Moderne ideer om de mængder af mad forbrug, kost og mineraler, kostfibre (cellulose) og vand, der er indeholdt i begrebet en afbalanceret kost.

En afbalanceret kost - er ikke kun optimalt til konsum af protein, fedt, kulhydrater, kostfibre, vitaminer, mineraler og vand. Forudsat kalorie behov, men også den optimale kombination af fødevareingredienser og visse fødevarer, under hensyntagen til personens alder, livsstil og arbejde. Catering på grundlag af principperne om balance er afgørende for sygdomsforebyggelse.

En vigtig forudsætning for assimilering af fødevarer matcher den kemiske struktur af sin enzymatiske kits organisme. Denne regel skal følges på alle niveauer af fødevarer assimilation og omdannelse af fødevarer stoffer i mavetarmkanalen - i processerne for fordøjelse og absorption samt transport af fødevarekomponenter til vævene; i celler og subcellulære strukturer - i de processer af celleseparation og strøm exchange fra kroppen. Overtrædelse af denne regel er årsag til mange nedarvede og erhvervede sygdomme.

For at sikre en normal funktion af kroppen af maden skal indeholde stoffer kaldet essentielle ernæringsmæssige faktorer . Disse elementer er ikke syntetiseres i legemet på alle eller syntetiseret i små mængder, er afgørende for normal metabolisme. Disse omfatter:

Sidstnævnte kun i små mængder syntetiseres ved tarmens mikroflora.

Biologiske relationer enkelte næringsstoffer i menneskets kost er yderst kompliceret. Meget afhænger af betingelserne for eksistensen af ​​kroppen, effekten af ​​en række eksterne og interne faktorer.

Normer for næringsstoffer og energiforbrug baseret på de vigtigste bestemmelser i begrebet en afbalanceret kost og skyldes som følger:

Ud over grundlæggende næringsstoffer indbefatter vand og kostfibre (tidligere kaldt dem bulkmidler). Sidstnævnte er nu anses for vigtig. I 70 år af sit liv en person spiser og drikker (i tons):

Se også:   MILK - SAMMENSÆTNING, kalorieindhold.

Principperne for en afbalanceret kost er ikke bestemt af en smal gruppe af stoffer, selv om de er vigtige for kroppens vitale funktioner. Ved evaluering af en balanceret og en ensidig kost lægen skal fokusere på hele spektret af essentielle ernæringsmæssige faktorer. En afbalanceret kost bør bidrage til at bevare sundhed, velvære, den maksimale levealder, sygdomsforebyggelse.

Med hensyn til de fysiologiske standarder for ernæring, de er gennemsnitsværdier, som afspejler de bedste behovene hos forskellige befolkningsgrupper i næringsstoffer og energi. De tjener som vigtige vejledninger til planlægning af produktion af basale fødevarer, det vigtigste kriterium for vurderingen af ​​faktiske ernæring.

I.H.Bpanovets 



Rationel eller afbalanceret ernæring  - er en fysiologisk afbalanceret kost for raske mennesker, der er i fuld overensstemmelse med al den energi, plast og biokemiske behov i den menneskelige krop. Denne type af fødevarer giver ikke kun en konstant indre miljø af den menneskelige krop, men øger også deres modstandsdygtighed over for ugunstige miljømæssige faktorer. !!

Grundlaget for enhver vital biologisk system - stofskiftet mellem det og det ydre miljø. Den daglige kost bør indeholde tilstrækkelig mængde og optimale forhold alle nødvendige krop stoffer. Til opførelse, reparation celler og væv, og energiomsætning af menneskelige krop har brug omkring 70 kemiske forbindelser. menneskelig mad skal være kemisk forskellige, indeholder alle de nødvendige næringsstoffer i et bestemt forhold. Fordi kemisk ensartet ubalanceret fødevarer forstyrret metabolisme i kroppen.

Det teoretiske grundlag for moderne ernæringsvidenskab er begrebet en afbalanceret kost formuleret af akademiker af AMS AA Pokrovsky. Ifølge dette koncept sikrer normalt liv er mulig, hvis kroppen forsyning nødvendige mængde af energi, protein, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, mineraler, vand i de rigtige proportioner for organismen.

En afbalanceret kost - er de fødevarer, der giver kroppen nødvendige næringsstoffer til ham i veldefinerede proportioner, korrelationer mellem assimilering af mad og graden af saldoen af den kemiske sammensætning. Baseret på konceptet af en afbalanceret kost baseret ordning for bestemmelse af den ernæringsmæssige værdi af visse fødevarer, der er udviklet normer for menneskelige behov for næringsstoffer. Kost af rask person med et gennemsnitligt niveau af energiforbrug optimalt følgende relation proteiner, fedtstoffer og carbohydrater på 1: 1: 4 (5) gør det muligt at dække energibehovet i kroppen og plast.

Se også:   Principper for mad ammende mødre

Når forbedret energiforbrug af indholdet af kosten protein bør reduceres ved at øge mængden af ​​fedt og kulhydrat og protein bør udgøre 12-13% af det totale indhold af kosten kaloriefattige; fedt - 30-50%. Når tungt fysisk arbejde proteinindhold i kosten kan reduceres til 11% fedt - 33% (til østlige regioner - 27-28, nordlige - 38-40%).

Ifølge begrebet AA Pokrovsky sikre normal menneskeliv er muligt ikke kun når sin forsyning af tilstrækkelige mængder af energi og protein. Men under strenge forhold mellem essentielle ernæringsmæssige faktorer, som hver især tilhører en særlig rolle i stofskiftet.

Power anses for at være normal, når maden er dækket af en voksen behov. Som et resultat, kropsmasse er konstant, kroppen fungerer normalt. En fuld kost af barnet skal give en progressiv vægtøgning satser og længden af ​​kroppen og udvikling af alderssvarende alle dets organer og systemer. Det er tilstrækkeligt, eller skulle jeg sige - god ernæring kan imødegås ved defekt eller mangelfuld.

WHO anbefaler følgende for at skelne fire grundlæggende former for patologiske tilstande forårsaget af dårlig hygiejne i forhold til fødeindtagelse: underernæring - forbrug i længere eller kortere tid til utilstrækkelige kalorieindhold mængder af mad; særlig form for svigt - en tilstand forårsaget af relativ eller absolut mangel i kosten af ​​et eller flere fødevarematerialer; Overspisning - indtagelse af for store mængder fødevarer; ubalance - forkert forhold i kosten nødvendige næringsstoffer.

Giver hygiejnisk vurdering af ernæring, er det nødvendigt at være særlig opmærksom på indholdet af disse næringsstoffer, er de kemiske strukturer af som ikke syntetiseres af enzymsystemer i kroppen. Disse stoffer, kaldes essentielle faktorer af magt, der er nødvendige for normale stofskifte. Og de omfatter nogle amino - og polyumættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler.

Se også:   kilde til calcium I FØDEVARER

Sammen med begrebet magtbalancen A. A.Pokrovsky etableret loven korrespondance enzym sætter kroppens kemiske struktur af kosten.

Fødevarer bør:

Befolkningen i vores planet i dag bruges til at forsyne hundredtusindvis af fødevareprodukter, hvoraf vender endnu mere kulinariske retter. Men alt dette udvalg af mad, der består af kun én af forskellige kombinationer af næringsstoffer: vitaminer, mineraler, proteiner, fedt, kulhydrater. og det er naturligt, at forskellige fødevarer har meget forskellig kemisk sammensætning. og ingen af dem i sig selv ikke indeholder det optimale forhold af fedt og kulhydrater proteiner



kommentarer

Din e-mail vil ikke blive offentliggjort

Dette site anvender den Akismet spam-filter. Lær at håndtere dine data kommentarer .