Eclairs profiteroles ... ... इस तरह के एक सुंदर, मोहक नाम, और एक ही बार में कल्पना एक आरामदायक छोटे कैफे कहीं पेरिस में ले जाती है, सुबह में, मजबूत सुगन्धित कॉफी और ओपेन वार्क प्लेट के एक छोटे कप, जिस पर मिठास का हवा रहे हैं ...

वास्तव में, eclairs - एक फ्रेंच पेस्ट्री, किन्तु उनका स्वाद के लिए, यह आवश्यक नहीं है फ्रांस में जाने के लिए है।

यह नुस्खा तैयार करने का उपयोग करने के पर्याप्त होता।   

स्वादिष्ट eclairs

परीक्षण के लिए आपको:

पानी की 125 मिलीलीटर (1/2 कप)

125 मिलीलीटर (2.1 कप) दूध

कमरे के तापमान पर मक्खन के 80 ग्राम, कीमा बनाया हुआ

150 ग्राम (1 कप) sifted आटा

3 अंडे कमरे के तापमान

कस्टर्ड: 

375 मिलीलीटर (1 1/2 कप) दूध

1 pt। वेनिला चीनी या वेनिला सार

3 अंडे की जर्दी

70 ग्राम (1/3 कप) पीसा हुआ चीनी के

50 ग्राम (1/3 कप) आटा sifted

शीशे का आवरण: 

1 बैग (330 ग्राम), अकेले या चमक तैयार

2 चम्मच कोकोपाउडर

2 बड़े चम्मच पानी

कप - 250 मिलीलीटर

तैयारी: 

सबसे पहले, क्रीम तैयार करते हैं। मध्यम आंच पर एक पैन में, दूध गर्म वेनिला चीनी या सार जोड़ें। एक अलग कटोरी में, zagusteyut जब तक चीनी के साथ अंडे की जर्दी को हराया। , आटा और अंडे बड़े पैमाने पर, अभी भी whisking जोड़े गर्म दूध डालना। वापस सॉस पैन पर लौटें। खाना पकाने जारी रखें, सरगर्मी लगातार कम आंच पर लगभग 5 मिनट, या जब तक मिश्रण गाढ़ा हो। गर्मी से निकालें। चिपटना फिल्म के साथ सतह कवर। अलग रख दें।

अन्य पैन में आटा तैयार करने के लिए उबलते पानी, दूध और मक्खन के लिए लाने के लिए। गर्मी से निकालें। लकड़ी के चम्मच हलचल के साथ सख्ती से आटा जब तक यह तरल के साथ कनेक्ट करने के लिए अच्छा नहीं है। 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर खाना पकाने जारी रखें, जब तक आटा दीवार पीछे करने के लिए या एक गेंद में गठित किया जा शुरू होता है। गर्मी से एक सॉस पैन निकालें।

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बड़े पैमाने पर के बारे में 5 मिनट के लिए शांत करने के लिए अनुमति दें। अंडा बल्लेबाज में मिक्सर हथौड़ा के साथ। अंडे एक समय में एक जोड़ा जाना चाहिए, हर बार ध्यान से, तब तक vymeshivaya जब तक आटा घने और शानदार है। 160 ° -180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन संवहन मोड चालू। दो पाक पाक चर्मपत्र कवर।

व्यास 1.5 सेमी और 18 otsadit छड़ 11 सेमी लंबा का एक चक्कर नोक के साथ एक पाइपिंग बैग में आटा रखो। पानी छिड़क भाप उत्पन्न करने के लिए। 25 मिनट सेंकना या जब तक उत्पाद बढ़ाने के लिए और सुनहरा भूरा होने बन नहीं करता है। मुड़ें eclairs। आधार पर एक छोटा सा चीरा बनाओ। 5-10 मिनट के लिए बेक।

वायर रैक पर शांत करने के लिए eclairs स्थानांतरित करें। 5 मिमी नोक के साथ एक पाइपिंग बैग के लिए क्रीम हस्तांतरण। Eclair में नोक डालें और क्रीम के साथ भरें। पैकेज पर निर्देशों के अनुसार चमक तैयार करें। एक 2 मिमी परिपत्र नोक के साथ एक पेस्ट्री बैग में तैयार 1/4 कप चमक रखो। एक कटोरी में, मिश्रण पानी के साथ कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच)

शेष पकाया frosting के लिए कोको जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण। कवर Eclair जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट। इसके बाद के संस्करण एक पेस्ट्री बैग बाहर निकालना वक्र पैटर्न का उपयोग करना। सीख सफेद चॉकलेट की चमक में एक छोटे से धक्का हो सकता है। 10 मिनट सील कर दी चमकीला रोगन करने के लिए छोड़ दें।

टिप बोनस: 

eclairs कॉफी स्वाद के साथ प्यार? फिर, समाप्त एस्प्रेसो और क्रीम के लिए चमक में पानी की जगह के बजाय वेनिला चीनी का 1 चम्मच जोड़ने एस्प्रेसो।

बोन एपीटिट!



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