ideias modernas sobre os valores de consumo alimentar, dieta e minerais, fibra dietética (celulose) e água contidas no conceito de uma dieta equilibrada.

Uma dieta equilibrada - não é apenas ideal para o consumo humano de proteínas, gorduras, hidratos de carbono, fibras dietéticas, vitaminas, minerais e água. Fornecendo necessidades de calorias, mas também a melhor combinação de ingredientes alimentares e certos alimentos, tendo em conta a pessoa idade, estilo de vida e de trabalho. Catering com base nos princípios de equilíbrio é crucial para a prevenção da doença.

Uma condição importante para a assimilação de alimentos está combinando a estrutura química da sua kits enzimáticos organismo. Esta regra deve ser seguido em todos os níveis de assimilação de alimentos e a conversão de substâncias alimentares no tracto gastrointestinal - nos processos de digestão e absorção, bem como o transporte de componentes alimentares para os tecidos; em células e estruturas subcelulares - nos processos de separação de células e produtos de troca de energia do corpo. A violação desta regra é a causa de muitas doenças hereditárias e adquiridas.

Para garantir o funcionamento normal do corpo dos alimentos deve incluir substâncias chamadas fatores nutricionais essenciais . Estes elementos não são sintetizados no corpo em tudo ou sintetizada em pequenas quantidades, são essenciais para o metabolismo normal. Estes incluem:

Este último apenas em pequenas quantidades são sintetizados pela microflora intestinal.

relações biológicas de nutrientes individuais na dieta humana é extremamente complicado. Muito depende das condições de existência do corpo, o efeito de um número de factores internos e externos.

Normas de nutrientes e consumo de energia com base nas principais disposições do conceito de uma dieta equilibrada e se vencem como segue:

Em adição aos nutrientes básicos incluem água e fibra dietética (anteriormente chamado agentes encorpantes-los). Estes últimos são agora considerados importantes. Durante 70 anos de sua vida uma pessoa come e bebe (em toneladas):

Veja também:   LEITE - a composição, calorias.

Os princípios de uma dieta equilibrada não são determinadas por um grupo restrito de substâncias, mesmo que eles são importantes para as funções vitais do corpo. Ao avaliar uma equilibrada e uma dieta desequilibrada, o médico deve se concentrar em toda a gama de fatores nutricionais essenciais. Uma dieta equilibrada deve ajudar a manter a saúde, bem-estar, a expectativa de vida máxima, prevenção de doenças.

No que diz respeito aos padrões fisiológicos de nutrição, que são valores médios, que refletem as melhores necessidades de diferentes grupos populacionais em nutrientes e energia. Eles servem como guias importantes para o planejamento da produção de produtos alimentares básicos, o principal critério para a avaliação da nutrição real.

I.H.Bpanovets 



Racional ou nutrição equilibrada  - é uma dieta fisiologicamente equilibrada para as pessoas saudáveis, que cumpre integralmente com toda a energia, plástico e necessidades bioquímicas do corpo humano. Este tipo de alimento não só fornece um ambiente interno constante do corpo humano, mas também aumenta a sua resistência a fatores ambientais adversos. !!

A base de qualquer sistema biológico vital - metabolismo entre ele e o ambiente externo. A dieta diária deve conter quantidade suficiente e razão óptima de todas as substâncias necessárias corpo. Para a construção, células e tecidos de reparação, e o metabolismo energético de corpo humano necessita de cerca de 70 compostos químicos. alimentar humana deve ser quimicamente diversos, contêm todos os nutrientes necessários numa determinada proporção. Porque quimicamente uniforme alimentar desequilibrada perturbado metabolismo do corpo.

A base teórica da ciência nutricional moderna é o conceito de uma dieta equilibrada formulado pelo acadêmico de AMS AA Pokrovsky. De acordo com este conceito garantindo vida normal é possível se a quantidade necessária de abastecimento corpo de energia, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais, água nas proporções certas para o organismo.

Uma dieta equilibrada - a comida é que fornece o corpo com os nutrientes necessários para ele em proporções bem definidas, as correlações entre a assimilação de alimentos e o grau do balanço da sua composição química. Baseado no conceito de um esquema baseado dieta equilibrada para determinar o valor nutricional de certos alimentos, desenvolveu normas de necessidades humanas de nutrientes. A dieta da pessoa saudável, com um nível médio de gasto energético de forma otimizada seguinte proteínas relação, gorduras e hidratos de carbono de 1: 1: 4 (5) que permitem satisfazer as necessidades de energia do corpo e plástico.

Veja também:   Princípios de mães que amamentam alimentos

Quando o gasto de energia melhorada do teor de proteína da dieta deve ser reduzida através do aumento da quantidade de gordura e carboidratos: proteína deve constituir 12-13% do conteúdo calórico total da dieta; gordura - 30-50%. Quando o conteúdo de proteína trabalho físico pesado na dieta pode ser reduzido a 11% de gordura - 33% (para as regiões orientais - 27-28, norte - 38-40%).

De acordo com o conceito de AA Pokrovsky garantir a vida humana normal é possível não apenas quando o seu fornecimento de quantidades adequadas de energia e proteína. Mas sob relações estritas de fatores nutricionais essenciais, cada um dos quais pertence a um papel específico no metabolismo.

Poder é considerado normal quando a comida é coberto por um necessidades adultas. Como um resultado, a massa corporal é constante, o corpo está a funcionar normalmente. Uma dieta cheia da criança deve fornecer um progressivas taxas de ganho de peso e comprimento do corpo e o desenvolvimento de idade apropriada todos os seus órgãos e sistemas. É suficiente, ou devo dizer - boa nutrição pode ser anulada por deficiente ou inadequada.

A Organização Mundial de Saúde recomenda o seguinte para distinguir quatro formas básicas de condições patológicas causadas pela falta de higiene em relação à ingestão de alimentos: a desnutrição - consumo por um tempo mais ou menos longo de insuficiência de valores calóricos dos alimentos; forma específica de fracasso - uma condição causada pela deficiência relativa ou absoluta na dieta de um ou mais materiais alimentares; Excessos - ingestão de quantidades excessivas de alimentos; desequilíbrio - proporção incorreta na dieta nutrientes necessários.

Dando avaliação higiénica de nutrição, é necessário prestar especial atenção ao conteúdo desses nutrientes, as estruturas químicas de que não são sintetizados por sistemas enzimáticos do corpo. Estas substâncias, chamadas fatores essenciais de energia, necessários para o metabolismo normal. E eles incluem alguns amino - e ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas e elementos minerais.

Veja também:   fonte de cálcio EM ALIMENTOS

Junto com o conceito de equilíbrio de poder A. A.Pokrovsky estabeleceu a lei da correspondência de enzima define estrutura química do corpo da dieta.

Os alimentos devem:

A população do nosso planeta hoje é usada para alimentar centenas de milhares de produtos alimentares, dos quais gira pratos ainda mais culinárias. Mas toda essa variedade de alimentos composta de apenas uma das várias combinações de nutrientes: vitaminas, minerais, proteínas, gorduras, hidratos de carbono. e é natural que diferentes alimentos têm composição química muito diferente. e nenhum deles por si só não contém a relação óptima de proteínas e hidratos de carbono de gordura



deixar um comentário

O seu email não será publicado

Este site usa o filtro de spam Akismet. Aprender a lidar com seus comentários de dados .