ההיסטוריה של מאכלים מזרחיים חוזרת יותר משלושה אלף שנה. שטעמים של אסייתים, כמו גם טכניקות בישול החלו להופיע על פיתוח שחר של היבשת כולה.

רבים מן המתכונים נשתמרו עד היום, כמעט ללא שינוי המתכון שלה.

פילאף אוזבקי מסורתי:    

תפריט מזרח תיכוני

מרכיבים:

כבש עיסת 1 ק"ג

3-4 צלעות

ZOO 350 גרם שומן הזנב של הכבש

1 ק"ג של אורז

1 ק"ג של גזר אדום

2-3 בצלים בינוניים

2-3 שיני שום

1-3 פלפל קאיין

כמון , מלח, ברביריס אופציונלי

מים טובים

הכנת פילאף אוזבקי מסורתי:

בחום לחמם את השמן ומטגנים את העצמות לצבע חום-אדום, כאשר העצמות להשחמה, מוסיפים בצל, מגורר לרצועות ומטגנים אותו 3 - 4 דקות. ואז לשים את הבשר, חותכים לפרוסות ומטגנים אותו עד להזהבה. כשהבשר משחים, מוסיפים את הגזר, גרוסים לרצועות, פלפל, כמון, ברביריס. מטגנים הכל יחד במשך 8 - 10 דקות.

פריד ירקות ובשר הוא מלא מים, מלח, מבושל בבית אש נמוכה, הוסיף ספוג טרום ב איור מים מלוחים. כל שנמתח בעזרת כף מחוררת קוק. כמות המים תלויים זני אורז פילאף; בממוצע, כמות המים צריכה להיות בערך 1.5 מהמשקל אורז.

כשהמים בסיר רותחים משם, איור שנאסף שקופיות דוד בחוזקה כתרים בשל פילאף הביא נכון למשך 20 - 25 דקות.

בעת הגשת בדרך כלל פילאף להציב שקופיות, להפיץ את הבשר על גבי, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. בנפרד, מגישת סלטים, ירקות.

 

  כבש Shurpa:   

תפריט מזרח תיכוני

Shurpa - מאכל לאומי במדינות רבות במזרח. בשנת מרק זה לא יכול להוסיף את האטריות ודגנים. שים לב: ירקות יש לשים גלם Shurpa, אם תבצע ברוטב מטוגן, הטעם הוא לא אותו הדבר.

ראה גם:   איך להכין סושי. מאת שף מיפן.

מרכיבים:

1pc בצל

כבש 0.5 ק"ג

פלפל אדום מתוק 1 PC

גזר 2 יח '

תפוח אדמה 6 יח '

שיני שום 2 חתיכות

בזיליקום 10 גרם

פטרוזיליה 10 גרם

בצל ירוק 10 גרם

עגבניות טריות 2 יח '

עלה דפנה 2 חתיכות

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

כבש ניקה מסרטים וחותכים לקוביות קטנות. במחבת עמוקה לשים בשר למלא אותו עם מים (מים צריכים להילקח בשתי פעמים יותר מאשר הבשר). בשעת חום בשר גבוה אנו מביאים מים לרתיחה, ואז לפטר לצמצם עד למינימום. מרק 2 שעה קוק.

כדי המרק היה ברור ללא פתיתים, יש צורך להסיר את הקצף כל הזמן. לאחר שריפת וריד, לשים את עלי גזר, בצל ומפרץ הבשר שלם או בזיליקום. 20 דקות מאוחר יותר אנחנו מוציאים את הירקות ולזרוק החוצה.

 הבצל הנותר לטבעות. גזר חתוך לרצועות גדולות. תערובת תבלינים. מוסיפים את הבצל מרק, גזר, תבלינים 1/3.
 בשלב זה, אתה יכול לחתוך את העגבניות. אם עגבניות קטנות, חתוך 4 חתיכות כל אחד. לאחר 15 דקות, לאחר שהשקענו את המרק גזר, בצל ותבלינים, להוסיף מרק עגבניות.
 לאחר 10 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה. זה צריך להיות קצוץ גס.
 כאשר תפוחי אדמה מוכנים, מוסיפים את פלפל מרק פעמון (חתוך לרצועות), פטרוזיליה ירוק ובצל - גרוסים דק ותבלינים אחרים. אנחנו נותנים Shurpa לרתיחה ומבשלים 10 דקות נוספות. נותר Shurpa אז 15 - 20 דקות. לשם כך, אנו מכסים את המחבת במכסה ומסירים מהאש.
בשנות ה shourpa המזרח הוא המנה השנייה. לאחר הכנתו, מרק עם תבלינים, ירקות ובשר הוא מופרדים זה מזה ואכילה בצלחות כמה. לנוחיותכם, ניתן להגיש את המנה הזו כמרק רגיל מנות לה קארט.

 מזרחי כרוב:

תפריט מזרח תיכוני

  מרכיבים:

  כרוב   300 גרם

  סלט עלים ירוק   100 גרם

  שורש זנגביל   ס"מ

  בצל   צרור

  שמן שומשום   2 אמנות. כפיות

  אגוזי קשיו   60  גרם

  רוטב סויה   1 st. כַּפִּית  

אופן הכנה:

כרוב וחסה לחתוך לרצועות. ג'ינג'ר למרוח על פומפיה קטנה.

ראה גם:   פיצה ירוקה (ללא ארוחה)

אגוזים להתחבר עם ג'ינג'ר מגורר ומטגנים בשמן. מוסיפים את הכרוב, החסה ומבשלים עד שהירקות רכים. ירקות ומפזרי רוטב סויה ומערבבים היטב.

כאשר הירקות ההגשה להניח על מגש, בוזקים טבעות בצל ירוק ושומשום.

 

 בקלאווה דבש, הביתה:

תפריט מזרח תיכוני

מרכיבים:

 450 מרגרינה

קמח, 1 ק"ג

כוס מים, 1

חומץ, 2 כפות

וודקה, 1 כף. כַּפִּית

ביצים, 7 יח

כוסות סוכר, 1.5

בוטנים 3 כוסות

דבש, 250 גרם

 אופן הכנה:

300 גר '. טמפרטורת מרגרינה בחדר, triturated עם קמח 4 כוסות. הוספת מים, חומץ ווודקה. לשים את הבצק, חלוקה לתוך 4 חלקים ועושה במשך שעה בקור.

 כעבור שעה, כל לְהִתְגוֹלֵל חלק, משמן הטמפרטורה מרגרינה החדר ומוסיפים את המעטפה. קציר במשך שעה בקור. ואז שוב לפרוש בכל מעטפה (לא פונים), משמן מרגרינה, מוסיפים את המעטפה ולהסיר הקור. זה חוזר על עצמו כמה פעמים, אבל זה לא יהיה עוד להוסיף מרגרינה.

אופה על אפייה שתיים מתוך ארבע העוגות. חלקתי שתי עוגה לתוך 3 חלקים. לפיכך מתקבל pakhlava יותר "אגוז" בתוך אבל אפו עוגות הפכו קטנות יותר.

 הפרדת חלבונים מן חלמונים. מקציפים חלבונים עם סוכר. בוטנים לטחון.
מרדדים את הבצק על עוגה אפייה גיליון גולמי, זה משמן את קצף החלבונים, ומפזרים בוטנים. למעלה הצבת עוגות אפויות, כל קצף חלבון peremazyvaya ופיזר עם בוטנים.
בראש שמינו עוגה גולמית שנייה.

 מאז יש לי אפתה עוגות לקבל באפיית עוגות קטנות גלם, גלם Korzh סגרתי בקלאווה הצדדים.

 ישירות על תבנית האפייה, לפני שיוצב בתנור, סכין חד, חותך לרצועות למעלה ולמטה כדי לקבל 24 מרובע. ריבועי מרווחת קצפת חלמונים.

 אופים בתנור חם עד להזהבה. בעוד בקלאווה אפויה, להמיס את הדבש בתוך אמבט מים.

"קופסאות" Ready ישירות על אפייה ויוצקים דבש מומס. ההתפשטות בקלאווה מקורר על צלחת.

ראו גם:   פטריות ממולאות

 

 סורבה עם בוטנים:

תפריט מזרח תיכוני

מרכיבים:

1 בוטנים כוס

כוס חלב 1

3.5 כוסות גרגירי סוכר

80g חמאה

אופן הכנה:

לקינוח לבבי עדיף לקחת תכולת השומן בחלב מקסימלית. בקערה ויוצקים את החלב ומוסיפים 3 כוסות סוכר (0.5 v. כדי לצאת מאוחר יותר). תוך בחישה מתמדת, לשים חלב על אש קטנה מבושל עבור 30 דקות.
בוטנים גם צריכים לטגן במחבת עד להזהבה, לקלף להסרה בקלות.
הטרן לחלק נדחות של סוכר: שופכים סוכר על מחבת יבשה, כדי לקבל ממתקים סורבה שיכולנו לקנות חום. להוסיף מבושל כדי קרמל סירופ חלב-סוכר.

ומבשלים עד שהם רכים. בממוצע, סורבה יהיה מוכן בעוד לרתיחה שעה אחת. מוסיפים את החמאה.
הצורה, אשר יהיה מזג סורבה תוצרת בית, יכול להיות פשוט או מתולתל. עובש בתחתית להניח נייר אפייה ומכסים אגוזים. בא, למלא את קרח המים הבא והועבר למקום קריר עבור התקשות.

כאשר שהגלידה קפאה לחלוטין, זה יכול להיות מוגש עם תה.

 בתיאבון! 



להשאיר תגובה

הדוא"ל שלך לא יפורסם

אתר זה משתמש מסנן הספאם Akismet. למד כיצד להתמודד עם הערות הנתונים שלך .