pan dulce mexicano "Conchas» (Conchas) se asemeja a una concha marina, a quien debe su nombre. Pan cubierto con azúcar glas, con sabor a vainilla, canela o chocolate. En México, comer pasteles dulces para el desayuno o una cena tardía, conocida como la merienda, una tradición que se remonta al siglo 16. En productos horneados conservantes mexicanos y otros ingredientes artificiales no utilizados, por lo que los productos deben consumirse dentro de dos días.

Ingredientes pan dulce mexicano "Conchas"

Para la masa:

  • de azúcar - 125 gramos
  • harina blanca - 500 gramos
  • sal - 10 gramos
  • huevos - 4 piezas
  • mantequilla (a temperatura ambiente) - 120 gramos
  • levadura instantánea - 2,5 gramos o 10 gramos de levadura fresca
  • anís suelo (opcional) - 1/2 cucharadita
  • leche entera (calentó a reflujo y se enfría) - 100 gramos

para el relleno:

  • agua fría - 1-2 cucharaditas
  • de harina - 240 gramos
  • mantequilla fría (en cubitos) - 125 gramos
  • azúcar en polvo (o azúcar, si lo prefiere quebradizo) - 125 gramos

Receta para "Conchas" pan dulce

1. Calentar la leche a una temperatura justo por debajo del punto de ebullición, dejar que se enfríe por completo.

2. En un recipiente grande se vierte la harina, hacer un receso en ella, añadir el azúcar, la levadura y verter la leche. Espolvorear con harina, dejar durante una hora o así, hasta que la masa no se elevará a la superficie de la harina.

3. Los huevos de martillo, espolvorear sal, anís alrededor de los bordes de la harina y comenzar a amasar la masa. Amasar durante 10 minutos, añadir la mantequilla, continuar el proceso durante otros 10 - 30 minutos. La harina absorberá el aceite y la masa adquiere una tonalidad de color amarillo dorado. masa brillante con vetas de oro significa que su masa sobre Conchas - listo.

Bateador pan dulce "Conchas"

Bateador "Conchas" pan dulce

4. Poner la masa en un bol, cubrir con papel film y dejar actuar durante varias horas. Además, se puede poner la masa en el refrigerador por 12 - 24 horas, lo que hará que sea un poco más difícil, pero Conchas seguirá siendo sabrosa, y será más fácil de moldear.

5. Para preparar el relleno en un tazón espolvorear la harina y el azúcar, mezclar bien, añadir la mantequilla y la yema de los dedos para frotar. Añadir el agua y llevar la mezcla a probar el estado del hígado. Cubra y coloque en el refrigerador.

6. Para formar Conchas debe dividir la masa en 9 piezas iguales, rollo en una bola apretada. Coloque la pieza de trabajo en la bandeja, forrado con una cubierta de papel de cocina antiadherente pergamino, dejar a temperatura ambiente durante 90 minutos.

7. Calentar el horno a 220 grados C. Tomar la masa de la nevera y formar una hogaza similares a bollos de hamburguesa. Dividir un espacio en blanco para el relleno en 9 partes, rodar las bolas en sus manos y suavemente ir sobre ellos con un rodillo. Los discos deben ser del tamaño de la superficie de los cilindros, de un espesor de aproximadamente medio cm. Recubrir la superficie de los panes de leche (esto es un pegamento eficaz) y poner azúcar en cada disco "Conchas".

pan dulce cosecha "Conchas"

Cosecha "Conchas" pan dulce

8. La punta de un cuchillo o una navaja para crear en la superficie del pan mexicana 3 - 4 bares.

Flotante tira blank "Conchas"

El corte en tiras de preformas "Conchas"

9. Hornear pan dulce mexicano durante 15-20 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.

pan dulce mexicano "Conchas"

pan dulce mexicano "Conchas"

Servir en cualquier momento del día con café o chocolate caliente!



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