לחם מתוק המקסיקני "קונצ'ס» (Conchas) דומה צדף, שעל שמו הוא נקרא. כיכר מכוסית אבקת סוכר, בטעם וניל, קינמון או שוקולד. במקסיקו, לאכול מאפים מתוקים לארוחת בוקר או ארוחת ערב מאוחרת, המכונה merienda, מסורת שתחילתה במאה ה -16. בשנת מאפי משמרים מקסיקניים מרכיבים מלאכותיים אחרים לא בשימוש, כך המוצרים צריכים לאכול תוך ימים.

מצרכים מקסיקני לחם מתוק "קונצ'ס"

לבצק:

  • סוכר - 125 גרם
  • קמח לבן - 500 גרם
  • מלח - 10 גרם
  • ביצים - 4 חתיכות
  • חמאה (בטמפרטורת החדר) - 120 גרם
  • שמרים מיידית - 2.5 גרם או 10 גרם שמרים טריים
  • אניס קרקע (אופציונאלי) - 1/2 כפית
  • חלב מלא (מחומם לריפלוקס ומקורר) - 100 גרם

לציפוי:

  • מים קרים - 1-2 כפיות
  • קמח - 240 גרם
  • חמאה קרה (קוביות) - 125 גרם
  • אבקת סוכר (או סוכר, אם אתם מעדיפים פריך) - 125 גרם

מתכון "קונצ'ס" לחם מתוק

1. מחממים את החלב לטמפרטורה ממש מתחת לנקודת הרתיחה, ולתת לו להתקרר לחלוטין.

2. בקערה גדולה ויוצקים את הקמח, לעשות הפסקה בה, להוסיף סוכר, שמרים ושופכים את החלב. מפזרים קמח, להשאיר במשך שעה בערך, עד שהבצק לא יעלה על פני השטח של קמח.

3. ביצים האמר, מפזרים מלח, אניס בקצוות של קמח ולהתחיל ללוש את הבצק. ללוש במשך 10 דקות, מוסיפים את החמאה, ממשיכים בתהליך עבור 10 אחר - 30 דקות. הקמח יספוג שמן את הבצק רוכש גוון זהוב-צהוב. בצק מבריק עם פסים זהובים אומר הבצק שלך על קונצ'ס - מוכן.

החובט מתוק לחם "קונצ'ס"

החובט "קונצ'ס" לחם מתוק

4. מכניסים את הבצק בקערה, מכסים בניילון ומשאירים למשך מספר שעות. בנוסף, אתה יכול לשים את הבצק במקרר למשך 12 - 24 שעות, אשר יהפוך את זה קצת יותר קשה, אבל קונצ'ס עדיין יהיה טעים, וזה יהיה קל יותר לעצב.

5. כדי להכין את הציפוי בקערה ומפזרים את הקמח והסוכר, ומערבבים היטב, מוסיפים את החמאה ואת האצבעות כדי לשפשף. מוסיפים את המים ומביאים את התערובת על מנת לבחון את מצב הכבד. מכסים ומניחים במקרר.

6. כדי ליצור קונצ'ס צריך לחלק את הבצק ל 9 חלקים שווים, ומגלגלים לכדור הדוק. שים לחומר על מגש, שורות עם עטיפה מגבת נייר קלף שאינו מקל, להשאיר בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות.

7. מחממים תנור ל 220 מעלות צלסיוס מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים כיכר בדומה לחמניות ההמבורגר. לחלק ריק לציפוי לתוך 9 חלקים, מגלגלים את הכדורים בידיו בעדינות לעבור עליהם עם מערוך. דיסקים חייב להיות בגודל של פני השטח של לחמניות, בעובי של כחצי ס"מ. מעיל השטח של כיכרות חלב (זהו דבק יעיל) ולשים סוכר על כל דיסק "קונצ'ס".

קציר לחם מתוק "קונצ'ס"

קציר "קונצ'ס" לחם מתוק

8. קצה סכין או תער ליצור על פני השטח של לחם מקסיקני 3 - 4 ברים.

צוף ריק רצועה "קונצ'ס"

הקיצוץ לרצועות preform "קונצ'ס"

9. לחם מתוק אופים מקסיקני במשך 15-20 דקות, ומניחים להצטנן על רשת.

לחם מתוק מקסיקני "קונצ'ס"

לחם מתוק מקסיקני "קונצ'ס"

מגיש בכל שעה משעות היום עם קפה או שוקו חם!



ראה עוד:   מתכון חלב יוני עוגה עם צעד אחר צעדו את תמונות בבית

להשאיר תגובה

הדוא"ל שלך לא יפורסם

אתר זה משתמש מסנן הספאם Akismet. למד כיצד להתמודד עם הערות הנתונים שלך .