Les idées modernes sur les quantités de consommation alimentaire, diététique et minéraux, fibres alimentaires (cellulose) et de l'eau contenue dans le concept d'une alimentation équilibrée.

Une alimentation équilibrée - est non seulement optimale pour la consommation humaine de protéines, les graisses, les glucides, les fibres alimentaires, des vitamines, des minéraux et de l'eau. Fournir des besoins en calories, mais aussi la combinaison optimale des ingrédients alimentaires et certains aliments, en tenant compte de l'âge, le mode de vie et de travail de la personne. Restauration sur la base des principes d'équilibre est crucial pour la prévention des maladies.

Une condition importante pour l'assimilation des aliments est correspondant à la structure chimique de son organisme kits enzymatiques. Cette règle doit être suivie à tous les niveaux de l'assimilation des aliments et à la conversion des substances alimentaires dans le tractus gastro-intestinal - dans les processus de digestion et de l'absorption, ainsi que le transport des composants alimentaires aux tissus; dans des cellules et des structures sous-cellulaires - dans les processus de séparation de cellules et de produits d'échange d'énergie de l'organisme. La violation de cette règle est la cause de nombreuses maladies héréditaires et acquises.

Pour assurer le fonctionnement normal du corps de la nourriture doit inclure des substances appelées facteurs nutritionnels essentiels . Ces éléments ne sont pas synthétisés dans le corps du tout ou synthétisés en petites quantités, sont essentiels pour le métabolisme normal. Ceux - ci comprennent:

Ce dernier en petites quantités sont synthétisés par la microflore intestinale.

relations biologiques des différents nutriments dans l'alimentation humaine est extrêmement complexe. Cela dépend beaucoup des conditions d'existence du corps, l'effet d'un certain nombre de facteurs internes et externes.

Normes de nutriments et de la consommation d'énergie sur la base des principales dispositions du concept d'une alimentation équilibrée et sont dues comme suit:

En plus des éléments nutritifs de base comprennent l'eau et des fibres alimentaires (précédemment appelé les agents gonflants). Ces derniers sont maintenant considérés comme importants. Depuis 70 ans de sa vie une personne mange et boit (en tonnes):

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Les principes d'une alimentation équilibrée ne sont pas déterminés par un groupe restreint de substances, même si elles sont importantes pour les fonctions vitales de l'organisme. Lors de l'évaluation équilibrée et une alimentation déséquilibrée, le médecin doit se concentrer sur l'ensemble des facteurs nutritionnels essentiels. Une alimentation équilibrée devrait aider à maintenir la santé, le bien-être, l'espérance de vie maximale, la prévention des maladies.

En ce qui concerne les normes physiologiques de la nutrition, ils sont des valeurs moyennes, qui reflètent les meilleurs besoins des différents groupes de population en nutriments et de l'énergie. Ils servent de guides importants pour la planification de la production de produits alimentaires de base, le principal critère pour l'évaluation de la nutrition réelle.

I.H.Bpanovets 



Rationnelle ou une alimentation équilibrée  - est une alimentation équilibrée physiologiquement pour les personnes en bonne santé, ce qui est pleinement conforme à tous les besoins énergétiques, en plastique et biochimiques du corps humain. Ce type de nourriture fournit non seulement un environnement interne constante du corps humain, mais aussi augmente leur résistance aux facteurs environnementaux négatifs. !!

La base de tout système biologique vital - le métabolisme entre elle et l'environnement extérieur. La ration quotidienne doit contenir une quantité suffisante et un rapport optimal de toutes les substances corporelles nécessaires. Pour la construction, les cellules de réparation et les tissus, et le métabolisme énergétique du corps humain a besoin d'environ 70 composés chimiques. l'alimentation humaine doit être chimiquement divers, contiennent tous les nutriments nécessaires dans un certain rapport. Parce que la nourriture non équilibrée chimiquement uniforme perturbé le métabolisme dans le corps.

La base théorique de la science nutritionnelle moderne est le concept d'une alimentation équilibrée formulée par Académicien de AMS AA Pokrovski. Selon ce concept assurant une vie normale est possible si l'offre de corps quantité nécessaire d'énergie, protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, l'eau dans les bonnes proportions pour l'organisme.

Une alimentation équilibrée - est la nourriture qui fournit au corps les nutriments nécessaires pour lui dans des proportions bien définies, les corrélations entre l'assimilation des aliments et le degré de l'équilibre de sa composition chimique. Basé sur le concept d'un régime à base d'alimentation équilibrée pour la détermination de la valeur nutritive de certains aliments, mis au point des normes des besoins humains en nutriments. Le régime de personne en bonne santé avec un niveau moyen de protéines relation dépense énergétique suivant de façon optimale, les graisses et les glucides de 1: 1: 4 (5) permettant de répondre aux besoins énergétiques du corps et de plastique.

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Lorsque les dépenses d'énergie accrue de la teneur en protéines du régime devrait être réduit en augmentant la quantité de matières grasses et de glucides: les protéines doivent constituer 12 à 13% de la teneur totale en calories de l'alimentation; graisse - 30-50%. Lorsque la teneur en protéines de travail physique lourd dans l'alimentation peut être réduite à 11% de matières grasses - 33% (pour les régions de l'Est - 27-28, du Nord - 38-40%).

Selon le concept de AA Pokrovsky assurer la vie humaine normale est possible non seulement lorsque son approvisionnement en quantités suffisantes d'énergie et de protéines. Mais sous des rapports stricts de facteurs nutritionnels essentiels, dont chacun appartient à un rôle spécifique dans le métabolisme.

Le pouvoir est considéré comme normal lorsque l'aliment est couvert par un besoins des adultes. En conséquence, la masse corporelle est constante, le corps fonctionne normalement. Un régime complet de l'enfant doit fournir un taux de gain progressif de poids et la longueur du corps et le développement de l'âge approprié tous ses organes et systèmes. Il suffit, ou devrais-je dire - une bonne nutrition peut être contré par défectueux ou inadéquat.

L'Organisation mondiale de la Santé recommande ce qui suit pour distinguer quatre formes de base de conditions pathologiques causées par une mauvaise hygiène par rapport à l'apport alimentaire: la malnutrition - consommation pour un temps plus ou moins à des quantités caloriques insuffisantes de nourriture; forme spécifique de l'échec - une maladie causée par une carence relative ou absolue dans l'alimentation d'un ou plusieurs produits alimentaires; L'hyperphagie - consommation de quantités excessives de nourriture; déséquilibre - rapport incorrect dans l'alimentation des nutriments nécessaires.

Donner une évaluation hygiénique de la nutrition, il faut accorder une attention particulière au contenu de ces nutriments, les structures chimiques qui ne sont pas synthétisés par des systèmes enzymatiques du corps. Ces substances, appelées facteurs essentiels du pouvoir, nécessaires pour le métabolisme normal. Et ils comprennent certains acides - et les acides gras poly-insaturés, vitamines et éléments minéraux.

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Avec le concept de l'équilibre du pouvoir A. A.Pokrovsky établi la loi de correspondance d'enzyme définit la structure chimique du corps de l'alimentation.

Les aliments doivent:

La population de notre planète aujourd'hui est utilisée pour alimenter des centaines de milliers de produits alimentaires, dont tourne bien plus plats culinaires. Mais toute cette variété de nourriture composée de seulement l' une des diverses combinaisons de nutriments: vitamines, minéraux, protéines, graisses, hydrates de carbone. et il est naturel que différents aliments ont une composition chimique très différente. et aucun d'entre eux par lui - même ne contient pas le rapport optimal des protéines de lipides et de glucides



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