バランスの取れた食事の概念に含まれている食品の消費量、栄養やミネラル、食物繊維(セルロース)と水の量について現代のアイデア。

バランスの取れた食事 - だけでなく、タンパク質、脂肪、炭水化物、食物繊維、ビタミン、ミネラル、水の人間の消費のために最適です。カロリーのニーズを提供するだけでなく、食品成分と特定の食品の最適な組み合わせ、考慮に人の年齢、ライフスタイルや仕事を取ります。バランスの原則に基づいてケータリング病気の予防に不可欠です。

食品の同化のための重要な条件は、その酵素キット生物の化学構造に一致しています。この規則は、食品同化および胃腸管における食物物質の変換のすべてのレベルに従わなければならない - 消化吸収のプロセスにおいて、ならびに組織への食品成分の輸送。身体から細胞分離および電力交換製品のプロセスで - 細胞および細胞内構造です。このルールの違反は、多くの継承と後天性疾患の原因です。

呼ばれる物質を含んでいなければならない食品の身体の正常な機能を確保するために不可欠な栄養素をこれらの要素がすべてで、体内で合成されるか、または少量で合成されていない、正常な代謝に不可欠です。これらは、次のとおりです。

少量のみで後者は、腸内細菌叢により合成されます。

人間の食事中の個々の栄養素の生物学的関係は非常に複雑です。はるかには、本体、外部および内部の多くの要因の影響の有無の条件に依存します。

栄養素やエネルギー消費の規範は、バランスの取れた食事の概念の主な規定に基づき、次のように起因するものです。

基本的な栄養素に加えて、水と(以前にそれらの増量剤と呼ばれる)の食物繊維が含まれます。後者は今重要であると考えられます。彼の人生の70年間、人は(トンで)食べると飲み物:

参照:  MILK - COMPOSITION、カロリーを。

バランスの取れた食事の原則は、彼らは身体の重要な機能のために重要であっても、物質の狭いグループによって決定されていません。バランスのとれた偏食を評価する際に医師が不可欠栄養要因の全範囲に焦点を当てる必要があります。バランスの取れた食事は健康、幸福、最大寿命は、病気の予防を維持するために役立つはずです。

栄養の生理的な基準に関して、彼らは栄養素やエネルギーの異なる個体群の最良のニーズを反映した平均値です。彼らは、実際の栄養評価のための主な基準を基本的な食品の生産を計画するなどの重要なガイドを提供しています。

I.H.Bpanovets 



合理的または栄養バランス  -完全にすべてのエネルギー、プラスチックや人体の生化学的ニーズに準拠した、健康な人のための生理的にバランスの取れた食事です。食品のこのタイプは、人間の体の一定の内部環境を提供するだけでなく、不利な環境要因に対する耐性を増加させるだけでなく、。!!

すべての重要な生物学的システムの基礎 - それと外部環境との間の代謝。毎日の食事は、十分な量および必要なすべての身体物質の最適比を含むべきです。建設、修復細胞及び組織、人体のエネルギー代謝のために約70の化合物を必要とします。人間の食べ物は、特定の比率ですべての必要な栄養素を含んで、化学的に多様でなければなりません。化学的に均一なアンバランスな食べ物が体内で代謝を妨げているので。

現代栄養学の理論的根拠は、AMS AAポクロフスキーのアカデミーによって策定バランスの取れた食事の概念です。エネルギーのボディ供給必要量、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラル、生物のための右の割合で水場合は、この考え方によれば、通常の生活を確保することが可能です。

バランスの取れた食事は、 -彼に必要な栄養素、明確に定義された割合、食物の同化およびその化学組成のバランスの程度との間の相関関係を有する本体を提供する食品です。特定の食品の栄養価を決定するためのバランスの取れた食事に基づく方式の考え方に基づいて、栄養素のための人間のニーズの規範を開発しました。1:4(5)本体とプラスチックのエネルギー需要を満たすために可能最適1の関連タンパク質、脂肪および炭水化物を次エネルギー消費の平均レベルと健常者の食生活。

参照してください:  食品授乳中の母親の原則

ダイエットのタンパク質含有量の強化エネルギー消費は、脂肪と炭水化物の量を増やすことにより減少させなければならないとき:タンパク質は、食事の総カロリー量の12から13パーセントを構成する必要があります。脂肪 - 30から50パーセント。食事中の重い肉体労働のタンパク質含有量は、11%の脂肪を減少させることができるとき - 33%(東部地域のために - 27-28、北部 - 38から40パーセント)。

AAポクロフスキーの概念によると、ない場合にのみ、エネルギーやタンパク質の十分な量のその供給正常な人間の生活が可能であることを確認してください。しかし、基本的な栄養要因の厳密な比率の下で、それぞれの代謝における特定のロールに属しています。

電源は食品が成人のニーズに覆われているとき、正常であると考えられています。その結果、体重が一定で、本体が正常に機能しています。子供の完全な食事療法は進行性の体重増加率と体の長さと年齢に応じたすべての臓器やシステムの開発を提供しなければなりません。それは十分である、または私が言うべき - 良好な栄養状態が不良品または不十分で対抗することができます。

世界保健機関は、次の食物摂取に関連して不衛生によって引き起こされる病理学的条件の四つの基本的な形態を区別することをお勧めします:栄養失調 - 食品の不十分なカロリー量に長いか短い時間のための消費量を、故障の特定の形態 - 一つ以上の食品素材の食餌における相対的または絶対的欠乏によって引き起こされる状態。過食 - 食品の過剰な量の摂取。アンバランス - ダイエットに必要な栄養素で不正比。

栄養の衛生的な評価を与え、それはこれらの栄養素の内容に特別な注意を払う必要がある、の化学構造は、体の酵素系によって合成されていません。これらの物質は、正常な代謝に必要な電力の重要な要因を、と呼ばれます。と多価不飽和脂肪酸、ビタミンやミネラルの要素 - そして、彼らはいくつかのアミノ酸が含まれます。

参照してください:  食品中のカルシウム源を

パワーA. A.Pokrovskyのバランスの概念に沿って、酵素の対応の法律は、食事の体の化学構造を設定します設立。

食品べき:

私たちの惑星今日の人口はさらに料理の皿を回しているの食品、数十万人に電力を供給するために使用されます。ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪、炭水化物:しかし、食品のすべてのこの品種は、栄養素の様々な組み合わせの一つだけで構成される。そして、別の食品は非常に異なる化学組成を有することは当然です。そしてそれ自体でそれらのどれも含んでいないいない脂肪や炭水化物、タンパク質の最適な比率を



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