idei moderne despre cantitățile de consum alimentar, dietetice si minerale, fibre dietetice (celuloză) și apa conținută în conceptul unui regim alimentar echilibrat.

O dieta echilibrata - nu este numai optim pentru consumul uman de proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre dietetice, vitamine, minerale si apa. Furnizarea de nevoi de calorii, dar, de asemenea, combinația optimă de ingrediente alimentare și anumite alimente, ținând cont de vârsta persoanei, stilul de viață și de muncă. Catering pe baza principiilor de echilibru este esențială pentru prevenirea bolilor.

O condiție importantă pentru asimilarea hranei este de potrivire structura chimică a acestuia organismului kituri enzimatice. Această regulă trebuie urmate la toate nivelurile de asimilare alimentelor și transformarea substanțelor alimentare, în tractul gastrointestinal - în procesele de digestie și absorbție, precum și transportul componentelor alimentare la țesuturi; în celule și structuri subcelulare - în procesele de separare a celulelor si a produselor de schimb de energie din organism. Încălcarea acestei reguli este cauza multor boli moștenite și dobândite.

Pentru a asigura funcționarea normală a corpului produsului alimentar trebuie să includă substanțe numite factori nutritivi esențiali . Aceste elemente nu sunt sintetizate în organism , la toate sau sintetizate în cantități mici, sunt esențiale pentru metabolismul normal. Printre acestea se numără:

Acestea din urmă numai în cantități mici sunt sintetizați prin microflorei intestinale.

Relații biologice de nutrienți individuali în alimentația umană este extrem de complicată. Mult depinde de condițiile de existență a corpului, efectul unui număr de factori externi și interni.

Normele de nutrienți și a consumului de energie, pe baza prevederilor principale ale conceptului unui regim alimentar echilibrat și se datorează, după cum urmează:

În plus față de substanțe nutritive de bază includ apă și fibre dietetice (numite anterior agenți le material de umplutură). Acestea din urmă sunt acum considerate importante. De 70 de ani de viata o persoană mănâncă și bea (în tone):

A se vedea , de asemenea:   LAPTE - COMPOZIȚIE, calorii.

Principiile unei diete echilibrate, nu sunt determinate de un grup restrâns de substanțe, chiar dacă acestea sunt importante pentru funcțiile vitale ale organismului. Atunci când se evaluează un un regim alimentar dezechilibrat medicul trebuie să se concentreze asupra întregii game de factori nutritivi esențiali și echilibrată. O dietă echilibrată ar trebui să contribuie la menținerea sănătății, bunăstarea, speranța de viață maximă, prevenirea bolilor.

În ceea ce privește standardele fiziologice ale nutriției, acestea sunt valori medii, care reflectă cel mai bine nevoile diferitelor grupuri de populație în nutrienți și energie. Acestea servesc ghiduri de importanta pentru planificarea producției de produse alimentare de bază, principalul criteriu pentru evaluarea nutritie actuale.

I.H.Bpanovets 



Rational sau nutritie echilibrata  - este o dieta echilibrata fiziologic pentru persoanele sănătoase, care respectă în totalitate cu toată energia, plasticul și nevoile biochimice ale organismului uman. Acest tip de alimente nu numai că oferă un mediu intern constant al corpului uman, dar , de asemenea , crește rezistența lor la factorii de mediu nefavorabile. !!

Baza oricărui sistem biologic vital - metabolismul între ea și mediul extern. Dieta zilnică trebuie să conțină o cantitate suficientă și raportul optim al tuturor substanțelor necesare corpului. Pentru construcția, celulele repararea si tesuturi si metabolismul energetic al corpului uman are nevoie de aproximativ 70 de compuși chimici. alimente destinate consumului uman trebuie să fie chimic divers, conțin toate substanțele nutritive necesare într-un anumit raport. Deoarece alimente dezechilibrată chimic uniformă deranjat metabolismul în organism.

Baza teoretică a științei nutriționale moderne este conceptul de un regim alimentar echilibrat, formulată de Academician AMS AA Pokrovsky. Conform acestui concept de a asigura o viață normală este posibilă în cazul în care cantitatea necesară de alimentare cu corp de energie, proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale, apă în proporțiile corecte pentru organism.

O dieta echilibrata - este alimentul care furnizeaza organismului substante nutritive necesare pentru el , în proporții bine definite, corelații între asimilarea de produse alimentare și gradul de echilibrul compoziției sale chimice. Bazat pe conceptul unui sistem de regim alimentar echilibrat pe baza pentru determinarea valorii nutritive a anumitor produse alimentare, a dezvoltat normele de nevoile umane pentru nutrienți. Dieta de persoane sanatoase , cu un nivel mediu al cheltuielilor de energie optim următoarele proteine de relații, grăsimi și carbohidrați de 1: 1: 4 (5) care să permită satisfacerea nevoilor de energie ale corpului și plastic.

A se vedea , de asemenea:   Principii de mamele care alăptează alimente

Atunci când consumul de energie îmbunătățită a conținutului de proteine ​​din dieta ar trebui să fie redusă prin creșterea cantității de grăsimi și carbohidrați: proteine ​​ar trebui să constituie 12-13% din conținutul caloric total al dietei; grăsime - 30-50%. Atunci când conținutul de proteine ​​grele de munca fizica in dieta poate fi redusă la 11% grăsime - 33% (pentru regiunile de est - 27-28, nord - 38-40%).

Conform conceptului de AA Pokrovsky asigura viața umană normală este posibilă nu numai atunci când aprovizionarea cu cantități adecvate de energie și de proteine. Dar, sub rapoarte stricte de factori nutritivi esențiali, fiecare dintre acestea aparține unui rol specific în metabolismul.

Puterea este considerată a fi normală atunci când produsul alimentar este acoperit de un adult are nevoie. Ca urmare, masa corpului este constantă, organismul funcționează normal. O dieta completă a copilului trebuie să furnizeze o progresive ratele de creștere în greutate și lungimea corpului și dezvoltarea adecvate vârstei toate organele și sistemele sale. Este suficient, sau ar trebui să spun - o bună nutriție poate fi contracarată prin defecte sau inadecvate.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă următoarele pentru a distinge patru forme de bază de stări patologice cauzate de igiena precară în ceea ce privește aportul de alimente: malnutriție - consum, pentru un timp mai lung sau mai scurt pentru cantități calorice insuficiente de alimente; forma specifică de eșec - o afecțiune cauzată de deficiența relativă sau absolută în regimul alimentar al unuia sau mai multor materiale alimentare; Supraalimentarea - aportul unor cantități excesive de alimente; dezechilibru - raportul incorect în dieta nutrientii necesari.

Acordarea de evaluarea igienică a nutriției, este necesar să se acorde o atenție deosebită conținutului acestor nutrienți, structurile chimice ale care nu sunt sintetizați prin sisteme enzimatice ale organismului. Aceste substanțe, numite factori esențiali ai puterii, necesare pentru metabolismul normal. Și ele includ niște amino - și acizi grași polinesaturați, vitamine și elemente minerale.

A se vedea , de asemenea:   SURSA DE CALCIU ÎN PRODUSELE ALIMENTARE

Împreună cu conceptul de echilibru al puterii A. A.Pokrovsky a stabilit legea de corespondență a enzimei stabilește structura chimică a corpului de dieta.

Hrana ar trebui să:

Populația planetei noastre de astăzi este folosit pentru a alimenta sute de mii de produse alimentare, din care se transformă feluri de mâncare chiar mai mult culinare. Dar toate acestea varietate de produse alimentare formate doar una din diferite combinații de substanțe nutritive: vitamine, minerale, proteine, grăsimi, carbohidrați. și este firesc ca diferite alimente au diferite compoziții chimice. și nici una dintre ele în sine nu conține raportul optim de grăsimi și carbohidrați proteine



lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată

Acest site utilizează filtrul de spam Akismet. Aflați cum să se ocupe de comentariile de date .