ide-ide modern tentang jumlah konsumsi makanan, diet dan mineral, serat makanan (selulosa) dan air yang terkandung dalam konsep diet seimbang.

Diet yang seimbang - tidak hanya optimal untuk konsumsi manusia dari protein, lemak, karbohidrat, serat makanan, vitamin, mineral dan air. Menyediakan kebutuhan kalori, tetapi juga kombinasi optimal dari bahan-bahan makanan dan makanan tertentu, dengan mempertimbangkan usia, gaya hidup seseorang dan bekerja. Catering atas dasar prinsip-prinsip keseimbangan sangat penting untuk pencegahan penyakit.

Kondisi yang penting untuk asimilasi makanan yang cocok dengan struktur kimia dari organisme kit enzimatik. Aturan ini harus diikuti di semua tingkat asimilasi makanan dan konversi zat makanan di saluran pencernaan - dalam proses pencernaan dan penyerapan, serta transportasi komponen makanan ke jaringan; dalam sel dan struktur subselular - dalam proses pemisahan sel dan pertukaran produk listrik dari tubuh. Pelanggaran aturan ini adalah penyebab banyak penyakit warisan dan diperoleh.

Untuk memastikan fungsi normal tubuh makanan harus mencakup zat yang disebut faktor gizi esensial . Unsur-unsur ini tidak disintesis di dalam tubuh sama sekali atau disintesis dalam jumlah kecil, sangat penting untuk metabolisme normal. Ini termasuk:

Yang terakhir hanya dalam jumlah kecil disintesis oleh mikroflora usus.

hubungan biologis nutrisi individu dalam diet manusia sangat rumit. Banyak tergantung pada kondisi keberadaan tubuh, efek dari sejumlah faktor eksternal dan internal.

Norma nutrisi dan konsumsi energi berdasarkan ketentuan utama dari konsep diet seimbang dan jatuh tempo sebagai berikut:

Selain nutrisi dasar termasuk air dan serat makanan (sebelumnya disebut agen mereka bulking). Yang terakhir sekarang dianggap penting. Selama 70 tahun hidupnya seseorang makan dan minuman (dalam ton):

Lihat juga:   SUSU - KOMPOSISI, kalori.

Prinsip-prinsip diet seimbang tidak ditentukan oleh sekelompok sempit zat, bahkan jika mereka adalah penting untuk fungsi vital tubuh. Ketika mengevaluasi seimbang dan diet yang tidak seimbang dokter harus fokus pada seluruh jajaran faktor gizi esensial. Sebuah diet seimbang harus membantu untuk menjaga kesehatan, kesejahteraan, harapan hidup maksimal, pencegahan penyakit.

Berkenaan dengan standar fisiologis gizi, mereka nilai rata-rata, yang mencerminkan kebutuhan terbaik dari kelompok populasi yang berbeda nutrisi dan energi. Mereka melayani panduan penting untuk perencanaan produksi produk makanan dasar, kriteria utama untuk evaluasi gizi yang sebenarnya.

I.H.Bpanovets 



Rasional atau gizi seimbang  - adalah diet fisiologis yang seimbang bagi orang-orang yang sehat, yang sepenuhnya mematuhi semua energi, plastik dan kebutuhan biokimia tubuh manusia. Makanan jenis ini tidak hanya menyediakan lingkungan internal yang konstan dari tubuh manusia, tetapi juga meningkatkan ketahanan terhadap faktor lingkungan yang merugikan. !!

Dasar dari setiap sistem biologis penting - metabolisme antara itu dan lingkungan eksternal. Makanan sehari-hari harus mengandung jumlah yang cukup dan rasio optimal dari semua zat tubuh diperlukan. Untuk pembangunan, memperbaiki sel-sel dan jaringan, dan metabolisme energi tubuh manusia membutuhkan senyawa kimia sekitar 70. makanan manusia harus kimia beragam, mengandung semua nutrisi yang diperlukan dalam rasio tertentu. Karena kimia seragam makanan yang tidak seimbang terganggu metabolisme dalam tubuh.

Teori dasar ilmu gizi modern konsep diet seimbang dirumuskan oleh Akademisi dari AMS AA Pokrovsky. Menurut konsep ini memastikan kehidupan normal adalah mungkin jika pasokan tubuh jumlah yang diperlukan energi, protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, air dalam proporsi yang tepat untuk organisme.

Diet yang seimbang - adalah makanan yang menyediakan tubuh dengan nutrisi yang diperlukan untuk dia dalam proporsi didefinisikan dengan baik, korelasi antara asimilasi makanan dan tingkat keseimbangan komposisi kimianya. Berdasarkan konsep skema berbasis diet seimbang untuk menentukan nilai gizi makanan tertentu, mengembangkan norma-norma kebutuhan manusia untuk nutrisi. Diet orang sehat dengan tingkat rata-rata pengeluaran energi secara optimal berikut protein hubungan, lemak dan karbohidrat dari 1: 1: 4 (5) yang memungkinkan untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh dan plastik.

Lihat juga:   Prinsip ibu menyusui makanan

Ketika pengeluaran energi ditingkatkan dari kandungan protein diet harus dikurangi dengan meningkatkan jumlah lemak dan karbohidrat: protein harus merupakan 12-13% dari total kandungan kalori dari diet; lemak - 30-50%. Ketika kandungan protein pekerjaan fisik yang berat dalam diet dapat dikurangi lemak 11% - 33% (untuk wilayah timur - 27-28, utara - 38-40%).

Menurut konsep AA Pokrovsky memastikan kehidupan manusia yang normal mungkin tidak hanya ketika pasokan dari jumlah yang cukup energi dan protein. Tetapi di bawah rasio yang ketat dari faktor gizi esensial, yang masing-masing milik peran tertentu dalam metabolisme.

Kekuasaan dianggap normal bila makanan ditutupi oleh kebutuhan orang dewasa. Akibatnya, massa tubuh adalah konstan, tubuh berfungsi normal. Diet penuh anak harus memberikan progresif tingkat berat badan dan panjang tubuh dan perkembangan sesuai dengan usia semua organ dan sistem. Hal ini cukup, atau harus saya katakan - gizi yang baik bisa dimentahkan oleh cacat atau tidak memadai.

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan berikut untuk membedakan empat bentuk dasar dari kondisi patologis yang disebabkan oleh kebersihan yang buruk dalam kaitannya dengan asupan makanan: malnutrisi - konsumsi untuk waktu yang lebih lama atau lebih pendek untuk jumlah kalori tidak cukup makanan; bentuk spesifik dari kegagalan - suatu kondisi yang disebabkan oleh kekurangan relatif atau absolut dalam diet satu atau lebih bahan makanan; Terlalu banyak - jumlah asupan yang berlebihan makanan; Ketidakseimbangan - rasio yang salah dalam diet nutrisi yang dibutuhkan.

Memberikan penilaian higienis gizi, perlu untuk memberikan perhatian khusus dengan isi nutrisi, struktur kimia yang tidak disintesis oleh sistem enzim tubuh. Zat-zat ini, yang disebut faktor penting dari kekuasaan, diperlukan untuk metabolisme normal. Dan mereka termasuk beberapa amino - dan asam lemak tak jenuh ganda, vitamin dan unsur mineral.

Lihat juga:   SUMBER KALSIUM DI MAKANAN

Seiring dengan konsep keseimbangan kekuasaan A. A.Pokrovsky didirikan hukum korespondensi enzim menetapkan struktur kimia tubuh dari diet.

Makanan harus:

Populasi planet kita hari ini digunakan untuk daya ratusan ribu produk makanan, yang ternyata hidangan bahkan lebih kuliner. Tapi semua ini berbagai makanan yang dibuat dari hanya satu dari berbagai kombinasi nutrisi: vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat. dan itu adalah wajar bahwa makanan yang berbeda memiliki komposisi kimia yang sangat berbeda. dan tidak satupun dari mereka dengan sendirinya tidak mengandung rasio optimal dari lemak dan karbohidrat protein



memberikan komentar

Email Anda tidak akan dipublikasikan

Situs ini menggunakan Akismet filter spam. Belajar bagaimana menangani komentar data Anda .