מה שאנחנו בדרך כלל לבוש עם סלט, זה מיונז, רטבים אבל, למעשה, יש כל כך הרבה.

1. רוטב לסלט הקלאסי

מרכיבים:

1/2 כוס שמן זית

מיץ מחצי לימון

1/2 שעה. L. מלח

1/4 שעה. L. טחון טרי פלפל שחור

אופן הכנה:

בקערה קטנה עם מזלג או מיץ לימון קורולה להקציף עם מלח ופלפל. המשך להקציף, לשפוך את שמן הזית. כדי את התערובת וכתוצאה מכך ניתן להוסיף לפי הטעם קצת חרדל.
לתדלק סלטי ירקות וירוקים.

2. מילוי עם גבינה

מרכיבים:

3 כפות. l. שמנת חמוצה

ארט 5. l. יוגורט טבעי

50 גרם פרמזן או פקורינו

2-3 פילטים של אנשובי

שן 1 של שום

2-3 שעות. L. חומץ יין אדום או לבן

מלח, פלפל שחור טחון

אופן הכנה:

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. שום קליפת וקוצצים יחד עם פילה אנשובי. לשפשף את השמנת עם יוגורט וגבינה. שים את השום עם אנשובי. מוסיפים חומץ לפי הטעם ופלפל. אתה יכול להוסיף מלח, אבל מילוי וכך זה יהיה מלוח מן הגבינה ואנשובי.
מלא את הסלט עם סלטי פסטה וירקות עם גבינות ניטראליות.

3. איולי

מרכיבים:

2 חלמון גלם

4 שיני שום

1 כף. l. שמן זית

מיץ מחצי לימון

מלח, פלפל שחור

אופן הכנה:

בקערה עמוקה לשפשף להקציף שום מגוררת, חלמונים, מלח, פלפל, מיץ לימון; להתערב בכיוון אחד בלבד. בלי לעצור להתערב, לשפוך שמן - ב dropwise הראשון, ואחריו זרם עד שהרוטב לא יהפוך אמולסיה.
כדי להימנע רוטב קרישה, שמן חלמונים חייבים להיות שווים לטמפרטורת חדר. אם הוא עדיין מכורבל, להוסיף טיפה אחר טיפה כפית של מים חמים, תוך ערבוב מדי לא בתוקף.
מלאו את תפוחי וסלטים בשר, סלטים עם פירות ים.

ראו גם:   קוקטייל "פור-פור" מתכון

4. רוטב איטלקי

מרכיבים:

סוכר - 2 כפית

2 h. L. קצוץ מיורן טרי

שום - 2 שיניים

חומץ יין אדום - 50 מ"ל

125 מ"ל של שמן זית

מלח גס ופלפל טחון טרי

1 h. L. קצוץ אורגנו טריים

2 h. L. חרדל יבש

0.5 h. L. פתיתי צ'ילי

25 גרם של בזיליקום כתוש טרי

אופן הכנה:

כותש שום למעוך שום מעורבב בקערה עם סוכר וחרדל, להוסיף 1.5 שעות. L. מלח ופלפל, פתיתי צ'ילי וחומץ. לתערובת זו היתה לאט אחיד זרם של שפיכת שמן, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת אמולסיה הומוגנית. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
ניתן לאחסן במקרר בכלי סגור היטב, לא יותר מ 1 בשבוע.

5. הלבשה צרפתית

מרכיבים:

1.5 h. L. מיץ לימון טרי

0.25 שעות. L. זרעי סלרי

1.5 h. L. סוכר

0.75 שעות. L. פפריקה הקרקע

2 h. L. רסק עגבניות

פלפל טחון טרי

חומץ יין אדום - 25 מ"ל

0.25 שעות. L. מלח גס

1 h. L. חרדל יבש

שמן זית - 0.5 זכוכית

1 h. L. בצל טחון

אופן הכנה:

בקערה, לערבב רסק עגבניות, סוכר, בצל, חרדל, פפריקה, זרעים מלח סלרי. מתבלים בפלפל. מערבבים את מיץ חומץ ולימון. לאט לאט לשפוך בזרם מתמשך של שמן, טאטא, עד אמולסיה הומוגנית.
אתה יכול להשתמש בשיטה אחרת. כל החומרים מלבד החמאה, להקציף בבלנדר מחית. מבלי לכבות את הבלנדר, לשפוך את השמן לאט בזרם מתמשך. מקציפים עד לקבלת אמולסיה הומוגנית. תדלוק יש להשתמש מיד לאחר ההכנה.
מתאים באופן מושלם על סלט חסה, מלפפון, בצל סגול וצנון.

בתיאבון!



להשאיר תגובה

הדוא"ל שלך לא יפורסם

אתר זה משתמש מסנן הספאם Akismet. למד כיצד להתמודד עם הערות הנתונים שלך .