Sejarah masakan Oriental kembali lebih daripada tiga beribu tahun. pilihan rasa orang Asia, serta teknik memasak mula muncul pada pembangunan fajar seluruh benua.

Banyak daripada resipi telah dipelihara hingga ke hari ini, hampir tanpa mengubah resipi itu.

pilaf Uzbekistan tradisional:    

masakan Timur Tengah

bahan-bahan:

1kg pulpa kambing

3-4 rusuk

lemak ekor ZOO 350g domba

1 kg beras

1 kg lobak merah

2-3 bawang sederhana

2-3 ulas bawang putih

1-3 cili merah

Jintan putih , garam, barberry pilihan

air yang baik

Penyediaan pilaf Uzbekistan tradisional:

Sangat panaskan minyak dan goreng tulang kepada warna coklat-merah, Apabila tulang perangan, tambah bawang, dicincang menjadi jalur dan goreng 3 - 4 minit. Kemudian letakkan daging, dihiris dan goreng sehingga perang keemasan. Apabila daging perangan, tambah lobak merah, dicincang menjadi jalur, lada, jintan putih, barberry. Goreng semua bersama-sama untuk 8 - 10 minit.

Goreng sayur-sayuran dan daging dipenuhi dengan air, garam, masak pada api kecil, tambah pra-direndam dalam air masin Gamb. Semua menyamakan kedudukan dengan sudu slotted dan tukang masak. Jumlah bergantung kepada varieti padi pilaf air; secara purata, jumlah air yang perlu kira-kira 1.5 kali berat beras.

Apabila air mendidih lagi, Rajah dikumpul slaid dandang dihadkan ketat dan pilaf simmered dibawa ke kesediaan untuk 20 - 25 min.

Semasa mengemukakan pilaf biasanya diletakkan slaid, merebak daging di atas, taburkan dengan herba yang dicincang. Secara berasingan, menyajikan salad, sayur-sayuran.

 

  Shurpa kambing:   

masakan Timur Tengah

Shurpa - hidangan kebangsaan di kebanyakan negara di Timur. Dalam sup ini tidak boleh tambah mi dan bijirin. Sila ambil perhatian bahawa sayur-sayuran perlu dimasukkan ke dalam shurpa mentah, jika anda membuat sos goreng, rasa tidak sama.

Lihat juga:   Bagaimana untuk membuat sushi. Dari tukang masak dari Jepun.

bahan-bahan:

bawang 1pc

Lamb 0.5 kg

Sweet lada merah 1 pc

Carrot 2 pcs

Potato 6 pcs

ulas bawang putih 2 keping

Basil 10 g

Parsley 10 g

Hijau bawang 10 g

tomato segar 2 pcs

Daun bay 2 keping

Garam dan lada secukup rasa

penyediaan:

Lamb dibersihkan dari filem dan potong dadu kecil. Dalam kuali yang mendalam meletakkan daging dan isi dengan air (air perlu diambil dalam dua kali lebih daripada daging). Pada daging api yang tinggi kita membawa air sehingga mendidih, maka api berkurangan ke tahap minimum. Masak sup 2 jam.

Untuk kuahnya adalah jelas tanpa serpih, ia adalah perlu untuk sentiasa keluarkan buih. Selepas kebakaran telah menurunkan, meletakkan daging seluruh lobak merah, bawang dan daun bay atau selasih. 20 minit kemudian, kami mengambil sayur-sayuran dan membuang.

 Baki bawang ke dalam cincin. Lobak merah dipotong menjadi jalur besar. campuran rempah. Menambah bawang sup, lobak merah, rempah dan 1/3.
 Pada masa ini, anda boleh memotong tomato. Jika tomato kecil, potong 4 keping setiap satu. Selepas 15 minit, selepas kita dimasukkan ke dalam sup lobak merah, bawang dan perasa, tambah sup tomato.
 Selepas 10 minit, tambah kentang. Perlu dicincang kasar.
 Apabila kentang sudah bersedia, tambah lada sup loceng (dihiris), pasli dan hijau bawang - dicincang halus dan rempah lain. Kami memberi shurpa mendidih dan masak selama 10 minit. Ia masih shurpa maka 15 - 20 minit. Untuk melakukan ini, kita tutup kuali dengan penutup dan keluarkan dari haba.
Dalam shourpa East hidangan kedua. Selepas penyediaan, kuahnya dengan rempah, sayur-sayuran dan daging dipisahkan dari satu sama lain dan makan dalam beberapa plat. Untuk kemudahan, anda boleh mengemukakan hidangan ini sebagai sup biasa hidangan a la carte.

 Kubis Oriental:

masakan Timur Tengah

  bahan-bahan:

  kubis   300 g

  salad hijau daun   100 g

  akar halia   sentimeter

  bawang   berkas

  minyak bijan   2 Art. sudu

  kacang gajus   60  gram

  kicap   1 st. sudu  

penyediaan:

Kubis dan salad dipotong menjadi jalur. Ginger gosokkan pada parut kecil.

Lihat juga:   pizza hijau (tanpa makan)

Kacang menyambung dengan halia parut dan goreng dalam minyak. Tambah kubis, salad dan masak sehingga sayur-sayuran lembut. Sayur-sayuran taburkan dengan kicap dan gaul rata.

Apabila berkhidmat sayur-sayuran meletakkan di atas pinggan, taburkan dengan bawang hijau cincin dan bijan.

 

 Baklava madu, rumah:

masakan Timur Tengah

bahan-bahan:

 marjerin 450g

tepung, 1 kg

air, 1 cawan

cuka, 2 sudu

vodka, 1 sudu besar. sudu

telur, 7 pcs

gula, 1.5 cawan

kacang tanah 3 cawan

madu, 250 g

 penyediaan:

300 gr. marjerin suhu bilik, triturated dengan tepung 4 cawan. Menambah air, cuka dan vodka. Uli doh, membahagikan kepada 4 bahagian dan membuat untuk satu jam dalam kesejukan.

 Sejam kemudian, setiap bahagian membuka gulungan, melincirkan suhu bilik marjerin dan menambah sehingga sampul surat. Menuai selama satu jam dalam kesejukan. Sekali lagi membuka gulungan setiap sampul surat (tidak beralih), melincirkan marjerin, menambah sampul surat dan keluarkan sejuk. Ini diulang beberapa kali, tetapi ia tidak lagi akan menambah marjerin.

Bakar pada baking dua daripada empat kek. Saya berkongsi dua kek kepada 3 bahagian. Itu diperolehi pakhlava lebih "kacang" di dalam tetapi kek dibakar menjadi lebih kecil.

 Memisahkan protein daripada kuning telur. Pukul protein dengan gula. Peanuts mengisar.
Melancarkan pada kek kuali minyak mentah, ia melincirkan busa protein, taburkan dengan kacang tanah. Top meletakkan kek dibakar, setiap buih peremazyvaya protein dan ditaburi dengan kacang tanah.
Di bahagian atas kita meletakkan kek mentah kedua.

 Oleh kerana saya telah dibakar kek mendapatkan kek baking lebih kecil dan mentah, Korzh mentah saya menutup pihak baklava.

 Langsung pada lembaran penaik, sebelum diletakkan di dalam ketuhar, pisau yang tajam, dipotong menjadi jalur atas dan ke bawah untuk mendapatkan 24 persegi. dataran daubed disebat kuning.

 Bakar dalam ketuhar yang panas sehingga perang keemasan. Manakala baklava dibakar, mencairkan madu di dalam air mandi.

Ready "kotak" secara langsung di baking tuangkan madu cair. Penyebaran baklava disejukkan pada hidangan.

Lihat juga:   cendawan disumbat

 

 Serbat dengan kacang tanah:

masakan Timur Tengah

bahan-bahan:

1 cawan kacang tanah

susu 1 cawan

3.5 cawan gula pasir

mentega 80g

penyediaan:

Untuk pencuci mulut yang enak adalah lebih baik untuk mengambil kandungan lemak susu maksimum. Dalam mangkuk tuangkan susu dan menambah 3 cawan gula (0.5 v. Untuk meninggalkan untuk masa lain). Kacau sentiasa, meletakkan susu di atas api kecil dan masak selama 30 minit.
Kacang tanah juga perlu goreng dalam kuali sehingga perang keemasan, mengelupas mudah dikeluarkan.
Giliran dengan bahagian tertunda gula: pour gula di kuali kering, untuk mendapatkan gula-gula dan serbat kita boleh membeli coklat. Menambah dimasak untuk karamel sirap susu gula.

Masak sehingga lembut. Rata-rata, serbat akan siap dalam satu jam mendidih. Tambah mentega.
Bentuk, yang akan dicurahkan serbat buatan sendiri, boleh mudah atau kerinting. Acuan bawah meletakkan kertas pembakar dan meliputi kacang. Seterusnya, masukkan ais air yang akan datang dan dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk untuk pengerasan.

Apabila sorbet itu benar-benar beku, ia boleh dihidangkan dengan teh.

 Selamat makan! 



meninggalkan komen

e-mel anda tidak akan diterbitkan

Laman web ini menggunakan penapis spam Akismet. Belajar bagaimana untuk mengendalikan comments data anda .