ништа да теже за наше савременике. Примордијално Руски корен је дуго био парија у својој домовини. Наша деца не знају свој укус, а ми једва сећам. Репа не може се наћи на полицама супермаркета у летњој башти кревета свог садње само ентузијасти, али неки носталгични грађани питају тржишта. Купус, шљиве и коприва је такође не иде у прилог: изгледа да нас превише примитивна, а не промениваем оклевајте свој броколи, нектарина и рукола. Национална јела изазвати не само досадан, али и страх. Пихтије ми не једемо, јер се бојимо холестерола, палачинке нису спремни, јер су сувише дебео, а масти једноставно уживам срамота, јер заговорници здравог начина живота онда поке прст у нама. Али, да ли руска традиција је више штетна од других?

Навике у исхрани сваког региона производи пре свега климу. Наши преци јели те биљке и животиње, које би могле да расту или ухвати у близини. Рецепти рођени диктирање хладна зима: обима преобликовати кисели купус, кисели јабуке, џемови, краставци, воће и сушене печурке спасио од берибери.

Основа руске исхране у ери подрумима су житарице, поврће и месо. Риба, упркос мноштву ријека, се најчешће користи за време поста. У јесен-зима периоду у великој част била дебела и месо храна: на хладноћи сам морао да се загреје калорија. Лето дође време млечне производе и свеже воће. Пробавни систем је прилагођен на временске табели, а механизам година стара ради до данашњег дана, упркос чињеници да је воће и поврће су доступне током целе године. Али, ако је раније цифра помогао чува тежак физички рад, данас додатна тежина нас спречава дампинг лењост и обесхрабрују предности цивилизације.

Услови нашег станишта у прошлом веку су драматично поправила. Преживети зима није проблем: морамо да радимо довозиат загрејаних аутомобила и подземне железнице, у становима младожење централно грејање и топлу воду. Апсорбује масне хране у истом износу више није неопходно, иако су неки од нас то уради на машини. Међутим, док је глобално загревање није победа руског зиме, хладни ће повећати своје апетите. На ниским температурама, тело, као и раније, је потребно више енергије, а не само о кретању, али и на функционисање унутрашњих органа и дигестивног самог процеса. Телесне масти зими треба да расте, а осцилације у 1-3 килограма током године су норма. Баласт треба да одустане у теретани или са почетка пролећа, иди крес.

Тасте преференције генерише више од једног климу. Концепт "просечног бенда" Хигхли кидање, јер обухвата велики део Европе. Добити најмање Чешку, где је супа обично сервира само испасирано и служио са месом уместо уобичајене тестенине, поврћа или кромпира наредио кнедле. Необично. За десерт, донесе торту, али чај ће морати да чекамо дуго времена: ако желите да пијете - све у реду, стоји са боцом минералне воде на табели. Атипично. У Немачкој, свињетина и пасуљ уопште искористи. Претежак да буде! Ми се користи не само за производе, порастао на нашим просторима, али и својим бизарним комбинације.

Међутим, у ери глобалне економије и широких ходника смо цаптивате међународне искушења. Шта је боље: да једу познате храну или у иностранству занимљивости? На крају, човек - животиња је Омниворе, а ако се кинески једе скакавца, Француски - пужеве, и Тхаис - Дуриан, ми смо горе? Недвосмислену одговор на ова питања. С једне стране, сопствену кухињу да свари бољи од неког другог. Наше тело прилагођава века традиционалне хране. У познатим хране и јела произведена стриктно измерити количину ензима (протеина цепањем храну) који имају специфичну активност. Све што Отклањање грешака, тако да имају довољно.

Сваки нови састојци и необичне комбинације могу да пробавни систем у застоју. Ако ензими неискуство це довољно произвести, експеримент је готов поремећај црева. Зато је путовање у Мексико или Тајланд просечне руском не уживају у стомаку. У нашем региону су потребни у зачинима, продужава рок трајања производа на врућини, то није било тако зачињена храна је сувише тежак за нас. Јапански обичај да једе сирову рибу такође може изазвати негодовање. Препустите у свим озбиљним гастрономских нутриционисти не саветују: боље слушати своје тело и не угуши земљу, јер је модерно.

У нашим географским ширинама производе имају предности. Они нису инфериорни у хранљиву вредност егзотичне: они садрже не мање од витамина, храњивих материја и влакана. Ми смо навикли по свом укусу, а ако купимо кромпир, тиквице или јагоде из Европе или Турске, наше сорте изгледа да нам укусно. Али, с друге стране, само једу дарови нашој земљи није у потпуности тачна. У Москви, Московској области и многе друге регије земље постоји недостатак многих хранљивих састојака, попут јода, што доводи до тироидне болести. Воће и поврће гаје на другим основама, као и морски плодови, морске алге, алге нам помоћи да одржи равнотежу витамина и минерала.

Наравно, нису сви руски јела су корисни. Неки могу да се једу само о великим празницима, као изузетак, а други би требало да буде заувек напуштена. Међутим, три-вечера обред креиран од стране прадеда, боље је да се не укине. Традиција једе супу у првих потеза из далеке прошлости.

Нутриционисти потврђују да у чорбу садржи ектрацтивес које помажу без штете органу да покрене производњу ензима и хормона који су укључени у процесу варења, и припремити дигестивни тракт да прима велике количине хране. Слични ефекти имају грицкалице, популарне у свим земљама, али не сви од њих су корисни. Да би вхет апетит је направио ротквице, кисели парадајз, краставце или усољена риба. Проблем је у томе ови производи иритирају желудац и може изазвати гастритис, а супа је потпуно безопасан. Од похлебок треба дати предност на светлост или вегетаријанац, а од масти, богатство да се уздрже.

Погледајте такође:   ХРАНА ДЕТЕ пет месеци хранили на флашицу

Други обичај који, узгред, је својствена свим националним кухињама света, захтева мешање различитих производа у једном оброку. У Русији вековима, меса и рибе се једу са кромпиром и увек имају ужину са хлебом и пите су пуњене све то падне на памет. И то с правом. Наш гастроинтестиналног система тракт и ензим подешен на пробавног помешана оброка. Тело очекује да у једном тренутку смо га хранити, а протеини и угљени хидрати, и масти, а максимални износ витамина, минерала и хранљивих материја које морамо свакодневно у одређеним дозама.

Реплицирати теорију посебног хране која је дошла до нас са запада, може угрозити здравље. Химус (химус) се апсорбује у крв само када је близу стигне до њега у саставу. То значи да, без обзира што смо инфериорни храна или јео, ваше тело ће додати све недостајуће најважније материје (протеини, цинк, гвожђе, витамине и тако даље. Д.) од свог складишта. Ако ће стратешке резерве се троше без доброг разлога, метаболизам поремећени.

Древни обред оброк заврши компот или чај, такође, је дошао под критике. Гледајући интелигентне емисије о здравом начину живота и пошто саслуша мишљење поларни већ јасно да ли је могуће користити пиће после оброка? Специалистс атрибут: течност не остаје у желуцу и одмах после конзумирања специјалног падобрана (мање закривљености желуца) улива у дуоденум, ни на који начин омета сплиттинг процеса чврсте хране. Пиће је боље изабрати нешто заслађено, на пример, Берри сок или компот. Из сваке банкету примамо радост, али само глукозе стимулише производњу ендорфина.

пихтије

Згуснут месо и риба су веома корисни, а за све болесне и здраве. Пихтије садржи хондроитин сулфат - супстанца која је неопходна за изградњу зглобова и лигамената. Једини проблем: лој произведен током кувања чорбе, а када је за - на површини желеа да се уклоне.

хељда

У совјетско доба, ово је ретка роба зрно: то је од купоне за људе који болују од дијабетеса. Хало непристојности и елитизам у националне свести је хељде у лек за многе болести, али није. Крупа је богата угљеним хидратима, витаминима, гвожђем, али житарица, као и све друге класе производа, препоручљиво је да наизменично.

кромпир

воле људи за иностранство кртола је изазвана дугим роком трајања. данас они не треба занемарити, али и злостављани. У многим кромпиров скроб (угљенохидратним фаст), и стога калорија. Корен може конзумирати 1-2 пута недељно кувана или печена форма. Чипови, натопљене у уљу - то је чврста маст: корисних компоненти Остаје.

Рен и сенф

Као и другим зачинима, они су дизајнирани како би укус хране боље. Рен и повећање сенфа апетита, стимулишу производњу ензима и хлороводоничне киселине у желуцу, пуна људи на њима треба одбацити. У болести гастроинтестиналног тракта, они контраиндикована.

вотка

Према проценама СЗО, 10 мл апсолутног етанола у дану су корисни свима. Сваки алкохол такве дозе шири крвне судове, повећава апетит и активира метаболизам. Што се тиче вотке, локалне нутриционисти је дозвољено да једу, без штете за здравље 50 мл. Ако пређете доза ће бити објављен ацеталдехид - супстанцу која уништава све органе, а не једног јетре.



Руски храна - палачинке, традиционално јело у руској кухињиУпркос чињеници да је у Русији су дуго били непознати многих савремених производа: кромпир, парадајз, кукуруз, пиринач, истакао странци да се руске трпезе - најбогатији на свету, чак и међу обичним људима. Руски судови не захтевају посебно знање и егзотичне састојке, али да се припреми заиста укусно јело захтева доста искуства. Главни производи у Русији су репа, купус, ротквице, краставац, воће, бобице, гљиве, рибе и меса понекад. Обиље житарица - пшенице, ражи, зоби, проса, грашак, сочиво - вам омогућава да кувате многих врста хлеба, палачинке, житарица, квас, пиво, и вотке.

Русија - вишенационална држава, где свака нација има своје "потпис" јела позајмљене рецепте и кулинарске трикове са суседима, дајући им њихове тајне. Свака област и област Русије може да се похвали јединствених јела. Руски кухиња је увек био отворен за задуживањем у иностранству, да то не поквари, већ украшена. Скити и Грци Руски научили да кувају квасца тесто; преко Византије сазнао за пиринач, хељда и много зачина; Кинески чај дошао код нас; Урал - думплингс; Бугарска дели са нама паприке, патлиџан и тиквице; Западна Словени допринели руској кухињи у облику супе, пуњене купусом, кнедле. У 16-18 века руски кухиња апсорбује оно најбоље што постоји у кухињама европских земаља: салате и зелено поврће, месо, чоколада, сладолед, вино и алкохолна пића, шећера и кафе.

Руски супа од купуса, традиционална Руска кухињаПрема неким изворима, кромпир појавио у Русији захваљујући Петра И, а он је допринео ширењу ове биљке у централним регионима Русије. Али се верује да су сорте руски кромпир није могао доћи из Европе, зато што припадају северне биљака, док европске сорте ближе јужних биљака. У Сибиру, на Уралу, у Архангелск, Новгород и Псков региони кромпир може да се појави раније него у јужним подручјима.

Погледајте такође:   нутритивни статус деце 10-11 година

Дизајн пећи доводи руску процес кувања. Пошто посуђе се не греје одоздо и са стране њених бочних површина треба да има максималну површину за загревање комплетан садржај. Отуда заокружен облик лонаца и Цхугунков и изобиљу у древном кухињи на пари, кувана, динстано и печена јела. Ат Петра Првог у руским кухињама почели да се појављују плоче и јела, прилагођене за пржење и кување у отвореној ватри: лонце, шерпе, летача. Француски кувари су уведени у исхрани племства укусних јела и сосова, прилагођене печење дошли из Холандије. Аристоцратс узраста 18-19 позвани су европске кувари, који су изузетно допринели развоју руске кухиње. Неки од јела које се сматрају руски, заправо појавио захваљујући француским и аустријским кувара: Бетх-Строганофф, пилетине ла Кијеву и Цхарлотте. Руски кухиња није опирао страног утицаја и јела прилагођена руским реалности.

Борс - Руски традиционално јело у кухињиПравославље има јак утицај на све аспекте живота руског народа, не искључујући традиционалне руске кухиње. Чести строги позиције (до 220 дана годишње), у коме је православна могао да једе само вегетаријанску храну, а понекад и риба, допринео настанку многих посна (вегетаријанске и чак веганских), супа, предјела, главних јела и посластица. Већина без меса Руссиан јела је без премца у другим кухињама света, на пример, најједноставније јело тиуриа слане воде са хлебом и луком. Посна јела су богате витаминима и елемената у траговима, али не садржи масти, што омогућава да се очистити тело и дају му снагу за тешке сељака посла.

Уређај Руски рерна вам омогућава да кувате без уља и масти, тако да током гладовања православна да кува укусна кувано на пари, кувану или куван на пари поврће, печурке, желе, палачинке, посна хлеб и житарице. Разноликост култура и метода обраде вам да кува неколико врста житарица.
Током руске трпезе лабавих порука препуна свим врстама рибе. Њени печена пуњене печурке и каше, виалили и кувано. Срна соли и кувано у сирће.

Каша јео у Русији као посебан јело и као украс за рибе и меса. У почетку каша је имао свето значење и представљају важан део многих церемонија. Велики број каше припремљен са тимским радом, нарочито у жетви када је потребно да брзо хранити цео банду. На Дон речи "каша", под називом банда или људи који раде заједно. Најбољи житарице су сматрани кул, хрскава. Течни житарице су сматрани инфериорним. Реал љушти каша је веома лако кувати у рерни. Ако је каша, кувано на шпорету на пари у рерни, добијате сличан резултат.

Риба пржена, традиционална Руска кухињаМеђу Посна руским посластицама имају занимљив јело - Солодукха од проклијалих раж зрна. Ова течност јело розе боје са медом аромом, богата витаминима. Солодукха јели током зимских позицијама. Сладак укус овог јела се добија пажљивим поштовање температуре равнотеже, важан за ферментацију слада. На сличан начин се Цоулагот - слатко јело од слада брашна и кромпира. Слатког укуса Кулага обавезан глукозе формиране током ферментације скроба. Овсене пахуљице - дебела слано посно јело од пржених каше - јести у било које доба године.

У 19. веку руски оброк се састојао од неколико јела променити касније на вечери почео да стави на сто сва јела одједном, према француском обичају. Први јело од оброка били предјело од купуса, кромпира, риба или месо. Руски кухиња нема скоро никаквог салата рецепт, осим салата, која се зове - "Руска салата". Блацк кавијар у Русији је увек био доступан производ, посебно на југу и Волги. грицкалице последња века нутритивно може да се такмичи са модерним предјела.

Друге варијабле јела су врућих меса или поврћа соупс. Реч супа потиче из француског, а у древном течном јело у Русији зове супа. У Русији придаје велики значај супе, и свака жена зна много народних рецепата за све прилике. Лето је обично јео хладне супе: окросхка на кваса и ботвиниа, цвекле, лаких поврћа супе. Ако то није постио, припремљен резанце са месом, печуркама и млеко. Супа, Борсцхт, Касха, Рассолник и ухо учинио разноврсна и не захтевају скупе састојке.

Пелмени, руски кнедле, руски кухињаКласична Руски хеш се састоји од два поврћа. Оне поврћа нужно имати неутралан укус (кувана кромпир, шаргарепа, краставци), а други има посебан укус и мирис (першун, целер, естрагон). Папазјанија додати рибу са неутралним укуса, говедине или пилетине. Потребне елементе хасх - кувана јаја и киселе павлаке. Као зачин се користи сенф, црни бибер и краставце.

Супа - један од најстаријих руских јела. Супа изузетна јер не знају границе класе. Иако су богате и сиромашне различитих састојака користи за припрему проводни, основни принцип не мења. Специфичан укус проводног добити само у руском пећи у којој супа инсистира неколико сати након спремности. Рекуиред цомпонентс кување - купус и кисели елемент (кисело, соррел, јабуке, сланим раствором). Мркву или купус додати першун, биља (зелене лук, целер, мирођија, бели лук, бибер), месо и печурке понекад. Кисела супа припремљено од киселог купуса; сиви супа - од спољних зелених купуса; зелени купус - Кисељак.

Погледајте такође:   Принципи храна дојиља

Супа првобитно назван супа. Тек у 17. веку за реч се заглавио и савремено значење - рибље чорбе или супе. Ухо се користи барем поврћа. Цлассиц уво - јака супа је хранио на риба колача. За супу је најбоље река свежа риба мале величине. Свака врста рибе у руској кухињи припремљене одвојено, без мешања са другима, да уживају у чистом укус.

Због тога, руски кувари описан ухо сваке врсте засебно.

Винаигретте - најважнији Руска салата у кухињиЈела Трећа промена класичног руског јела - меса и рибе и житарице. Често, велики комади меса кувано у супи или каше и подрум, као посебној посуди. У стара руска кухиња није дочекао млевење меса, она се припрема и служи у једном комаду. Пример овог Цустом - печење целог живине, прасе или шунке. Једини изузетак од правила - пихтије или желе. Прилогом за јела од меса служио кашу и кувано поврће. Понекад сервира кисели кисело јабуке, бруснице и кисели купус. Месо сос нису типичне за традиционалне руске кухиње. Котлети постала власништво руског кухиње само у 18-19 веку. Кнедле су постали популарни само у 19. веку, али тако складно уклапају у структуру руске кухиње, нема сумње у свом пореклу.

Заокружују руске оброка десерте. У кухињи, постоје многе руске јела од брашна: колачи, палачинке, колачи, торте, Цхеесецакес, сира, пита, пите. Древни руски пића (сбитен, квас), оригинал и не налазе у традицији других народа, али медовине и пива су познати свуда где постоји мед и хмељ.

Рецепти руске кухиње

 

Супа од поврћа
Састојци:
1 лук,
1 цвекла,
1 шаргарепа,
2 кашике. Ја. биљно уље,
1 пот парадајз пасте,
5 средња кромпира,
1 Јерусалем артицхоке,
1 Качан купуса или карфиол,
цваст мирођија,
ловор,
бели лук,
со.

Припрема:
Лук издинстати, додати цвеклу и ренданим шаргарепу и кувати док не омекша, додајте парадајз пире. У кључалу воду, ставити кромпир и цицока, со и кувајте 10 минута. Додајте купус и карфиол и кувати још 10 минута. Додајте кувано на пари поврће, пупољци копар, кувајте још 5 минута, додати ловоров лист и пасирани бели лук и склоните са ватре. Борс у посуду, поспите мирођије.

Пуњене
Састојци:
1 купус,
800 мл бујона,
0,5 шоље павлаке,
200 грама млевеног меса,
1 главица црног лука,
2-3 кашике масти,
0,5 шоље презли,
0,5 шоље куваног пиринча,
1 кашика брашно,
2 жуманца,
бибер, со по укусу.

Припрема:
свињска маст и лук исецкати, додати млевено месо, брашно, крекери, пиринач, жуманца, со и бибер и промешајте. Купус омекша над паром, одвојите листове и увити их кашика надева. Подаци стављен у посуду са чорбе, довести до кључања, додати павлаку и кувајте 20-25 минута. Такође, можете кувати сарму у двоструком котлу.

Хијерархијске еар
Састојци:
200 г јесетарских,
150 г кромпира
1 главица лука,
1 першун,
400 мЛ пилећа супа,
20 мЛ сувог белог вина,
дулл, коморача, црног бибера, ловор по укусу.

Припрема:
У кључалу чорбу да стави нарезано поврће и кувајте док пола, затим ставити рибу и довести до спремности. Зачини и додајте вино пре сервирања.

Шаран у крема
Састојци:
шаран,
брашно,
биљно уље,
павлака,
со,
бибер.

Припрема:
Караш разрушена, исећи на велике комаде, посолити и побиберити и оставити да одстоји неколико сати. Уваљати у брашно и пржити на растопљеном маслацу. Када је наздравио са једне стране, сипајте павлаку и довести до спремности. Послужите уз хељде.

Ларкс
Ролс као шеве печених на Сретење (15. фебруар) у част скорог доласка пролећа.
Састојци:
1 кг брашна,
30 г квасца,
130 г путера,
1 шоља млека,
0,5 шоље шећера,
1 јаје,
50 г суво грожђе
салт.

Припрема:
Растворити квасац у млеку, додати брашно, растопљеним маслацем и шећером. Замеси тесто док не буде више не држе руке. Оставите тесто на топлом месту 1-2 сата, тако да је порасла у обиму од 2-3 пута. Избаце тесто у пакету, исекао га на комадиће и оборити их чвор. Схапе крајеве чворова у облику главе и репа шале, убаците суво грожђе уместо очију, реп се резове. Масти Ларкс јаје, тукли са шећером и пеците 15-20 минута.

Палачинке-Скороспелка
Састојци:
1 кашика путер
200 г просејани брашна,
100 г млека
1 јаје
1 жуманце,
шећера и соли по укусу.

Припрема:
Помешајте све састојке и оставити да одстоји 30-40 минута. Сипа пљоснатом тесто у посуду, украсите другу страну мирођије, окрените. Послужите палачинке са медом и киселом павлаком или џемом.

Еастер
Састојци:
1 кг пуномасног сира,
150 г путера,
3-4 јаја,
3 кашике павлака,
1 шоља било џема сирупа,
100 г сувог грожђа,
шећера и ваниле по укусу.

Припрема:
Обришите цурд кроз сито. Масх јаја са малом количином шећера и помешати са сиром. Додајте омекшалу путер, павлака и суво грожђе и промешајте. Поур сируп, уз мешање у континуитету. На дну пан или калуп ставити газе, стави на њене тежине и даје велики терет. Оставите у фрижидеру 10-12 сати, а затим уклоните газу ускршњег региона и украсите са кандираног воћа и ораха.

Олга Бородина



оставите коментар

Ваш емаил неће бити објављен

Овај сајт користи спам филтер за Акисмет. Сазнајте како да рукује своје коментаре података .