Торт птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как и обещала вот мой третий торт, который называется «Птичье молоко». Написала, «называется», т.к. в комментариях к такому виду торта кто-то, опять же не помню, сказал, что изначально в этом торте предусматривается суфле. Кто хочет с суфле, — это не ко мне, найдите через поиск их там масса.

Мой торт отличается от всех других похожих (с той же манкой): во-первых, он экономичнее и материально и по времени приготовления, во-вторых, он просто вкуснее,- уверена! Печем ночью (см. предыдущие торты), привычка – вторая натура.

Теперь собственно, торт, описываю подробно, вдруг, кто-то захочет испечь на самом деле:

Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, добавить какао и яйца, чайную соду, погасив (обязательно) в лимонном соке или лимонной кислоте, 1 ст. ложку коньяка (не обязательно, но желательно), муку. Теперь всю массу тщательно перемешать той же ложкой, выложить в форму и выпекать на кальке 25 мин. при 180-200 градусах, готовность определяем деревянной зубочисткой (на ней не остается теста).

Готовим сироп: воду с сахаром – в микровольновку (до растворения сахара), добавим коньяк (не обязательно, но желательно).

Испеченный корж перевернуть вверх дном (усложняю рецепт), т.к. донышко более ровное (торт будет смотреться красивее), еще горячий, пропитываем сиропом, особое внимание уделяем краям (они — посуше). Отставляем остывать.

Пока печется корж…

Отделяем часть молока, примерно 100 мл, остальное — выливаем в кастрюльку и ставим на огонь, пусть закипает. В 100 мл холодного молока размешиваем манную крупу, и тоненькой струйкой выливаем в закипевшее, постоянно помешивая, дать закипеть. Кастрюльку с кашей ставим в другую (большего размера), в кипяток, накрываем крышкой и варим на «водяной бане». Если вы повторите весь этот процесс, у вас никогда не будет комочков, вы не будете привязаны к ложке для перемешивания каши, чтобы она не подгорела и, наконец, у вас есть время заняться чем-нибудь другим. Каша пусть варится 10-15 минут, чем дольше, тем лучше, так как крупа не должна чувствоваться. Можно за это время разок ее перемешать, чтобы быть причастной. Отставляем кашу для остывания, крышку не открываем, тогда на каше не появится пленочка (она нам в креме как-то ни к чему), если нужно быстрее – ставим кастрюльку в миску с холодной водой и по мере нагревания воды, меняйте воду.

Крем:

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем с 1 ст. мелкого сахара или сахарной пудры (намного лучше), добавляя понемногу сок лимона (или 1\2 ч.л. лимонной кислоты). Для сахарной пудры, кто не знает, кто знает, прошу не читать) — сахар частями смолоть в кофемолке. Смешиваем миксером крем с остывшей манной кашей. На пропитанный, остывший корж, выкладываем крем, выравниваем поверхность.

Глазурь:

1 плитку темного шоколада растапливаем в микроволновке (это сейчас, в стародавние времена – на водяной бане), добавляем 50 гр. размягченного сливочного масла, тщательно перемешиваем до однородной массы. Сверху поливаем глазурью и разравниваем ее ножом.

«Vu`a la!» Торт взвесила – 1,8 кг. Попытайтесь спрятать торт от домочадцев в холодильник хотя бы часов на 6.

Торт под названием (помните Саву?) «Птичье молоко» готов!

[Назад к содержанию]

Торт птичье молоко от бабушки эммы

Рецепт — Торт Птичье Молоко от Бабушки Эммы. В 60-80 годы прошлого столетия торт Птичье молоко пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт Птичье молоко, нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете. С уважением и любовью, бабушка Эмма.

[Назад к содержанию]

Торт птичье молоко без выпечки

Это один из моих самых любимых тортиков. Вся моя семья его просто обожают. Все готовиться просто и быстро, а главное что не нужно хлопотать о выпечки. Я надеюсь что вам понравиться мой рецепт!!!

Торт «Птичье молоко» без выпечки

Торт «Птичье молоко» очень похож на конфету, он также состоит из суфле. Существует много способов его приготовления, но самый быстрый рецепт — это торт птичье молоко без выпечки. Времени вы потратите меньше, а вкус останется тот же. Вкусовая особенность этого торта – небольшая кислинка.

Для приготовления вам нужны ингредиенты:

— 40 грамм желатина
— один стакан молока
— два стакана сахара
— одна столовая ложка пшеничной муки
— восемь куриных яиц
— один пакетик ванильного сахара
— два готовых бисквитных коржа
— 300 грамм сливочного масла

Залить теплой водой желатин, дать ему постоять в течение 30 минут. Далее подогреть его и охладить. Отделить белки от желтков. Растереть желтки с одним стаканом сахара, влить молоко, добавить муку. Для кисленького привкуса можно добавить 3 столовые ложки лимонного сока. Смешать эти ингредиенты, поставить их на маленький огонь, довести до кипения. Охладить, добавить ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Взбить с помощью миксера до однородной массы.

Взбить белки с оставшимся сахаром и влить в эту массу желатин. Хорошо все смешать, добавить к основной массе. Первый корж уложить на блюдо, смазать получившимся кремом, сверху накрыть его вторым коржом, который таким же образом смазать сверху. Готовый торт поставить охлаждаться в холодильник. Украсить его можно шоколадной стружкой.

[Назад к содержанию]

Торт птичье молоко с манкой

Источник: eshpeydelay.ru

Как приготовить торт птичье молоко с манкой.

Торт птичье молоко с манкой любим в нашей семье со времён Советского Союза, этот рецепт торта я вычитала в журнале «Работница». Там была такая замечательная рубрика «Домашний калейдоскоп». Приготовленный по этому рецепту торт птичье молоко всем очень понравился, никто и догадаться не мог, что крем из манной каши. Предлагаю и Вам приготовить замечательный и очень вкусный торт птичье молоко с манкой.

Рецепт торта  птичье молоко с манкой:

Для коржей:

• 130 гр. сливочного масла;
• 1 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч. ложка соды;
• 1ст. муки;
• 3 ч. ложки какао.

Для крема:

• 300 гр. сливочного масла;
• 1,5 ст. сахара;
• 2 ст. молока;
• 3ст. ложки манки.
• 1 лимон.

Для шоколада:

• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ч. ложки какао;
• 3 ст. ложки сахара;
• 30 гр. сливочного масла.

Ход работы:

Начнём готовить торт с того, что сварим кашу из манки.

В небольшую кастрюльку нальём 2 стакана молока и поставим на огонь, когда молоко закипит, постоянно помешивая молоко, тонкой струйкой всыпим манную крупу, 3 полных ложки. На медленном огне покипятим минут 10, постоянно помешивая. Снимем с огня, пусть остывает.

Накроем кастрюльку чистым кухонным полотенцем, сверху крышкой.  При остывании каши без крышки образовывается плёнка, а при закрытой крышке лишняя влага течёт в кашу. А так и плёнки не будет и лишней влаги.

Замесим тесто: Растопим 130 гр. сливочного масла, всыпим стакан сахара

Размешаем при помощи миксера.

По одному

вобьём 3 яйца

Погасим уксусом полную чайную ложку соды

Добавим в смесь. Всыпим 1 стакан муки

Хорошо размешаем

Форму для выпечки смажем сливочным маслом и обсыпим сухарями

Половину теста выложим в форму

И отправим в заранее разогретую духовку выпекаться

Выпекаем при 180 градусах минут 20. Готовность проверим зубочисткой.

В другую половину теста добавим три чайные ложки какао и вымесим

Когда испечём светлый корж, аналогично испечём корж тёмный.

Остывшие коржи разделим на две части

Приготовим крем:

Размешаем 300 гр. сливочного масла с сахаром

Манную кашу из кастрюльки переложим в большую миску. Натрём на мелкой тёрке лимон вместе с кожей и смешаем с остывшей манной кашей

Манную кашу с лимоном начнём взбивать, частями добавляя масло с сахаром. Крем взобьём

Поставим в холодильник на полчаса. Через полчаса собираем торт. Поочерёдно намажем все коржи кремом в 1,5 – 2 см. Остатками крема с манкой обмажем бока

Поставим торт птичье молоко с манкой в холодильник. Сварим шоколад:

В небольшую кастрюльку положим сахар и какао, хорошо размешаем, добавим сметаны

Размешаем со сметаной, поставим на небольшой огонь и кипятим до загустения, постоянно помешивая.

Добавим кусочек масла и снова кипятим до загустения.

Тёплым шоколадом залить верхний корж и бока торта птичье молоко с манкой

Торт птичье молоко с манкой поставим на пару часов в холодильник. Затем достанем, украсим. Я украшала цветами из белого шоколада.

Торт птичье молоко с манкой готов!

Приятного аппетита!

[Назад к содержанию]

Торт птичье молоко простой рецепт

Торт «Птичье молоко» — любимый многими сладкий десерт из детства. Нежное белое суфле, пышный мягкий бисквит -это нереально вкусно!

Если у Вас фобия относительно сырых яиц,тогда это не Ваш рецепт)

Продукты:

• бисквит — яйца 4 шт.
• мука 100 г
• крахмал картофельный 20 г
• сахар 120 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• Диаметр формы 24 см

Суфле

• сахар 240 г
• белки яичные 7 шт.
• желатин 25 г
• вода 150 мл
• молоко сгущеное 250 мл
• кислота лимонная 1/4 ч.л.
• сахар ванильный 1 пакетик
• масло сливочное 170 г

Шоколадная глазурь

• черный шоколад 100 г
• масло сливочное 30 г

Выпекать бисквит 25 -30 минут t 180 градусов.

Духовку дверцы не открывайте первых 20 -25 минут.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Как правильно растопить шоколад в домашних условиях

В пиалу положить кусочки шоколада и сливочного масла. Поместите в микроволновку и нагревайте на максимальной мощности в течение 15 секунд. Достаньте и перемешайте, затем повторяйте 15-секундное нагревание и перемешивание до момента пока шоколад полностью не расплавится . Если остались небольшие кусочки шоколада, они растворятся при перемешивании.

Удачи в приготовлении! Будьте внимательны и у Вас всё получится! :))

[Назад к содержанию]

Торт птичье молоко с желатином

Источник: torty-legko.ru

Торт «Птичье молоко» с желатином

Торт «Птичье молоко» — любимый десерт нашего детства. Этот воздушный, нежный, тающий во рту торт с аристократическим вкусом можно приготовить самостоятельно. Процесс приготовления этого десерта вовсе не является чем-то, что очень трудно сделать. Готовим правильно торт «Птичье молоко» с желатином.

Необходимые ингредиенты:

• 150 г муки
• 150 г сахара
• 4 яйца

Для суфле:

• 30 г желатина
• 10 яиц
• 200 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 200 мл молока
• 1 ст. л. муки
• ½ ч. л. соли

Готовим торт пошагово

1. Заливаем желатин 150 мл холодной воды и оставляем набухнуть на 1 час.
2. Пока желатин готовится, будем делать бисквит: взбиваем яйца с сахаром.
3. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
4. Смазываем форму маслом и выливаем туда тесто.
5. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
6. Приготовление суфле: растираем желтки с сахаром, добавляем молоко, перемешиваем.
7. Постепенно добавляем муку, хорошо помешивая ложкой.
8. Получившуюся массу ставим на водяную баню, нагреваем, пока она не загустеет, остужаем.
9. Добавляем в остывшую массу размягченное сливочное масло, хорошо взбиваем миксером.
10. Нагреваем желатин до полного растворения крупинок, охлаждаем.
11. Взбиваем белки с солью, постепенно добавляя сахар, до образования белой пены.
12. Добавляем желатин, перемешиваем.
13. Смешиваем желтковую и белковую массу, помещаем в холодильник, пока масса не станет густой.
14. Готовый бисквит разрезаем на два коржа по горизонтали.
15. Выкладываем суфле на нижний корж, разравниваем, сверху кладем второй корж и убираем торт в холодильник на 5-7 часов.

Приготовление этого красивого и удивительно нежного торта «Птичье молоко» с желатином не требует каких-то сверхъестественных умений, поэтому, если постараться, этот рецепт сможет осилить даже неопытная хозяйка. Готовый торт можно полить растопленным шоколадом или мастикой и украсить его розочками.