Мексиканский сладкий хлеб «Кончас» (Conchas) напоминает морскую раковину, в честь которой и получил свое название. Буханки покрываются сахарной глазурью, приправленной ванилью, корицей или шоколадом. В Мексике едят сладкую выпечку на завтрак или поздний ужин, известный как merienda, это традиция, которая восходит к 16 веку. В мексиканских хлебобулочных изделиях консерванты и другие искусственные ингредиенты не используются, поэтому продукты должны быть съедены в течение двух дней.

Ингредиенты мексиканского сладкого хлеба «Кончас»

для теста:

  • сахара — 125 грамм
  • белой муки — 500 грамм
  • соли — 10 грамм
  • яиц — 4 штуки
  • сливочного масла ( комнатной температуры ) — 120 грамм
  • быстрорастворимых дрожжей — 2,5 г или 10 грамм свежих дрожжей
  • молотого аниса (по желанию) — 1/2 чайной ложки
  • цельного молока ( нагревают до температуры кипения и охлаждают ) — 100 грамм
Смотри еще:  Рецепт домашнего торта "Наслаждение" из пряников со сметаной

для топпинга:

  • холодной воды — 1-2 чайные ложки
  • муки — 240 грамм
  • холодного сливочного масла ( нарезать кубиками ) — 125 грамм
  • сахарной пудры ( или сахарного песка, если вы предпочитаете хрустящую корочку ) — 125 грамм

Рецепт приготовления сладкого хлеба «Кончас»

1.  Нагреть молоко до температуры чуть ниже температуры кипения, дать ему полностью остыть.

2.  В большую миску насыпать муку, сделать в ней углубление, добавить сахар, дрожжи и залить молоком. Присыпать мукой, оставить на час или около того, пока опара не поднимется на поверхность муки.

3.  Вбить яйца, рассыпать соль, анис по краям муки и начать замешивать тесто. Месить в течение 10 минут, добавить сливочное масло, продолжать процесс еще 10 – 30 минут. Мука будет поглощать масло, и тесто приобретет золотисто-желтый оттенок. Блестящее тесто с золотыми прожилками означает, что ваше тесто на Кончас — готово.

Взбитое тесто сладкого хлеба "Кончас"

Взбитое тесто сладкого хлеба «Кончас»

4.  Выложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой, оставить на несколько часов. Кроме того, вы можете поставить тесто в холодильник на 12 — 24 часа, что позволит сделать его немного жестче, но Кончас все равно будут вкусными, и их легче будет формировать.

5.  Для приготовления топпинга насыпать в миску муку и сахар, хорошо перемешать, добавить масло и кончиками пальцев, перетереть. Добавить воду и довести смесь до состояния теста на печенья. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

6.  Чтобы сформировать Кончас, следует разделить тесто на 9 равных частей, свернуть в плотный шар. Поместить заготовки на противень, выстланный антипригарной пергаментной бумагой, покрыть полотенцем, оставить при комнатной температуре на 90 минут.

7.  Нагреть духовку до 220 градусов С. Достать тесто из холодильника и сформировать буханки, похожие на булочки для гамбургера. Разделить заготовку для топпинга на 9 частей, раскатать в руках шарики и слегка пройтись по ним скалкой. Диски должны быть размером в поверхность булочек, толщиной около пол см. Смазать поверхность буханок молоком ( это эффективный клей ) и поместить сахарный диск на каждый «Кончас».

Заготовка сладкого хлеба "Кончас"

Заготовка сладкого хлеба «Кончас»

8.  Кончиком ножа или бритвы создать на поверхности мексиканского хлеба 3 — 4 полоски.

Разрезна полоски заготовки "Кончас"

Разрез на полоски заготовки «Кончас»

9.  Выпекать мексиканский сладкий хлеб в течение 15-20 минут, дать остыть на решетке.

Мексиканский сладкий хлеб "Кончас"

Мексиканский сладкий хлеб «Кончас»

Подавать в любое время суток с кофе или горячим шоколадом!

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована


Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru