Moderne ideje o iznosima potrošnje hrane, prehrambene i minerala, dijetalnih vlakana (celuloze) i vode sadržane u konceptu uravnotežene prehrane.

Uravnotežena prehrana - ne samo optimalno za ljudsku potrošnju proteina, masti, ugljikohidrata, prehrambenih vlakana, vitamina, minerala i vode. Pružanje kalorijske potrebe, ali i optimalnu kombinaciju sastojaka hrane i određene namirnice, uzimajući u obzir osobe starosti, načinu života i rada. Catering na temelju načela ravnoteže ključno je za prevenciju bolesti.

Važan uvjet za asimilaciju hrane odgovara kemijsku strukturu njegove enzimske setove organizma. Ovo pravilo treba slijediti na svim razinama prehrambenog asimilacije i pretvaranje hrane tvari u probavnom traktu - u procesima probave i apsorpcije, kao i prijevoz sastojaka hrane u tkiva; u stanicama i subcelularnim strukture - u procesima separacije stanica i razmjenu energije proizvodi iz tijela. Kršenje ovog pravila je uzrok mnogih nasljednih i stečenih bolesti.

Kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje tijela hrane mora sadržavati tvari nazivaju esencijalne prehrambene čimbenike . Ovi elementi se ne sintetiziraju u tijelu uopće ili sintetizirani u malim količinama, neophodni su za normalan metabolizam. Oni uključuju:

Potonji samo u malim količinama su sintetizirani crijevne mikroflore.

Biološki odnosi pojedinih hranjivih tvari u ljudskoj prehrani iznimno komplicirano. Mnogo ovisi o uvjetima postojanja tijela, učinak brojnih vanjskih i unutarnjih faktora.

Norme hranjivih tvari i potrošnju energije na temelju glavnih odredbi pojma uravnotežene prehrane i dospijevaju kako slijedi:

Osim osnovnih hranjivih tvari uključuju vodu i dijetalnih vlakana (prethodno ih sredstva za punjenje). Potonji sada se smatraju važnim. Za 70 godina svog života osoba jede i pije (u tonama):

Vidi također:   Mlijeko - sastav, kalorija.

Načela uravnotežene prehrane ne određuje uskoj skupini tvari, čak i ako su važni za vitalnim tjelesnim funkcijama. Pri vrednovanju uravnotežen i neuravnotežen dijeta liječnik mora fokusirati na cijeli niz bitnih nutritivnih faktora. Uravnotežena prehrana trebala bi pomoći u održavanju zdravlja, blagostanje, maksimalni životni vijek, prevencije bolesti.

S obzirom na fiziološke standardima prehrane, oni su prosječne vrijednosti koje odražavaju najbolje potrebe različitih skupina stanovništva u hranjivim tvarima i energijom. Oni služe kao važne vodiče za planiranje proizvodnje osnovnih prehrambenih proizvoda, glavni kriterij za procjenu stvarnog prehrane.

I.H.Bpanovets 



Racionalno ili izbalansirana prehrana  - je fiziološki uravnotežene prehrane za zdrave ljude, koji je u potpunosti usklađen sa svim energije, plastike i biokemijske potrebe ljudskog tijela. Ova vrsta hrane osigurava ne samo konstantan unutarnje okruženje ljudskog tijela, ali i povećava njihovu otpornost na nepovoljne čimbenike okoliša. !!

Temelj bilo vitalni biološki sustav - metabolizam između njega i vanjskog okruženja. Dnevni prehrana treba sadržavati dovoljne količine i optimalan odnos svih potrebnih tjelesnih tvari. Za izgradnju, popravak stanica i tkiva i metabolizma energije ljudskog tijela treba oko 70 kemijskih spojeva. ljudska hrana treba biti kemijski različita, sadrži sve potrebne hranjive tvari u određenom omjeru. Budući da kemijski ujednačena neuravnotežen hrana poremećen metabolizam u tijelu.

Teorijski temelj moderne prehrambene znanosti je koncept uravnotežene prehrane formulirao akademik iz AMS AA Pokrovsky. Prema ovom konceptu koji osigurava normalan život je moguć ako se opskrba tijela potrebnu količinu energije, proteina, ugljikohidrata, masti, vitamina, minerala, vode u pravim omjerima za organizam.

Uravnotežena prehrana - je hrana koja osigurava tijelo s potrebnim hranjivim tvarima da ga u dobro definiranim omjerima, korelacija između asimilacije hrane i stupanj ravnoteže njegovog kemijskog sastava. Na temelju koncepta uravnotežene prehrane temelji shema za određivanje hranjive vrijednosti pojedinih namirnica, razvili norme ljudskih potreba za hranjivim tvarima. Prehrana zdravih osoba s prosječnom razinom potrošnje energije optimalno relaciji proteina, masti i ugljikohidrata u omjeru 1: 1: 4 (5) što omogućuje da se zadovolje energetske potrebe tijela i plastike.

Vidi također:   Načela hrana dojilja

Kada pojačana potrošnja energije, sadržaj proteina u prehrani treba smanjiti povećanjem količine masti i ugljikohidrata: proteina treba činiti 12-13% od ukupnog sadržaja kalorija u prehrani; masti - 30-50%. Kada težak fizički sadržaj rada proteina u prehrani može se smanjiti na 11% masti - 33% (za istočne regije - 27-28, sjeverne - 38-40%).

Prema konceptu AA Pokrovsky osigurati normalan ljudski život je moguće ne samo kada je opskrba adekvatne količine energije i proteina. No, pod strogim omjera esencijalnih hranjivih faktora, od kojih svaki pripada određenoj ulozi u metabolizmu.

Snaga se smatra normalnim kada je hrana pokrivena odrasla osoba potrebama. Kao rezultat toga, tijelo je masa konstantna, tijelo funkcionira normalno. Potpuni prehrana djeteta mora osigurati progresivni debljanje stope i duljine tijela i razvoj uzrastom svih svojih organa i sustava. To je dovoljno, ili bih trebao reći - dobra prehrana može suprotstaviti neispravan ili neadekvatna.

Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje sljedeće razlikovati četiri osnovna oblika patoloških stanja uzrokovanih lošom higijenom u odnosu na unos hrane: pothranjenosti - Potrošnja na duže ili kraće vrijeme nedovoljne kalorija količine hrane; Specifični oblik kvara - stanja uzrokovanih relativnog ili apsolutnog nedostatka u prehrani jednog ili više prehrambenih tvari; Prejedanje - unos prekomjerne količine hrane; neravnoteža - netočan omjer u prehrani potrebnih hranjivih tvari.

Davanje higijenska ispravnost prehrane, potrebno je obratiti posebnu pozornost na sadržaj tih hranjivih tvari, kemijske strukture koje se ne sintetiziraju enzimskih sustava u tijelu. Te tvari, pod nazivom bitne faktore snage, potrebne za normalan metabolizam. I oni su neke amino - i polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i mineralnih elemenata.

Vidi također:   izvor kalcija u hrani

Uz koncept ravnoteže moći A. A.Pokrovsky uspostavio zakon o korespondencija enzima postavlja tjelesnu kemijsku strukturu prehrane.

Hrana treba:

Stanovništvo naše planete danas se koristi za napajanje stotine tisuća prehrambenih proizvoda, od kojih okreće još kulinarske specijalitete. No, sve je to izbor hrane sastoji se od samo jedne od raznih kombinacija nutrijenata: vitamina, minerala, proteina, masti, ugljikohidrata. i to je prirodno da različite namirnice imaju vrlo različite kemijski sastav. i nitko od njih po sebi ne sadrži optimalan omjer masti i ugljikohidrata proteinima



ostavite komentar

Vaša e-mail neće biti objavljen

Ovaj site koristi Akismet spam filter. Saznajte kako se nositi podatkovne komentare .