Moderne ideer om mengdene av matinntak, kosttilskudd og mineraler, kostfiber (cellulose) og vann som inneholdes i konseptet med en balansert diett.

Et balansert kosthold - er ikke bare optimal for konsum av protein, fett, karbohydrater, fiber, vitaminer, mineraler og vann. Gir kalori behov, men også den optimale kombinasjonen av råvarer og visse matvarer, tar hensyn til personens alder, livsstil og arbeid. Catering på grunnlag av prinsippene for balanse er avgjørende for sykdomsforebygging.

En viktig forutsetning for assimilering av mat er samsvar den kjemiske strukturen til dens enzymatiske kit organisme. Denne regelen må følges ved alle nivåer av mat assimilering og omdannelse av mat stoffer i mage-tarmkanalen - i prosesser av fordøyelse og absorbsjon, samt transport av mat komponenter til vevene; i celler og subcellulære strukturer - i prosesser av celleseparasjon og utvekslingsprodukter fra kroppen. Overtredelse av denne regelen er årsaken til mange arvelige og ervervede sykdommer.

For å sikre normal funksjon av kroppen av maten må inneholde stoffer som kalles vesentlige ernæringsmessige faktorer . Disse elementer er ikke syntetiseres i kroppen i det hele tatt, eller syntetisert i små mengder, er avgjørende for normal metabolisme. Disse inkluderer:

Den sistnevnte bare i små mengder er syntetisert av mikrofloraen i tarmen.

Biologiske forhold til enkelte næringsstoffer i menneskets kosthold er ekstremt komplisert. Mye avhenger av betingelsene for eksistensen av kroppen, effekten av en rekke eksterne og interne faktorer.

Normer for næringsstoffer og energiforbruk basert på de viktigste bestemmelsene i konseptet av et balansert kosthold og forfaller som følger:

I tillegg til grunnleggende næringsstoffer omfatte vann og kostfiber (tidligere kalt dem volumgivende midler). Sistnevnte er nå ansett som viktig. For 70 år av sitt liv en person spiser og drikker (i tonn):

Se også:   MILK - sammensetning, kalori.

Prinsippene for et balansert kosthold er ikke bestemt av en smal gruppe stoffer, selv om de er viktige for kroppens vitale funksjoner. Når man skal vurdere en balansert og en ubalansert kosthold legen må fokusere på hele spekteret av essensielle ernæringsmessige faktorer. Et balansert kosthold bør bidra til å opprettholde helse, trivsel, maksimal levealder, sykdomsforebygging.

Med hensyn til de fysiologiske krav til ernæring, de er gjennomsnittsverdier, som gjenspeiler de beste behovene til ulike befolkningsgrupper i næringsstoffer og energi. De tjener som viktige føringer for planlegging av produksjon av grunnleggende matvarer, det viktigste kriteriet for evaluering av selve ernæring.

I.H.Bpanovets 



Rasjonell eller balansert ernæring  - er en fysiologisk balansert kosthold for friske mennesker, som fullt ut er i samsvar med all energien, plast og biokjemiske behov av menneskekroppen. Denne type mat gir ikke bare en konstant indre miljø i det menneskelige legeme, men også øker deres motstandsevne mot ugunstige miljøfaktorer. !!

Grunnlaget for ethvert viktig biologisk system - stoffskiftet mellom det og det ytre miljø. Den daglige kostholdet bør inneholde en tilstrekkelig mengde og optimalt forhold mellom alle de nødvendige kroppen stoffer. For konstruksjon, reparasjonsceller og vev, og energimetabolismen av menneskekroppen trenger rundt 70 kjemiske forbindelser. human mat bør være kjemisk forskjellige, inneholde alle de nødvendige næringsstoffer i et visst forhold. Fordi kjemisk ensartet ubalansert mat forstyrret metabolismen i kroppen.

Det teoretiske grunnlaget for moderne ernæringsvitenskap er konseptet av et balansert kosthold formulert av Akademiker av AMS AA Pokrovsky. Ifølge dette konseptet sikre normalt levesett er mulig hvis kroppen tilførsel nødvendige mengde energi, proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer, mineraler, vann i de riktige andeler for organismen.

Et balansert kosthold - er den mat som gir kroppen med nødvendige næringsstoffer til ham i godt definerte proporsjoner, korrelasjoner mellom assimilering av mat og graden av balansen av dens kjemiske sammensetning. Basert på konseptet av et balansert kosthold basert ordning for fastsettelse av ernæringsmessige verdien av visse matvarer, utviklet normer for menneskelige behov for næringsstoffer. Dietten av frisk person med et gjennomsnittlig nivå av energiforbruk optimalt følgende relasjon proteiner, fett og karbohydrater av 1: 1: 4 (5) som kan brukes for å tilfredsstille energibehovet til kroppen og plast.

Se også:   Prinsipper for mat ammende mødre

Når øket energiforbruk av proteininnholdet i dietten bør reduseres ved å øke mengden av fett og karbohydrat og protein bør utgjøre 12-13% av det totale kaloriinnholdet i dietten; fett - 30-50%. Når fysisk tungt protein i dietten kan bli redusert til 11% fett - 33% (for østlige deler - 27-28, nord - 38-40%).

I henhold til konseptet med AA Pokrovskij sikre normal menneskelig liv er mulig ikke bare når dens tilførsel av tilstrekkelige mengder av energi og protein. Men under strenge forhold av essensielle ernæringsmessige faktorer, som hver tilhører en spesifikk rolle i metabolismen.

Strøm anses å være normal når maten er dekket av en voksen behov. Som et resultat, er det kroppsmasse konstant, kroppen fungerer normalt. En full diett av barnet må gi en progressiv vektøkning priser og lengden på kroppen og utvikling av alderstilpasset alle organer og systemer. Det er tilstrekkelig, eller skal jeg si - god ernæring kan motvirkes ved defekt eller mangelfull.

World Health Organization anbefaler det følgende for å skille fire grunnleggende former av patologiske tilstander forårsaket av dårlig hygiene i forhold til matinntak: underernæring - forbruk for en lengre eller kortere tid til utilstrekkelige kalori mengder mat; spesifikk form for svikt - en tilstand forårsaket av relativ eller absolutt mangel på diett av ett eller flere næringsmidler; Overspising - inntak av store mengder mat; ubalanse - feil forholdet i kosten nødvendige næringsstoffer.

Å gi hygienisk vurdering av ernæring, er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på innholdet av disse næringsstoffene, blir de kjemiske strukturer som ikke er syntetisert av enzymsystemer i kroppen. Disse stoffene, kalles essensielle faktorer av kraft, er nødvendig for normal metabolisme. Og de inkluderer noen amino - og flerumettede fettsyrer, vitaminer og mineraler.

Se også:   kilde til kalsium i matvarer

Sammen med begrepet maktbalansen A. A.Pokrovsky etablert loven om korrespondanse enzym setter kroppens kjemiske strukturen av dietten.

Mat bør:

Befolkningen i vår planet i dag brukes til å drive hundretusener av matvarer, som slår enda mer kulinariske retter. Men alt dette utvalg av mat består av kun én av ulike kombinasjoner av næringsstoffer: vitaminer, mineraler, proteiner, fett, karbohydrater. og det er naturlig at ulike matvarer har svært ulik kjemisk sammensetning. og ingen av dem av seg selv ikke inneholder det optimale forholdet mellom fett og karbohydrater proteiner



gitt noen kommentar

Din e-post vil ikke bli publisert

Dette nettstedet bruker det Akismet spamfilter. Lær hvordan du håndterer data kommentarer .