עבור אבותינו דבר היה חתיכת העוגה, אין דבר קשה יותר עבור בני דורנו. מקדם שורש רוסית כבר זמן רב מצורע במולדתו. הילדים שלנו לא מכירים את הטעם שלו, ואנחנו בקושי זוכרים. לפת לא ניתן למצוא על מדפים בסופרמרקט הערוגות בקיץ השתילה שלה רק לחובבים, אבל כמה אזרחים נוסטלגיים לשאול את השווקים. כרוב, שזיפים שומר הוא גם לא בעד: הם נראים לנו פרימיטיביים מדי, ואנחנו לא מהססים promenivaem ברוקולי, נקטרינה וארוגולה שלהם. מנות לאומיות לעורר לא רק משעממות, אבל גם חוששות. הקריש אנחנו לא אוכלים, כי אנחנו מפחדים כולסטרול, החביתיות הן לא מוכנות, משום שהן שמנות מדי, ואת השומן פשוט להתענג מתבייש, כי שוחרי אורח חיים בריאים אז לתקוע אצבע בנו. אבל אם מסורת רוסית מזיקה יותר מאשר לאחרים?

הרגלי אכילה של כל אזור מייצרת אקלים בעיקר. אבותינו אכלו אותם צמחים ובעלי חיים, אשר יכול לגדול או לתפוס באזור. מתכונים נולד הכתבה קר בחורף: סולם preform כרוב כבוש, תפוחים חמוצים, ריבות, חמוצים, פירות, פטריות מיובשות הצילו מברי-ברי.

הבסיס של הדיאטה הרוסיה בעידן של המרתפים היו דגנים, ירקות ובשר. דגים, למרות שפע של נהרות, משמש לרוב במהלך הצום. בתקופת הסתיו-חורף לכבוד גדול היה אוכל שומן ובשר: בקור הייתי צריך לחמם קלוריות מיותרות. הקיץ בא מוצרי החלב בזמן ופרות טריים. מערכת העיכול הסתגלה תרשים מזג האוויר, ואת מנגנון עתיקת הימים פועל עד עצם היום הזה, למרות העובדה כי פרות וירקות הם זמינה כל שנה. אבל אם הדמות קודמת עזרה לשמור על העבודה הפיסית הקשה, היום משקל עודף מונע מאתנו שלכת עצלות ומייאש את היתרונות של ציביליזציה.

התנאים מרחב המחייה שלנו במאה האחרונה השתפרו באופן דרמטי. לשרוד את החורף הוא לא בעיה: אנחנו צריכים לעבוד dovozyat התחממו מכוניות ורכבות תחתיות, בדירות חתני הסקה מרכזית ומים חמים. ספוג המזונות השומניים באותו הסכום כבר לא נחוץ, למרות שחלק מאיתנו לעשות זאת במחשב. עם זאת, בעוד ההתחממות הגלובלית אינה הניצחון של החורף הרוסי, הקור יגדיל התיאבון שלנו. בטמפרטורות נמוכות, גוף, כמו קודם, יותר אנרגיה נדרשת, ולא רק על תנועות, אלא גם על התפקוד של האיברים הפנימיים ואת תהליך העיכול עצמו. שומן גוף בחורף צריך לגדול, ותנודות 1-3 ק"ג במהלך השנה הם הנורמה. רבד צריך לקפל בחדר הכושר או עם תחילת האביב, ללכת זיון.

טעם והעדפות מייצרות יותר אקלים אחד. הקונספט של "הלהקה הממוצעת" מתיחה מאוד, משום שהיא כוללת חלק גדול של אירופה. קבל לפחות בצ'כיה, שבה מרק בדרך כלל מוגשת מחית בלבד ומוגש עם בשר במקום פסטה כרגיל, ירקות או תפוחי אדמה כופתאות הורה. חריגה. לקינוח, להביא עוגה, אבל התה יצטרך לחכות זמן רב: אם אתה רוצה לשתות - בסדר, עומד עם בקבוק המים מינרליים על השולחן. באופן יוצא דופן. בגרמניה, בשר ושעועית בכלל לתפוס. מדי כבד כדי להיות! אנחנו מתרגלים לא רק מוצרים הגדלים באזורנו, אלא גם שילובים המוזרים שלהם.

עם זאת, בעידן של הכלכלה הגלובלית במסדרונות הרחבים אנו לרתק פיתויים בינלאומיים. מה עדיף: לאכול מזונות מוכרים או קוריוזים בחו"ל? בסופו של דבר, האיש - החיה הוא אומניבור, ואם סינית אוכלת חגב, צרפתית - חלזונות, ותאילנדים - דוריאן, אנחנו גרועים? התשובה חד-משמעית לשאלות אלה. מצד אחד, מטבח משלה אנחנו לעכל טובים יותר מאשר מישהו אחר. הגוף שלנו מסתגל מאות השנים של אוכל מסורתי. במזונות וארוחות מוכרים מיוצר נמדד כמות בקפדנות של אנזימים (חלבוני ביקוע מזון) כי יש פעילות מסוימת. כל זה מבאגים, כך שיש להם מספיק.

כל חומרים חדשים ושילובים יוצאי דופן יכולים להפוך את מערכת העיכול לנקודת קיפאון. אם אנזימי חוסר ניסיון זה יפיק מספיק, הניסוי נגמר ומחלות מעיים דלקתיות. לכן טיול מקסיקו או תאילנד הרוסי הממוצע אינו להתענג על הבטן. באזור שלנו זקוק בתבלינים, מאריך את חיי המדף של מוצרים בחום, זה לא היה כל כך האוכל חריף הוא קשוח מדי בשבילנו. מנהג יפני של אכילת דג נא יכול גם ויגרום מהומה. להתפנק כל תזונאים גסטרונומי הרציניים לא מייעץ: טוב להקשיב לגוף שלך ואל לחנוק את הקרקע, כי זה אופנתי.

בשנת מוצרי הרוחב שלנו גם יש יתרונות. הם אינם נחותים ערך תזונתי אקזוטי: הם מכילים לא פחות ויטמינים, חומרים מזינים וסיבים. אנו רגילים לטעם שלהם, ואם אנחנו קונים תפוחי אדמה, קישואים או תותים מאירופה או טורקיה, הזנים שלנו נראה לנו טעים. אבל, מצד שני, רק לאכול את המתנות של אדמתנו אינה נכונה לחלוטין. במוסקבה, באזור מוסקבה ורבים אזורים אחרים בארץ קיים מחסור של חומרים מזינים רבים, כגון יוד, אשר מוביל מחלות בלוטת התריס. פירות וירקות הגדלים מטעמים אחרים, כמו גם פירות ים, אצות, אצות לעזור לנו לשמור ויטמין ואיזון מינרלים.

כמובן, לא כל המנות הרוסיות שימושיות. כמה אפשר לאכול רק בחגים גדולים, כחריג, והשני צריך להיות נטוש לנצח. עם זאת, טכס שלושה-ערב המציא ידי סבא רבא, עדיף לא לבטל. המסורת של אכילת מרק המשתרע הראשון מן העבר הרחוק.

תזונאים לאשר כי מרק מכיל extractives המסייעים ללא נזק לגוף להתחיל את הייצור של אנזימים והורמונים מעורבים בתהליך העיכול, ועל מנת להכין את מערכת העיכול לקבל כמויות גדולות של מזון. יש תופעות דומות חטיפים, פופולריים בכל המדינות, אך לא כולם שימושיים. כדי לגרות את התיאבון עשה צנון, עגבניות כבושות, חמוצים או דגים מלוחים. הבעיה היא כי מוצרים אלה לגרות את הקיבה ועלולים לגרום גסטריטיס, ואת המרק הוא מזיק לחלוטין. מ pohlebok צריך לתת עדיפות אור או צמחוני, ו משומן, העושר להימנע.

ראה גם:   FOOD ילד חמישה חודשים הניזונים מבקבוק

המנהג השני אשר, אגב, טבוע כל המאכלים הלאומיים של ארצות העולם, דורש ערבוב של מוצרים שונים בבת אחת. ברוסיה עבור רבים מאות שנים, בשר ודגים נאכלים עם תפוחי אדמה, ותמיד יש חטיף עם לחם, פשטידות הם ממולא כל מה שעולה על הדעת. ובצדק. מערכת בדרכי ואת אנזים העיכול שלנו מכווננת הארוחה מעורבת העיכול. הגוף מצפה כי בבת אחת אנו מזינים אותו, וחלבונים, וגם פחמימות ושומנים, ואת הסכום המקסימלי של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים כי אנחנו צריכים כל יום במינונים מסוימים.

העתיקו את התיאוריה של מזון נפרד אשר הגיע אלינו מן המערב, עלולה להזיק לבריאות. Chyme (chyme) נספג לתוך הדם רק כשזה יתקרב אליו בהרכב. משמעות דבר היא כי, לא משנה מה אנחנו מזון נח או נאכלים, הגוף שלך יוסיף את כל חסרי החומרים החשובים ביותר (חלבונים, אבץ, ברזל, ויטמינים וכן הלאה. ד) מ דיפו שלהם. אם עתודה אסטרטגית יוקדש בלי סיבה טובה, שיבשו את חילוף החומרים.

הלפתן להשלים ארוחת פולחן העתיק או התה, מדי, נתונה לביקורת. רואה את התוכניות האינטליגנטיות על אורח חיים בריאים ששמע את הדעות של הקוטב כבר ברורות אם אפשר להשתמש משקה לאחר ארוחה? מומחים מייחסים: נוזל לא להישאר בבטן ומיד לאחר צריכת מגלשה מיוחדת (עקמומיות פחותה של הקיבה) זורם לתוך התריסריון, בשום אופן להתערב בתהליך פיצול מזון מוצק. המשקה עדיף לבחור ממותק מעט, למשל, מיץ פירות יער או פירות מבושלים. מתוך כל משתה נקבל בשמחה, אבל רק גלוקוז מגרה את ייצור האנדורפינים.

קָרִישׁ

בשר ודגים מסורתיים הם מאוד שימושיים, ובמשך כל החולים לבריאים. הקריש מכיל כונדרויטין סולפט - חומר הדרוש לבניית מפרקים ורצועות. האזהרה היחידה: כל השומן הנוצר במהלך בישול מרק, כאשר שופכים - על פני השטח של הג'לי להסיר.

כוסמת

בתקופה הסובייטית, זה היה גרגר מצרך נדיר: הוא פולט קופונים לאנשים הסובלים מסוכרת. צניעות ועל אליטיזם Halo בתודעה הלאומית פנו כוסמת ב תרופה למחלות רבות, אבל זה לא. קרופה הוא עשיר בפחמימות, ויטמינים, ברזל, אבל דגנים, כמו גם את כל הסוגים האחרים של מוצרים, רצוי לסירוגין.

תפוחי אדמה

אנשים של אהבת הפקעת בחו"ל נגרמה לו חיי מדף ארוכים. היום הם לא צריכים להיות מוזנחים, אבל גם לרעה. בשנת עמילן תפוח אדמה רבה (פחמימה מהירה), ולכן קלוריות. רוט יכול לצרוך 1-2 פעמים בשבוע מבושל או אפוי טופס. צ'יפס, ספוג בשמן - זהו שומן מוצק: רכיבים שימושיים הוא נשאר.

חזרת וחרדל

כמו תבלינים אחרים, תוכננו אלה להכין אוכל טעם טוב יותר. חזרת תיאבון חרדל עלייה, לעורר את הייצור של אנזימים וחומצה הידרוכלורית בקיבה, כל כך מלא אנשים עליהם לזנוח. מחלות של מערכת העיכול, הם הם התווית.

וודקה

על פי ארגון הבריאות העולמי מעריך, 10 מ"ל של אתנול אבסולוטי יום מועילים לכולם. כל אלכוהול כגון מינונים מרחיב כלי דם, מגביר את התיאבון, ומפעיל את חילוף החומרים. באשר וודקה, תזונאים מקומיים מותר לאכול ללא פגיעה בבריאות של 50 מ"ל. אם אתה לעבור על המנה תשוחרר ואצטאלדהיד - חומר שהורס את כל האיברים, ולא כבד יחיד.



מזון רוסי - לביבות, מאכל מסורתי של מטבח רוסילמרות העובדה כי רוסיה כבר ידוע זמן רב למוצרים מודרניים רבים: תפוחי אדמה, עגבניות, תירס, אורז, זרים ציינו כי השולחן הרוסי - העשיר בעולם, אפילו בקרב פשוטי העם. מנות רוסיות אינן דורשות ידע מיוחד מרכיבים אקזוטיים, אבל להכין ממש טעים מנה דורשת הרבה ניסיון. המוצרים העיקריים ברוסיה היו לפת, כרוב, צנון, מלפפון, פירות, פירות יער, פטריות, בשר ודגים לפעמים. השפע של דגנים - שיפון, חיטה, שיבולת שועל, דוחן, אפונה, עדשים - מאפשר לכם לבשל סוגים רבים של לחמים, פנקייק, דגנים, kvass, בירה, וודקה.

רוסיה - מדינה רבה לאומית, שבה כל אומה שיש "חתימה" משלה מנות מושאלות מתכונים וטריקים קולינרית מן השכנים, לתת להם את סודותיהם. כל אזור ואזור של רוסיה יכולים להתהדר מנות ייחודיות. המטבח רוסי תמיד היה פתוח השאלה זרה, שאינו לקלקל אותו, אלא מעוטר. הסקיתים ויווניים הרוסים למד לבשל בצק שמרים; דרך ביזנטיון למדו על אורז, כוסמת ועוד רבים תבלינים; תה סיני הגיעו אלינו; אוראל - כופתאות; בולגרייה משותפת איתנו פלפלים, חצילים וקישואים; המערב הסלאבים תרמו המטבח הרוסי בצורת מרק, כרוב ממולא, כופתאות. בשנת 16-18 מאה המטבח הרוסי ספג את הטוב ביותר ממה שיש במטבחים של מדינות אירופה: סלטים וירקות ירוקים, בשר, שוקולד, גלידה, יין ומשקאות חריפים, סוכר וקפה.

מרק כרוב רוסית, מטבח רוסי מסורתיעל פי מקורות מסוימים, את תפוחי האדמה הופיעו הודות רוסיה פיטר ואני, והוא תרם את התפשטות הצמח הזה באזורים המרכזיים של רוסיה. אבל הוא האמין כי הסוגים תפוחי האדמה הרוסיות לא יכולים לבוא מאירופה, משום שהם שייכים הצמחים בצפון, ואילו זנים אירופיים קרוב הצמחים הדרומיים. בסיביר, אוראל, ב ארכנגלסק, נובגורוד פסקוב אזורים תפוחים אדמה עשויה להופיע מוקדם יותר מאשר באזורים הדרומיים.

ראו גם:   מצב תזונתי של ילדים 10-11 שנים

העיצוב של התנור גורם לתהליך הרוסי בישול. מאז כלי הבישול אינו מחוממים מלמטה ומן הצדדים של המשטחים לרוחב שלה צריך להיות שטח מרבי עבור מתחמם את כל התוכן. מכאן הצורה המעוגלת של סירים Chugunkov ושפע במטבח עתיק מאודים, מבושלים, אפויים ואפויים מנות. בשעת פיטר ואני במטבחים רוסים החל להופיע צלחות וקערות, מותאם לטיגון ובישול מעל אש פתוחה: סירים, מחבתות, הרחפנים. השפים הצרפתים הציגו לתוך הדיאטה של ​​מאכלים טעימים האצולה ורטבים, בשר צלוי המנהג הגיע מהולנד. גילים האריסטוקרטים 18-19 הוזמנו שפים אירופיים שתרמו מאוד להתפתחות של מטבח רוסי. חלק מהמנות שנחשבים רוסית, בעצם הופיע הודות טבחים צרפתים ואוסטרים: בית-סטרוגנוף, עוף א-לה קייב שארלוט. המטבח רוסי לא התנגד להשפעה זרה ומנות מותאמות למציאות רוסית.

בורש - מאכל מסורתי רוסית במטבחיש אורתודוקסית השפעה חזקה על כל ההיבטים של חיי העם הרוסי, לא כולל המטבח הרוסי המסורתי. עמדות קפדניות תכופות (עד 220 ימים בשנה), שבמהלכו האורתודוקסי יכול לאכול רק אוכל צמחוני, ולפעמים דג, תרמו לצמיחתה של meatless הרב (צמחוניות ואפילו טבעוניות), מרקים, מנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים. רוב המנות רוסית ללא בשר לו אח ורע מאכלים אחרים בעולם, למשל, tyurya המנה הפשוטה של ​​מים מלוחים עם לחם ובצל. מנות ללא בשר עשירות בויטמינים ויסודות קורט, אבל אינו מכילים שומן, אשר מאפשר לטהר את הגוף ולתת לו כוח על עבודת האיכר הכבדה.

תנור רוסי התקן מאפשר לך לבשל ללא שמן ושומן, ולכן בצומות אורתודוקסיים יכול לבשל ירקות מאודים, מבושלים או מאודים טעימים, פטריות, ג'לי, פנקייק, לחם ללא בשר ודגנים. המגוון של יבולים ושיטות עיבוד מאפשר לכם לבשל כמה סוגים של דגני בוקר.
במהלך הודעות lax רוסית שולחן רוויות כל מיני מנות דגים. הפטריות האפויות הממולאת שלה דייסה, vyalili ומבושל. רו מלוח מבושל בחומץ.

דייסה לאכול רוסיה כמנה נפרדת כמו קישוט דגים ובשר. בתחילה הייתה דייסת משמעות קודש הם חלק חשוב של טכסים רבים. מספר רב של דייסה מוכנה עם עבודת צוות, במיוחד קציר כשצריך להאכיל את הכנופיה כולה במהירות. ב- Don מילה "דייסה" שנקרא כנופיה או אנשים שעובדים יחד. הדגנים הטובים נחשבו מגניבים, פריכים. דגנים נוזלים נחשבו נחותים. דייסה ריאל ומתפוררת קלה מאוד לבשל בתנור. אם דייסה, מבושל על הכיריים קיטור בתנור, אתה מקבל תוצאה דומה.

דגים מטוגנים, מטבח רוסי מסורתיבין קינוחים רוסים ללא בשר יש מנה מעניינת - Solodukha מדגני שיפון נבוט. צבע ורוד מאכל נוזלי זה עם ארומה דבש, עשיר בויטמינים. Solodukha אכל במהלך עמדות החורף. את הטעם המתוק של המאכל הזה מתקבל על ידי שמירה קפדנית של איזון טמפרטורה, חשובה התסיסה של מאלט. בדומה לכך הכין Coulagot - מנה מתוקה מקמח מאלט ותפוחי אדמה. גלוקוז Kulaga המחויב טעם מתוק התגבש במהלך התסיסה של עמילן. שיבולת שועל - תבשיל רזה עבה מלוח של שיבולת שועל מטוגן - לאכול בכל עת של השנה.

במאה ה -19 ארוחה רוסית כללה מספר מנות לשנות מאוחר יותר בארוחות חגיגיות החלו לשים על השולחן את כל הכלים בבת אחת, כמנהג הצרפתים. המנה הראשונה של הארוחה הייתה המתאבן של כרוב, תפוחי אדמה, דג או בשר. מטבח רוסי שכמעט ואין מתכון סלט, למעט סלט, אשר נקרא - "סלט רוסי". קוויאר שחור ברוסיה מאז ומתמיד המוצר זמין, במיוחד בדרום ובאזור הוולגה. חטיפי המאה קודמת תזונתיים יכולים להתחרות עם המנות הראשונות מודרניות.

המנות משתנות השניות היו מרקי בשר או ירקות חמים. מרק המילה בא צרפתית, וב צלחת נוזלים העתיקה ברוסיה בשם מרק. ברוסיה ייחס חשיבות רבה מרקים, וכל אישה ידעה הרבה מתכונים למרק לכל האירוע. קיץ בדרך כלל נאכל מרקים קרים: okroshka על kvass ו botvinya, סלק, מרק ירקות אור. אם זה לא היה בצום, הכין אטריות עם בשר, פטריות וחלב. מרק, בורשט, כוסמת, רסולניק ואת האוזן עשו זאת מגוונים ואינם דורשים מרכיבים יקרים.

פלמני, כופתות רוסיות, מטבח רוסיחשיש רוסי קלסי מורכב משני ירקות. ירק אחד יש בהכרח טעם ניטראלי (תפוחי אדמה מבושלים, לפת, גזר, מלפפונים), והשני בעל טעם וריח מובחן (פטרוזיליה, סלרי, טרגון). למאורה להוסיף את הדג עם טעם, בקר או עוף נייטרלי. רכיבים הנדרשים של חשיש - ביצים קשות ושמנת חמוצה. בתור תבלין המשמש חרדל, פלפל שחור וחמוצים.

מרק - אחת המנות הרוסיות הוותיקות. מרק מדהים כי הם לא יודעים את הגבולות של כיתה. למרות מרכיבים שונים עשירים ועניים המשמשים להכנת מוליך, העיקרון הבסיסי אינו משתנה. טעם ספציפי מוליך השיג רק תנור הרוסי שבו מתעקשים מרק שעות ספורות לאחר נכון. הרכיבים הנדרשים רתיחה - כרוב חמוץ אלמנט (חמוץ, חומעה, תפוחים, מלח). הגזר או כרוב הוסיף פטרוזיליה, עשבי תיבול (בצל ירוק, סלרי, שמיר, שום, פלפל), בשר ופטריות לפעמים. מרק חמוץ שהוכן כרוב כבוש; מרק אפור - מ עלי כרוב ירוק חיצוני; כרוב ירוק - חומעה.

ראו גם:   עקרונות של אמהות מיניקות מזון

מרק במקור נקרא מרק. רק במאה ה -17 עבור המילה שהוא תקוע המשמעות המודרנית שלה - דגים מרק או מרק. האוזן משמשת לפחות ירקות. אוזן קלסית - הוא מרק חזק מוזן פאי הדגים. למרק הוא דגים טריים הנהר הטוב ביותר של גודל קטן. כל מין של דגים המטבח הרוסי הכין בנפרד, ללא ערבוב עם אחרים, כדי ליהנות את הטעם הטהור.

לכן, ספרי בישול רוסית תארו אוזן של כל מין בנפרד.

ויניגרט - הסלט הרוסי החשוב ביותר במטבחמנות השינוי השלישיות של ארוחה רוסית קלסית - מנות בשר ודגים ודגנים. לעתים קרובות, חתיכות גדולות של בשר מבושל במרק או דייסה ומרתף כמנה נפרדת. בשנתי המטבח הרוסי הישן לא בברכה על ידי טחינת הבשר, הוא הכין והגיש בחתיכה אחת. דוגמה של מנהג זה - עופות צלויים שלמים, חזיר צעיר או חזיר. החריג היחיד לכלל - הקריש או ריבה. תוספת מנות בשריות שמשה דייסה וירקות מבושלים. שימשו לעתים כבוש תפוחים חמוצים, חמוציות וכרוב חמוץ. רוטב בשר שאינו אופייני מטבח רוסי מסורתי. קציצות הפכה לרכושה של המטבח הרוסי רק במאה 18-19. כופתאות הפכו פופולריים רק במאה ה -19, אבל אז בהרמוניה משתלבים במבנה של המטבח הרוסי, אין ספק במקורו.

לעגל את וקינוחי ארוחה הרוסים. במטבח, ישנם מאכלים רבים קמח רוסי: עוגות, פנקייק, עוגיות, עוגות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגה, פשטידות. המשקאות הרוסים העתיקים (Sbiten, kvass), מקורי ולא נמצאו המסורות של עמים אחרים, אבל תמד ובירה ידועים בכל המקום בו יש דבש כשות.

מתכונים של מאכלים רוסיים

 

מרק ירקות
מצרכים:
1 בצל,
1 סלק,
1 גזר,
2 כפות. l. שמן צמחי,
1 סיר של רסק עגבניות,
5 תפוחי אדמה בינוניים,
1 ארטישוק ירושלמי,
כרוב Kachan 1 או כרובית,
שמיר תפרחת,
עלי דפנה,
שום,
מלח.

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את הסלק ואת גזר מגורר ומבשלים עד שהם רכים, מוסיפים את רסק העגבניות. במים רותחים, מניחים את תפוחי האדמה בירושלים ארטישוק, מלח ומרתיחים במשך 10 דקות. מוסיפים את הכרוב והכרובית ומבשלים 10 דקות נוספות. להוסיף ירקות מאודים, ניצנים שמיר, ומבשלים 5 דקות נוספות, מוסיפים את עלה הדפנה ואת השום הכתוש ומורידים מהאש. בורש בצלחת, ומפזרים שמיר.

ממולאים
מצרכים:
1 כרוב,
800 מ"ל של מרק,
0.5 כוסות שמנת,
200 גרם של בשר טחון,
1 בצל,
2-3 כפות שומן,
0.5 כוסות פירורי לחם,
0.5 כוסות אורז מבושל,
1 כף קמח,
2 חלמונים,
פלפל, מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:
לארד ופשטי- בצל, מוסיפים את הבשר הטחון, קמח, קרקרים, אורז, חלמונים, מלח ופלפל ומערבבים. כרוב לרכך מעל האדים, להפריד את העלים לעטוף אותם כפית מלית. מקום עמוס למחבת עם מרק, מביאים לרתיחה, מוסיפים שמנת ומבשלים במשך 20-25 דקות. כמו כן, אתה יכול לבשל כרוב ממולא בסיר כפול.

האוזן מבנה היררכי
המצרכים:
200 גרם של דג החידקן,
150 גרם של תפוחי אדמה
1 בצל,
1 פטרוזיליה,
400 מ"ל ציר עוף,
20 מ"ל של יין לבן יבש,
בצל ירוק, שומר, פלפל שחור, עלי דפנה לפי הטעם.

אופן הכנה:
בתוך המרק הרותח לשים ירקות חתוכים ומבשל עד חצי, אז לשים את הדג ומביא נכונים. תבלינים ומוסיפים את היין לפני ההגשה.

קרפיון ברוטב שמנת
מצרכים:
קרפיון,
קמח,
שמן צמחי,
שמנת חמוצה,
מלח,
פלפל.

אופן ההכנה:
קאראס הרוס, חתוך לקוביות גדולות, ומתבלים במלח ופלפל ומשאירים למשך מספר שעות. לגלגל בקמח ומטגנים בחמאה מומסת. כאשר צד אחד הוא קלוי, יוצקים את השמנת ומביאים נכונות. מגישים עם כוסמת.

עפרונים
רולס כמו ציפור אפויות על קאנדלמאס (15 בפברואר) לכבוד הגעתו הצפויה של האביב.
מצרכים:
1 ק"ג קמח,
30 גרם של שמרים,
130 גרם חמאה,
1 כוס חלב,
כוס סוכר 0.5,
1 ביצה,
50 גרם צימוקים
מלח.

אופן ההכנה:
ממיסים את השמרים בחלב, מוסיפים את הקמח, החמאה המומסת והסוכר. לשים את הבצק עד שהוא כבר לא מקל על הידיים. השאר את הבצק במקום חמים במשך 1-2 שעות, כך שהוא גדל נפח ידי 2-3 פעמים. מרדדים את הבצק לצרור, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ומקפלים אותם הצומת. Shape קצוות של צומת בצורת הראש והזנב של עפרוני, להכניס את הצימוקים במקום עיניים, זנב לבצע קיצוצים. גריז ביצה עפרונים, מכות עם סוכר ואופים במשך 15-20 דקות.

פנקייק-Skorospelka
מצרכים:
1 כף חמאה
200 גרם קמח מנופה,
100 גרם של חלב
1 ביצה
1 חלמון ביצה,
סוכר ומלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים ומשאירים למשך 30-40 דקות. מזיגת לפנקייק למחבת, לקשט את הצד השני של שמיר, פונה. מגיש פנקייק עם דבש ושמנת או ריבה חמוצה.

פסחא
מצרכים:
1 קילו גבינה שמנה גבוהה,
150 גרם חמאה,
3-4 ביצים,
3 כפות שמנת חמוצה,
כוס 1 של כל סירופ ריבת,
100 גרם צימוקים,
סוכר וניל לפי הטעם.

אופן ההכנה:
נגב ביוגורט דרך מסננת. מועכים את הביצים עם כמות קטנה של סוכר ומערבבים עם גבינת קוטג '. מוסיפים את החמאה התרככו, שמנת חמוצה וצימוקים ומערבבים. יוצקים סירופ, תוך ערבוב מתמיד. על החלק התחתון של גזה לשים במחבת או עובש, השמין אותה ולתת נטל כבד. השאירו במקרר למשך 10-12 שעות, ולאחר מכן להסיר את גזה של מחוז הפסחא ומקשטים עם פירות מסוכרים ואגוזים.

אולגה Borodina



להשאיר תגובה

הדוא"ל שלך לא יפורסם

אתר זה משתמש מסנן הספאם Akismet. למד כיצד להתמודד עם הערות הנתונים שלך .