Միատարրություն Կաթի - մեխանիկական մշակման կաթ (կրեմ), որը grinding (ցրելու) է ճարպ globules են գործող կաթի էական արտաքին ուժերի [Bredikhin, 2003 թ. Krus, 2006. Ցրումը ճարպ globules, այսինքն, չափ կրճատումը եւ միասնական բաշխումը կաթ, կաթի է հասնել մի նշանակալի ազդեցությունը արտաքին ուժի (ճնշման, ուլտրաձայնային, բարձր հաճախականության եւ այլ էլեկտրական վերամշակման.) հատուկ մեքենաներ - homogenizers.

Հայտնի է, որ պահեստավորման թարմ կաթ եւ սերուցք, քանի տարբերության խտության կաթի յուղ եւ պլազմայի տեղի է ունենում վերելքը չաղ խմբակցության կամ լուծում են պահանջում: Այն փոխարժեքը sedimentation չաղ կախված է չափի ճարպ globules, մածուցիկության է ճարպ globules փոխկապակցման միմյանց հետ: Չափերը ճարպ globules տատանվում լայնորեն 0.5 0.18 microns. Ըստ Stokes 'բանաձեւով, փոխարժեքը ազատ արձակել (վերելք) ճարպ globules ուղիղ համեմատական է հրապարակում իր շառավղով: Ընթացքում համասեռացումից կաթի չափերի ճարպ globules են կրճատվել են մոտավորապես 10-ապատիկի չափով, իսկ վերելքը փոխարժեքը դառնում մոտավորապես 100 անգամ ավելի քիչ: Ընթացքում ջախջախիչ է գնդակը ճարպ վերաբաշխվել իր պատեանը նյութական. Ի կառուցման կճեպով ձեւավորված փոքր գնդակներ մոբիլիզացրել պլազմայի սպիտակուցներ, phosphatides եւ մաս անցնում է ճարպ globules են կաթի պլազմայի. Այս գործընթացը օգնում է կայունացնել հաստծ կիթ էր մանր հոմոգենացված կաթ: Հետեւաբար, երբ բարձր ցրելը կաթի ճարպ globules գրեթե ոչ փաստաբանների: Մեխանիզմը պառակտող ճարպ globules ցույց է Նկ.

դե d - տրամագիծը փոս է փականի նստավայր, V տ - արագությունը կաթ փական, V ' O - արագություն սահմանային հատվածում, էջ տ - ճնշման փական, V 1 - արագությունը շարժման կափույրի բացը, p 1 - ի ճնշման փականի պուպուլ , h-բարձրությունը փականի բացը:

Գծապատկեր - սխեմա ջախջախիչ ճարպ գնդակներ փական բացը homogenizer

Միատարրություն հումքատեսակի, այսինքն համասեռացման կաթը , որ այն նպաստում է Կաթնամթերքի (սերուցք, կեֆիր, մածուն եւ այլն) - բարձրացնել ուժ եւ բարձրացնել հետեւողականությունը սպիտակուցային clots կանխել ձեւավորմանը adipose մոմեր վրա արտադրանքի մակերեւույթի [Bredikhin, 2003]:

Տես նաեւ,   Ինչն է ավելի կարեւոր: վարժություն կամ սնուցումը:

Հիմնական միավորն ժամանակակից հոմոգենացման փականի տիպի է հոմոգենացման ղեկավարը: Դա կարող է լինել մեկ փուլ կամ երկու փուլ. Երկու փուլ միատարրություն է մի մեծ ճնշման անկման երկու փուլով vysokozhirnyh օգտագործվում է արտադրության կաթնամթերքի (սերուցք, պաղպաղակ խառնել, եւ այլն): Այն թույլ է տալիս Ձեզ է շռայլել (ընդմիջում) դասարանների կլաստերների ճարպ globules: Արտադրության համար այլ տեսակի կաթնամթերքի, այդ թվում հեղուկ կաթ, դուք կարող եք օգտագործել մեկ փուլով միատարրություն կաթ :



թողնել մեկնաբանություն

Ձեր էլ. Փոստի չի հրապարակվելու

Այս կայքը օգտագործում է Akismet սպամի զտիչի կողմից. Իմացեք, թե ինչպես պետք է կարգավորել ձեր տվյալների մեկնաբանությունները :