Эклеры… профитроли… Такие красивые, манящие названия, и воображение сразу рисует уютное маленькое кафе где-нибудь в Париже, раннее утро, крошечную чашку с крепким ароматным кофе и ажурную тарелку, на которой лежат эти воздушные сладости…

На самом деле, эклеры – это французские пирожные, но для того, чтобы их попробовать, совсем не обязательно ехать во Францию.

Достаточно воспользоваться рецептом приготовления .   

Вкусные эклеры

Для теста необходимо:

125 мл (1/2 чашки) воды

125 мл (1/2 чашки) молока

80 г сливочного масла комнатной температуры, рубленого

150 г (1 чашка) просеянной муки

3 яйца комнатной температуры

Заварной крем: 

375 мл (1 1/2 чашки) молока

1 п. ванильного сахара или ванильной эссенции

3 яичных желтка

70 г (1/3 чашки) сахарной пудры

50 г (1/3 чашки) просеянной муки

Смотри еще:  Лучшие рецепты Цыпленка табака (тапака)

Глазурь: 

1 пакет (330 г)  глазури  или приготовьте самостоятельно

2 ч.л. какао-порошка

2 ст.л. воды

Чашка – 250 мл

Способ приготовления: 

Сначала приготовьте крем. В сотейнике на небольшом огне подогрейте молоко, добавьте ванильный сахар или эссенцию. В отдельной миске взбейте желтки с сахарной пудрой, пока не загустеют. Добавьте в яичную массу муку и, продолжая взбивать, влейте подогретое молоко. Верните обратно в сотейник. Продолжайте готовить, непрерывно помешивая, около 5 минут на небольшом огне или пока масса не загустеет. Снимите с огня. Накройте поверхность пищевой пленкой. Отставьте.

Для приготовления теста в другом сотейнике доведите до кипения воду, молоко и масло. Снимите с огня. С помощью деревянной ложки интенсивно вмешайте муку, пока она хорошо не соединится с жидкостью. Продолжите готовить на среднем огне около 2–3 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок или будет формироваться в шар. Снимите сотейник с огня.

Смотри еще:  Рецепт нежнейшей курицы в перце.

Дайте массе остыть около 5 минут. С помощью миксера вбейте в тесто яйца. Яйца нужно добавлять по одному, каждый раз тщательно  вымешивая до тех пор, пока тесто не станет плотным и блестящим. Предварительно нагрейте духовку до 160°–180°С. Включите режим конвекции. Два противня для выпечки застелите пергаментом.

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1,5 см и отсадите 18 палочек длиной 11 см. Сбрызните водой для создания пара. Выпекайте 25 минут или пока изделия не увеличатся и станут золотистого цвета. Переверните эклеры. Сделайте небольшой надрез в основании. Выпекайте еще 5–10 минут.

Перенесите эклеры остывать на решетку. Крем переложите в кондитерский мешок с 5 мм насадкой. Вставьте насадку в эклер и наполните его кремом. Приготовьте глазурь в соответствии с инструкцией на пакете. Отложите 1⁄4 чашки приготовленной глазури в кондитерский мешок с 2 мм круглой насадкой. В миске смешайте какао-порошок с водой (2 ст.л.)

Смотри еще:  Супербыстрый способ чистить картофель

Добавьте какао к оставшейся приготовленной глазури и тщательно перемешайте. Покройте эклер получившейся шоколадной глазурью. С помощью кондитерского мешка выдавите зигзагообразный рисунок сверху. Шпажкой можно немного вдавить белую глазурь в шоколадную. Оставьте на 10 минут, чтобы глазурь застыла.

Совет-бонус: 

Любите эклеры с кофейным вкусом? Тогда замените воду в глазури на готовый эспрессо, а в крем вместо ванильного сахара добавьте 1 ч.л. эспрессо.

Приятного аппетита !

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована


Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru