Средиземноморский рыбный суп является самым простым и любимым блюдом рыбаков во многих итальянских деревнях. Суп богат полезными минералами и витаминами. Ни капельки не скажется на вашей фигуре и даже поспособствует улучшению пищеварения. Конечно, цены в наших магазинах на ингредиенты оставляют желать лучшего, но иногда стоит себя побаловать!

Для приготовления рыбного средиземноморского супа понадобятся следующие компоненты:

— крупные креветки (десять штук);
— рыба морская любая можно в ассортименте (360 г);
— фенхель свежий (одна штука);
— болгарский сладкий перец желтый или красный (одна штука);
— среднего размера салатный лук (одна головка);
— белое вино (120 мл);
— томаты в собственном соку (420 г);
— черешковый сельдерей (две штуки);
— каперсы (две ст. ложки);
— апельсиновая цедра (по вкусу);
— рыбный бульон крепкий (два литра);
— лимон с толстой кожицей (23 г);
— смесь пряных трав, красный перчик чили, соль пищевая (по вкусу);
— рубленая свежая зелень петрушки (две ст. ложки);
— оливки без косточки (82 г);
— масло оливковое.

Смотри еще:  ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ГРУДИНКИ

 

Процесс приготовления рыбного супа:

Из плавничков и голов отварить крепкий рыбный бульон, затем снять его с плиты. Для приготовления средиземноморского рыбного супа обязательно необходимо использовать небольшую луковичку фенхеля, которую следует сначала разрезать на пластинки, а затем дополнительно нарезать поперек. Салатную луковицу сначала очистить, затем также нарезать продольными тонкими пластинами.

Теперь необходимо приготовить для рыбного супа основу, а для этого следует разогреть в глубокой сковороде или небольшой кастрюле с толстым дном оливковое масло. Как только масло согреется, обжарить на нем измельченный фенхель и пластины лука, помешивая периодически эти компоненты.

Довольно крупными кубиками нарезать болгарский красный перец. Для того, чтобы блюдо выглядело более привлекательно, вместо стручка красного перца, можно использовать по половинке желтого и зеленого перчиков. Измельченный болгарский перец выложить к луку и фенхелю и продолжать обжаривать эти ингредиенты на масле.

Смотри еще:  Что приготовить на романтический ужин

Сельдерей черешковый тщательно промыть, очистить и нарезать мелкой соломкой, добавить к овощам, туда же выложить нарезанные томаты. Тщательно перемешать и продолжать тушить все вместе.

Небольшое количество цедры снять с апельсина и измельчить ее, добавить к овощам, налить туда же белое вино.

Перелить все компоненты в большую кастрюлю с толстым дном, довести на среднем огне до кипения, после этого приправить смесью трав и перчиком чили, поварить в течение пяти минут. Предварительно обработанную рыбу, нарезать на небольшие куски и положить к овощам. После этого очистить креветки и выложить их в отдельную емкость, так как их необходимо будет добавить в рыбный суп в самом конце.

Смотри еще:  Рецепт начинки для макового рулета - Все буде смачно - Выпуск 133 - 28.03.15

Лимон порезать тонкими кружочками, добавить в суп, туда же выложить маслины и каперсы и готовить еще около двух минут, при необходимости блюдо можно досолить.

Теперь в супчик можно добавить очищенные креветки и рубленую зелень петрушки, варить его еще минуты три и снять с огня. Накрыть очень плотно крышкой и томить примерно пять минут. Вот и все, средиземноморский рыбный суп готов! Можно подавать к столу с гренками, приготовленными из французского багета.

Один комментарий.

  1. Tetyana Shtyrkova
    Tetyana Shtyrkova

    Не только в Италии готовят этот суп. В Испании мы тоже кушаем такой суп.

    Ответить

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована


Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru