idea-idea moden mengenai jumlah pengambilan makanan, pemakanan dan mineral, serat (selulosa) dan air yang terkandung dalam konsep diet yang seimbang.

Diet yang seimbang - bukan sahaja optimum untuk kegunaan manusia protein, lemak, karbohidrat, serat, vitamin, mineral dan air. Menyediakan keperluan kalori, tetapi juga gabungan optimum bahan-bahan makanan dan makanan tertentu, dengan mengambil kira orang itu umur, gaya hidup dan bekerja. Catering atas dasar prinsip-kira adalah penting untuk pencegahan penyakit.

Satu keadaan yang penting untuk asimilasi makanan yang hampir sama struktur kimia organisma kit enzim itu. Peraturan ini mesti diikuti di semua peringkat asimilasi makanan dan penukaran bahan makanan dalam saluran gastrousus - dalam proses penghadaman dan penyerapan, serta pengangkutan komponen makanan ke tisu; dalam sel-sel dan struktur subcellular - dalam proses pemisahan sel dan produk pertukaran kuasa dari badan. Melanggar peraturan ini adalah punca pelbagai penyakit keturunan dan diperoleh.

Untuk memastikan fungsi normal badan makanan mesti termasuk bahan-bahan yang dipanggil faktor-faktor pemakanan penting . Unsur-unsur ini tidak disintesis dalam badan pada semua atau disintesis dalam jumlah yang kecil, adalah penting untuk metabolisme normal. Ini termasuk:

Yang terakhir ini hanya dalam kuantiti yang kecil disintesis oleh mikroflora usus.

hubungan biologi nutrien individu dalam diet manusia adalah amat rumit. Banyak bergantung kepada keadaan-keadaan kewujudan badan, kesan beberapa faktor luaran dan dalaman.

Norma nutrien dan penggunaan tenaga berdasarkan peruntukan-peruntukan utama konsep diet yang seimbang dan akan matang seperti berikut:

Selain nutrien asas termasuk air dan serat (sebelum ini dikenali sebagai mereka pukal ejen). Yang terakhir ini kini dianggap penting. 70 tahun hidupnya seseorang makan dan minuman (dalam tan):

Lihat juga:   SUSU - KOMPOSISI, kalori.

Prinsip diet yang seimbang tidak ditentukan oleh kumpulan kecil bahan-bahan, walaupun mereka adalah penting untuk fungsi penting badan. Apabila menilai yang seimbang dan diet yang tidak seimbang doktor mesti memberi tumpuan kepada keseluruhan rangkaian faktor pemakanan penting. Diet yang seimbang akan membantu untuk mengekalkan kesihatan, kesejahteraan, jangka hayat maksimum, pencegahan penyakit.

Berhubung dengan piawaian fisiologi pemakanan, mereka nilai-nilai purata, yang mencerminkan keperluan yang terbaik daripada kumpulan penduduk yang berbeza dengan khasiat dan tenaga. Mereka berkhidmat panduan seperti yang penting untuk merancang pengeluaran produk makanan asas, kriteria utama untuk penilaian pemakanan yang sebenar.

I.H.Bpanovets 



Rasional atau pemakanan seimbang  - adalah diet fisiologi seimbang untuk orang yang sihat, yang mematuhi sepenuhnya semua tenaga, plastik dan keperluan biokimia tubuh manusia. makanan jenis ini bukan sahaja menyediakan persekitaran dalaman yang berterusan di dalam badan manusia, tetapi juga meningkatkan ketahanan mereka terhadap faktor-faktor yang buruk alam sekitar. !!

Asas mana-mana sistem biologi penting - metabolisme antara ia dan persekitaran luar. Diet harian perlu mengandungi kuantiti yang mencukupi dan nisbah optimum semua bahan-bahan badan perlu. Bagi pembinaan, sel-sel pembaikan dan tisu, dan metabolisme tenaga badan manusia memerlukan kira-kira 70 bahan kimia. makanan manusia harus kimia pelbagai, mengandungi semua nutrien yang diperlukan dalam nisbah tertentu. Kerana makanan yang tidak seimbang kimia seragam terganggu metabolisme di dalam badan.

Asas teori sains pemakanan moden adalah konsep diet yang seimbang dirumuskan oleh ahli akademik AMS AA Pokrovsky. Menurut konsep ini memastikan kehidupan yang normal mungkin jika bekalan badan jumlah yang perlu tenaga, protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, air dalam jumlah yang betul untuk organisma.

Diet yang seimbang - adalah makanan yang menyediakan tubuh dengan nutrien yang diperlukan untuk dia dalam perkadaran yang jelas, hubungan antara asimilasi makanan dan tahap keseimbangan komposisi kimianya. Berdasarkan konsep skim diet seimbang berasaskan untuk menentukan nilai pemakanan makanan tertentu, yang dibangunkan norma keperluan manusia untuk nutrien. Diet orang yang sihat dengan tahap purata penggunaan tenaga secara optimum berikut protein berhubung, lemak dan karbohidrat daripada 1: 1: 4 (5) yang membolehkan untuk memenuhi keperluan tenaga badan dan plastik.

Lihat juga:   Prinsip ibu-ibu menyusu makanan

Apabila penggunaan tenaga dipertingkatkan kandungan protein diet perlu dikurangkan dengan meningkatkan jumlah lemak dan karbohidrat: protein suka menjadi 12-13% daripada jumlah kandungan kalori diet; lemak - 30-50%. Apabila berat fizikal kandungan protein kerja dalam diet boleh dikurangkan kepada 11% lemak - 33% (bagi kawasan timur - 27-28, utara - 38-40%).

Menurut konsep AA Pokrovsky memastikan kehidupan manusia biasa adalah mungkin bukan sahaja apabila bekalan daripada jumlah yang cukup tenaga dan protein. Tetapi di bawah nisbah ketat faktor pemakanan penting, setiap yang tergolong dalam peranan tertentu dalam metabolisme.

Kuasa dianggap normal apabila makanan yang ditutupi oleh keperluan orang dewasa. Hasilnya, jisim badan adalah tetap, badan berfungsi secara normal. Diet yang penuh dengan kanak-kanak itu mesti memberikan kadar berat badan yang progresif dan panjang badan dan pembangunan yang sesuai dengan umur semua organ-organ dan sistem. Ia adalah mencukupi, atau yang perlu saya katakan - pemakanan yang baik boleh membalas dengan yang rosak atau tidak mencukupi.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia menyarankan berikut untuk membezakan empat bentuk asas keadaan patologi yang disebabkan oleh kebersihan yang buruk berhubung dengan pengambilan makanan: malnutrisi - penggunaan untuk jangka masa yang lebih panjang atau lebih pendek kepada jumlah kalori yang tidak mencukupi makanan; bentuk tertentu kegagalan - satu keadaan yang disebabkan oleh kekurangan relatif atau mutlak dalam diet satu atau lebih bahan-bahan makanan; Makan berlebihan - pengambilan berlebihan makanan; ketidakseimbangan - nisbah tidak betul dalam diet nutrien yang diperlukan.

Memberikan penilaian kebersihan pemakanan, ia adalah perlu untuk memberi perhatian khusus kepada kandungan nutrien, struktur kimia yang tidak disintesis oleh sistem enzim badan. bahan-bahan ini, yang dikenali sebagai faktor penting dalam kuasa, yang perlu untuk metabolisme normal. Dan mereka termasuk beberapa amino - dan asid lemak poli tak tepu, vitamin dan unsur-unsur mineral.

Lihat juga:   SUMBER KALSIUM DALAM MAKANAN

Bersama-sama dengan konsep keseimbangan kuasa A. A.Pokrovsky ditubuhkan undang-undang surat-menyurat enzim menetapkan struktur kimia badan daripada diet.

Makanan hendaklah:

Penduduk planet kita pada hari ini digunakan untuk kuasa beratus-ratus beribu-ribu produk makanan, yang bertukar hidangan lebih masakan. Tetapi semua ini pelbagai makanan yang terdiri daripada hanya satu daripada pelbagai kombinasi nutrien: vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat. dan ia adalah semula jadi yang makanan yang berbeza mempunyai komposisi kimia yang sangat berbeza. dan tiada seorang pun daripada mereka dengan sendirinya tidak mengandungi nisbah optimum lemak dan karbohidrat protein



meninggalkan komen

e-mel anda tidak akan diterbitkan

Laman web ini menggunakan penapis spam Akismet. Belajar bagaimana untuk mengendalikan comments data anda .