Хурму можно есть не только свежей, но и приготовить из нее отличные десерты. Хурма замечательно сочетается с йогуртом, сметаной или взбитыми сливками, со сливочным мороженым. Из спелой хурмы можно сделать замечательные пудинги, желе, муссы и печенье.

Удивительный вкус у хурмы сушеной, или вяленой — это настоящее произведение искусства: она покрыта хрустящей корочкой и словно присыпана сахарной пудрой. А внутри — сочная и очень сладкая нежная мякоть.

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность545ккал
  • Белки8,7грамм
  • Жиры11,7грамм
  • Углеводы107,3грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты на 5 порций:

Хурма 5 штук
Сахар 1,5 стакана
Лимоны 1 штука
Пшеничная мука ½ стакана
Яйцо куриное 3 штуки
Ванилин ¼ чайной ложки
Сахарная пудра 1,5 столовые ложки
Сметана 1 стакан

Инструкция

1.  Хурму поместить в кастрюлю, залив водой так, чтобы она полностью прикрыла фрукты. Добавить 1 стакан сахара, сок и цедру 1 лимона, размешать и варить после закипания на умеренном огне 30 минут.

 

2.  Тем временем растереть яйца с оставшимся сахаром до однородной массы. Добавить в смесь муку, сметану, ванилин и взбить миксером на медленной скорости до исчезновения комков.

 

3.  Достать хурму из воды и немного остудить. Затем снять с нее кожу, разрезать на половинки или четвертинки, удалить косточки и выложить в форму для запекания.

 

4.  Залить хурму ранее приготовленным сметанным соусом и отправить в духовку на 20 минут. Выпекать на средней полке при температуре 200 градусов.

 

5.  Перед подачей посыпать хурму сахарной пудрой.

Полоски из овсянки с хурмой

Полоски из овсянки с хурмой

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность594ккал
  • Белки6,8грамм
  • Жиры37,1грамм
  • Углеводы60,1грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Инструкция

1.  Взять хурму, разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, удалить косточки. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло, туда же добавить сахар и мякоть хурмы. Тщательно перемешать до однородности, снять с огня. Добавить в кастрюлю к хурме геркулес и просеянную муку. Тщательно перемешать.

 

2.  Предварительно разогреть духовку до 170 градусов. Противень застелить пергаментом или специальной бумагой, вылить в него получившуюся смесь. Поместить в духовку минут на 30. Выключить духовку и дать остыть, а затем нарезать полосками.

Кексы с хурмой

Кексы с хурмой

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность166ккал
  • Белки2,7грамм
  • Жиры7,4грамм
  • Углеводы23,9грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты на 10 порций:

Хурма 350 г
Яйцо куриное 2 штуки
Пшеничная мука ½ стакана
Картофельный крахмал 3 столовые ложки
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Сахар ⅓ стакана
Сливочное масло 3 столовые ложки
Соль ¼ чайной ложки
Ванильный сахар по вкусу

Инструкция

1.  Хурму помыть, порезать, выбрать косточки, если кожица жесткая, то снять и ее. Положить в кухонный комбайн вместе с яйцами, маслом, сахаром, разрыхлителем и ванилином. Взбить в однородную массу.

 

2.  В комбайн добавить муку и крахмал. Еще раз тщательно перемешать. Должна получиться густая тягучая масса.

 

3.  Формы для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой. Разлить тесто в формы. Чуть не доливая до края формы. В кексы можно вдавить ломтик хурмы, или положить кружок хурмы сверху.

 

4.  Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до покоричневения. Духовку выключить, дверцу приоткрыть. Остудить кексы, не вынимая из духовки.

Тарт с рикоттой и хурмой

Тарт с рикоттой и хурмой

Ингредиенты на 6 порций:

Сахар 2 столовые ложки
Миндальная мука 50 г
Пшеничная мука 250 г
Сливочное масло 250 г
Яичный желток 2 штуки
Ванильная эссенция 1 столовая ложка
Сыр рикотта 250 г
Ваниль 1 штука
Коньяк 2 столовые ложки
Цедра апельсина 2 столовые ложки
Яйцо куриное 1 штука
Мед 1 столовая ложка
Хурма 5 штук
Абрикосовый конфитюр 2 столовые ложки
Вода 1 столовая ложка

Инструкция

1.  Просеять муку, добавить ледяное масло, натертое на крупной терке. Хорошо перемешать до образования крошки. Масло не должно начать таять, поэтому делать все надо быстро.

 

2.  Засыпать сахар, желтки и ванильную эссенцию. Еще раз быстро перемешать все. Должно получиться гладкое, довольно эластичное тесто. Скатать тесто в шар и, завернув в пленку, отправить в холодильник минут на 30–40.

 

3.  В миску всыпать муку, рикотту, сливочное масло размягченное( 50 г), яйцо, сахар, мед, смешать до однородной кремовой структуры. Очистить стручок ванили, семечки собрать ножом и отправить к массе, добавить коньяк и цедру. Еще раз перемешать и отправить в холодильник на 10 минут.

 

4.  Тесто достать из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента. Толщина примерно 0,5 см, диаметр на 5–6 см больше диаметра формы. Выложить тесто в форму, и аккуратно разровнять по бортикам. Излишки срезать. Проколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Чтобы тарт хорошо вышел из формы — на дно положить круг бумаги.

 

5.  Сверху выложить нарезанную ломтиками часть хурмы, следующий слой — равномерно распределенный крем, сверху — тонкие ломтики хурмы, выложенные в произвольной форме. Отправить тарт в духовку на 30 минут при 200 градусах.

 

6.  Готовый тарт для блеска смазываем абрикосовым конфитюром или кленовым сиропом. Присыпаем сахарной пудрой, по желанию.

Пудинг из хурмы с кремом из корицы по‑английски

Пудинг из хурмы с кремом из корицы по-английски

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность582ккал
  • Белки9,2грамм
  • Жиры19,9грамм
  • Углеводы94грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Смотри еще:  Блины на йогурте - рецепт приготовления

Ингредиенты на 8 порций:

Пшеничная мука 1,5 стакана
Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
Молотый имбирь ½ чайной ложки
Мускатный орех ¼ чайной ложки
Молотая корица ¼ чайной ложки
Морская соль ¼ чайной ложки
Сахар 2 стакана
Сливочное масло ½ стакана
Яйцо куриное 2 штуки
Хурма 2 штуки
Лимонный сок 1 столовая ложка
Абрикосовый джем ¼ стакана
Молоко 2 стакана
Палочки корицы 1 штука
Яичный желток 6 штук

Инструкция

1.  Для крема налейте молоко в кастрюлю и добавьте разломанную пополам палочку корицы, без семечек. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте и оставьте на 1 час. Взбейте желтки, 5 столовых ложек сахара и щепотку соли. Снова доведите до кипения молоко и аккуратно введите в желтковую массу. поставьте на средний огонь примерно на 3 минуты, пока крем не загустеет, постоянно помешивая. Снимите с огня6 переложите в миску и оставьте остывать.

 

2.  Смажьте маслом форму для пудинга с отверстием посередине, слегка присыпьте мукой. Форма должна быть с крышкой, которую так же надо смазать маслом и присыпать мукой. В миске смешайте 1,5 стакана муки, разрыхлитель, имбирь, мускат, корицу и соль. В другой миске миксером взбейте сливочное масло с сахаром до состояния крема. Введите по одному яйца, затем постепенно сухие ингредиенты. Сделайте из хурмы пюре, измельчив в блендере, чтобы получилось 0,75 стакана и добавьте в тесто вместе с лимонным соком.

 

3.  Вылейте массу в форму и накройте крышкой. В большой кастрюле доведите воду до кипения и аккуратно поставьте в нее форму с тестом так, чтобы вода на половину закрывала форму. Снова доведите воду до кипения, уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и готовьте примерно 2 часа до готовности. Не забывайте проверять уровень воды.

 

4.  Достаньте форму, откройте и дайте остыть. Затем переложите на блюдо. Разогрейте абрикосовый джем и намажьте сверху пудинг. Подавайте с английским кремом.


Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.