Булочки Синнабон по праву включены в список пятидесяти  самых изысканных гастрономических удовольствий в мире. Нежное тесто, ароматная начинка и тающий во рту крем – устоять просто невозможно. Синнабон – это булочка с корицей, покрытая нежным сливочным сыром.

Синнабон является основой меню широко известной американской сети кафе «Cinnabon», которая принадлежит отцу и сыну Komen. Синнабон впервые была представлена потребителям в 1985 году  и булочка сразу завоевала сердца миллионов людей. Конечно, секрет приготовления булочки хранился в тайне, но, как известно, все тайное становится явным.

Предлагаем вам подлинный рецепт Синнабон, неоднократно проверенный автором, так что успех и бурные овации ваших близких мы вам гарантируем.

Для приготовления Синнабон нам понадобится:

  • Мука 4 стакана + 2 ст.ложки
  • Дрожжи пакетик
  • Молоко 200 мл
  • Масло сливочное  200 гр
  • Сахар 175 гр + 2 ст. ложки
  • Яйца – 2 шт + 1 на обмазку
  • Ваниль (лучше экстракт, не ванильный сахар)
  • Корица
  • Соль половинка чайной ложки.
  • Маскарпоне 250 гр (сливочный сыр) и сахарная пудра по вкусу для крема.

Тесто для Синнабон дрожжевое с опарой. Поэтому начнем с опары. Для этого необходимо подогреть 200 мл молока. Молоко должно быть приятно теплое (без фанатизма греем, иначе дрожжи погибнут). В теплое молоко добавляем две столовые ложки сахара (помним, что дрожжи любят сладкое), две столовые ложки муки. Муку для булочек берем самую лучшую, просеиваем ее. Размешиваем, если будут комочки муки – не критично. Добавляем дрожжи и даем им время поработать.

Опара для теста для булочек Синнабон

Пока опара настаивается, займемся тестом. Взбиваем миксером (венчиком) до пены два яйца, добавляем к ним 75 грамм сахара и взбиваем (остальной сахар пойдет в начинку).  В яичную смесь добавляем натертое сливочное масло 150 грамм (50 грамм отложим для начинки). Взбив все в однородную массу, подсыпаем соль, ваниль, муку (муку просеиваем, так тесту легче будет подниматься). Под конец добавляем опару. И вымешиваем тесто. Вымешивать тесто можно специальной насадкой для миксера или вручную. Когда тесто станет гладким, оставляем его подниматься в теплое место на полтора часа.

Гладкое, хорошо вымешанное тесто для булочек Синнабон

Пока ждем, когда тесто подойдет, смешиваем оставшийся сахар с корицей (корицы берем много, по желанию можно добавить коричневый сахар). Отложенный кусочек масла не убираем – он нам понадобится мягким.

Когда тесто увеличилось в объеме, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатываем в пласт с равномерной толщиной не более 5 мм. Если рабочего места мало, разделите тесто на две части, так удобнее будет раскатывать.

Берем наш мягкий кусочек масла и смазываем пласт теста, посыпаем равномерно смесью сахара и корицы. Кстати, по желанию можно добавить изюм. Далее аккуратно сворачиваем пласт в рулет. Режем его на ровные (это важно) кусочки. Выкладываем наши булочки в подготовленную форму (застеленную пекарской бумагой) срезом вниз. Расстояния между булочками оставляем примерно один см.  Смазываем булочки взбитым яйцом и оправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут (зависит от вашей духовки).

Тесто с начинкой сворачиваем в рулет и нарезаем на ровные части

Раскладываем булочки срезом вниз, оставляя расстояние между ними.

 

Пока булочки запекаются, займемся кремом. В классическом рецепте используется итальянский маскарпоне. В интернете можно найти рецепты, как в домашних условиях приготовить маскарпоне. Можно встретить рецепты, где маскарпоне заменяют сгущенным молоком, сметаной с сахаром, творогом со сметаной и так далее. Все эти вариации замены настоящего маскарпоне имеют право на существование, но, конечно, не имеют ничего общего с оригинальной рецептурой булочек.

Взбиваем сыр маскарпоне с сахарной пудрой

Итак, берем баночку с маскарпоне. Обычно это 250 грамм. К сыру добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером. Для крема лучше брать именно сахарную пудру, так крем становится нежнее  (кристаллики сахара, которые могут попадаться в креме, портят впечатление).

Когда булочки испеклись, надо дать им немного времени «отдохнуть». На теплые булочки наносим сливочный крем.

Готовые булочки «отдыхают» после духовки

Покрываем теплые булочки Синнабон кремом

Часть крема впитается в теплую булочку, часть останется сверху красивой глазурью. 

Булочки готовы, приятного аппетита.

 

 

 

 

 

Смотри еще:  Булочки с корицей Синнабон

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.


Яндекс.Метрика