Moderná predstavy o výške príjmu potravy, diétne a minerály, vlákninu (celulózu) a voda obsiahnutá v koncepcii vyváženej stravy.

Vyvážená strava - je optimálna pre ľudskú konzumáciu bielkovín, tukov, sacharidov, vlákniny, vitamíny, minerály a vody nielen. Poskytovanie kalorických potrieb, ale aj optimálna kombinácia zložiek potravín a niektoré potraviny, s prihliadnutím k danej osoby vek, životný štýl a prácu. Catering na základe zásad bilancia je rozhodujúca pre prevenciu chorôb.

Dôležitou podmienkou pre asimiláciu potraviny zodpovedajúcu chemickú štruktúru svojej enzymatické súpravy organizmu. Toto pravidlo sa musí dodržiavať na všetkých úrovniach potravín asimilácie a premeny potravinových látok v gastrointestinálnom trakte - v procesoch trávenie a vstrebávanie, ako aj prepravu potravinových zložiek do tkaniva; v bunkách a subcelulárnu štruktúr - v procesoch oddelení buniek a pre výmenu výkonu produktov z tela. Porušenie tohto pravidla je príčinou mnohých dedičných a získaných ochorení.

Aby sa zabezpečilo normálne fungovanie tela potraviny obsahuje látky nazývané esenciálne nutričné faktory . Tieto prvky nie sú syntetizované v tele vôbec alebo môžu byť syntetizované v malých množstvách, sú nevyhnutné pre normálny metabolizmus. Patria medzi ne:

Tá len v malých množstvách sú syntetizované črevnej mikroflóry.

Biologické vzťahy jednotlivých živín v ľudskej strave je veľmi zložitá. Veľa záleží na podmienkach existencie tela, vplyv radu vonkajších aj vnútorných faktorov.

Normy živín a energie založené na základných ustanovení koncepte vyváženej stravy a sú splatné nasledovne:

Okrem základných živín zahŕňajú vodu a vlákniny (predtým im činidlá zväčšujúce objem). Tie sú teraz považované za dôležité. Za 70 rokov svojho života sa človek je a pije (v tonách):

Pozri tiež:   Mlieko - zloženie, kalórie.

Princípy vyváženej stravy nie sú určené úzku skupinu látok, a to aj v prípade, že sú dôležité pre životne dôležité funkcie tela. Pri hodnotení vyvážený a nevyvážená strava lekár sa musí zamerať na celý rad základných nutričných faktorov. Vyvážená strava by mala prispieť k udržaniu zdravia, pohodu, maximálna dĺžka života, prevencia chorôb.

S ohľadom na fyziologické normy výživy, ktoré sú priemerné hodnoty, ktoré odrážajú najlepšie potrebám rôznych skupín obyvateľstva v živín a energie. Slúžia ako dôležité vodítka pre plánovanie výroby základných potravín, hlavným kritériom pre vyhodnotenie skutočného výživy.

I.H.Bpanovets 



Racionálna a vyvážená strava  - je fyziologicky vyváženej stravy pre zdravých ľudí, čo je plne v súlade s všetku energiu, plastu a biochemických potrebám ľudského tela. Tento druh potravín nielen poskytuje konštantný vnútorné prostredie ľudského tela, ale tiež zvyšuje ich odolnosť voči nepriaznivým faktorom životného prostredia. !!

Základom akéhokoľvek významného biologického systému - metabolizmus medzi ním a vonkajším prostredím. Denná strava by mala obsahovať dostatočné množstvo a optimálny pomer všetkých potrebných telesných látok. Pre výstavbu, opravy buniek a tkanív, a energetického metabolizmu ľudského tela potrebuje okolo 70 chemické zlúčeniny. ľudský potraviny by mali byť chemicky rôznorodé, obsahujú všetky potrebné živiny v určitom pomere. Vzhľadom k tomu, chemicky uniformné nevyvážená strava narušený metabolizmus v tele.

Teoretickým základom modernej vedy o výžive je koncept vyváženej stravy formuloval akademik AMS AA Pokrovský. Podľa tohto konceptu zaistenia normálny život, je možné v prípade, že napájací teleso potrebné množstvo energie, bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov, minerálnych látok, vody v správnom pomere pre organizmus.

Vyvážená strava - je jedlo, ktoré dodáva telu potrebné živiny k nemu dobre definovaných pomeroch, korelácií medzi asimiláciu potravín a stupňom rovnováhy medzi svojím chemickým zložením. na koncepciu vyváženého na báze systému výživu pre určenie nutričné hodnoty niektorých potravín na báze, vyvinuté normy ľudských potrieb na živiny. Strava zdravého človeka s priemernou úrovňou výdavkov energie optimálne nasledujúce vzťah bielkovín, tukov a sacharidov 1: 1: 4 (5), ktoré umožňujú, aby spĺňali potreby energie v tele a plastu.

Pozri tiež:   Princípy strava dojčiace matky

Keď sa zvyšuje energetický výdaj s obsahom bielkovín v potrave by mal byť znížený zvýšením množstva tukov a sacharidov: proteín by mal predstavovať 12-13% celkového kalorického obsahu strave; tuku - 30-50%. Keď sa obsah ťažkých fyzická práca bielkovín v strave môže byť znížená na 11% tuku - 33% (u východných oblastiach - 27-28 severných - 38-40%).

Podľa koncepcie AA Pokrovský zaistený normálny ľudský život, je nielen možné, ak jej dodávky adekvátneho množstva energie a bielkovín. Ale za prísnych pomerov základných nutričných faktorov, z ktorých každá patrí do špecifickej úlohy v metabolizme.

Výkon sa považuje za normálne, keď je jedlo krytá dospelých potrebám. V dôsledku toho je telo hmotnosť konštantná, je teleso pracuje normálne. Kompletné strava dieťaťa musí zabezpečiť progresívny sadzby priberanie na váhe a dĺžke ich tela a vývoj vekovo primerané všetkých jej orgánov a systémov. Je dostačujúce, alebo by som mal povedať - dobrá výživa dá zabrániť chybné alebo nedostatočné.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča nasledovné rozlišovať štyri základné formy patologických stavov spôsobených zlou hygienou vo vzťahu k príjmu potravy: podvýživou - spotreba na dlhší alebo kratší čas k nedostatočnej kalorické množstvo potravín; špecifická forma zlyhanie - podmienka spôsobené relatívne alebo absolútny nedostatok v potrave jedného alebo viacerých potravinových materiálov; Prejedanie - príjem nadmerného množstva potravín; nerovnováha - nesprávny pomer v strave potrebných živín.

Dať hygienické posúdenie výživy, je potrebné venovať osobitnú pozornosť obsahu týchto živín, chemickej štruktúry, ktoré nie sú syntetizované enzýmových systémov v tele. Tieto látky, nazývané základné faktory sily, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu metabolizmus. A zahŕňajú niektoré amino - a polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerálne prvky.

Pozri tiež:   zdrojom vápnika v potrave

Spolu s konceptom výkonovej bilancie A. A.Pokrovsky založená zákon o korešpondencie enzýmu stanovuje chemickej štruktúry v tele stravy.

Potraviny by mali:

Populácia našej dnešnej planéty sa používa na napájanie stovky tisíc potravinárskych výrobkov, z ktorých otáča ešte kulinárske špeciality. Ale to všetko výber jedál tvorí len jeden z rôznych kombinácií živín: vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky, sacharidy. a je prirodzené, že rôzne potraviny majú veľmi odlišné chemické zloženie. a žiadny z nich sám o sebe neobsahuje optimálny pomer tukov a sacharidov proteínov



zanechať komentár

Váš e-mail nebude zverejnený

Tento web používa filter nevyžiadanej pošty Akismet. Naučte sa, ako zvládnuť svoje dátové komentáre .