Moderní představy o výši příjmu potravy, dietní a minerály, vlákninu (celulózu) a voda obsažená v koncepci vyvážené stravy.

Vyvážená strava - je optimální pro lidskou konzumaci bílkovin, tuků, sacharidů, vlákniny, vitamíny, minerály a vody nejen. Poskytování kalorických potřeb, ale také optimální kombinace složek potravin a některé potraviny, s přihlédnutím k dané osoby věk, životní styl a práci. Catering na základě zásad bilance je rozhodující pro prevenci nemocí.

Důležitou podmínkou pro asimilaci potraviny odpovídající chemickou strukturu své enzymatické soupravy organismu. Toto pravidlo se musí dodržovat na všech úrovních potravin asimilace a přeměny potravinových látek v gastrointestinálním traktu - v procesech trávení a vstřebávání, jakož i přepravu potravinových složek do tkáně; v buňkách a subcelulárních struktur - v procesech oddělení buněk a pro výměnu výkonu produktů z těla. Porušení tohoto pravidla je příčinou mnoha dědičných a získaných onemocnění.

Aby bylo zajištěno normální fungování těla potraviny musí obsahovat látky zvané esenciální nutriční faktory . Tyto prvky nejsou syntetizovány v těle vůbec nebo mohou být syntetizovány v malých množstvích, jsou nezbytné pro normální metabolismus. Patří mezi ně:

Ta jen v malých množstvích jsou syntetizovány střevní mikroflóry.

Biologické vztahy jednotlivých živin v lidské stravě je velmi složitá. Hodně záleží na podmínkách existence těla, vliv řady vnějších i vnitřních faktorů.

Normy živin a energie založené na hlavních ustanovení konceptu vyvážené stravy a jsou splatné takto:

Kromě základních živin zahrnují vodu a vlákniny (dříve jim činidla zvětšující objem). Ty jsou nyní považovány za důležité. Za 70 let svého života se člověk jí a pije (v tunách):

Viz také:   Mléko - složení, kalorie.

Principy vyvážené stravy nejsou určeny úzkou skupinu látek, a to i v případě, že jsou důležité pro životně důležité funkce těla. Při hodnocení vyvážený a nevyvážená strava lékař se musí zaměřit na celou řadu základních nutričních faktorů. Vyvážená strava by měla přispět k udržení zdraví, pohodu, maximální délka života, prevence nemocí.

S ohledem na fyziologické normy výživy, které jsou průměrné hodnoty, které odrážejí nejlepší potřebám různých skupin obyvatelstva v živin a energie. Slouží jako důležité vodítka pro plánování výroby základních potravin, hlavním kritériem pro vyhodnocení skutečného výživy.

I.H.Bpanovets 



Racionální a vyvážená strava  - je fyziologicky vyvážené stravy pro zdravé lidi, což je plně v souladu s veškerou energii, plastu a biochemických potřebám lidského těla. Tento druh potravin nejen poskytuje konstantní vnitřní prostředí lidského těla, ale také zvyšuje jejich odolnost vůči nepříznivým faktorům životního prostředí. !!

Základem jakéhokoli zásadního biologického systému - metabolismus mezi ním a vnějším prostředím. Denní strava by měla obsahovat dostatečné množství a optimální poměr všech potřebných tělesných látek. Pro výstavbu, opravy buněk a tkání, a energetického metabolismu lidského těla potřebuje kolem 70 chemické sloučeniny. lidský potraviny by měly být chemicky různorodé, obsahují všechny potřebné živiny v určitém poměru. Vzhledem k tomu, chemicky uniformní nevyvážená strava narušený metabolismus v těle.

Teoretickým základem moderní vědy o výživě je koncept vyvážené stravy formuloval akademik AMS AA Pokrovsky. Podle tohoto konceptu zajištění normální život, je možné v případě, že napájecí těleso potřebné množství energie, bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů, minerálních látek, vody v správném poměru pro organismus.

Vyvážená strava - je jídlo, které dodává tělu potřebné živiny k němu dobře definovaných poměrech, korelací mezi asimilaci potravin a stupněm rovnováhy mezi svým chemickým složením. na koncepci vyváženého na bázi systému výživu pro určení nutriční hodnoty některých potravin na bázi, vyvinuté normy lidských potřeb na živiny. Strava zdravého člověka s průměrnou úrovní výdajů energie optimálně následující vztah bílkovin, tuků a sacharidů 1: 1: 4 (5), které umožňují, aby splňovaly potřeby energie v těle a plastu.

Viz také:   Zásady strava kojící matky

Když se zvyšuje energetický výdej o obsahu bílkovin v potravě by měl být snížen zvýšením množství tuků a sacharidů: protein by měl představovat 12-13% celkového kalorického obsahu stravě; tuku - 30-50%. Když se obsah těžkých fyzická práce bílkovin ve stravě může být snížena na 11% tuku - 33% (u východních oblastech - 27-28 severních - 38-40%).

Podle koncepce AA Pokrovsky zajištěn normální lidský život, je nejen možné, pokud její dodávky adekvátního množství energie a bílkovin. Ale za přísných poměrů základních nutričních faktorů, z nichž každá patří do specifické role v metabolismu.

Výkon se považuje za normální, když je jídlo kryta dospělých potřebám. V důsledku toho je tělo hmotnost konstantní, je těleso pracuje normálně. Kompletní strava dítěte musí zajistit progresivní sazby přibírání na váze a délce jejich těla a vývoj věkově přiměřené všech jejích orgánů a systémů. Je dostačující, nebo bych měl říct - dobrá výživa lze zabránit vadné nebo nedostatečné.

Světová zdravotnická organizace doporučuje následující rozlišovat čtyři základní formy patologických stavů způsobených špatnou hygienou ve vztahu k příjmu potravy: podvýživou - spotřeba na delší nebo kratší dobu k nedostatečné kalorické množství potravin; specifická forma selhání - podmínka způsobené relativní nebo absolutní nedostatek v potravě jednoho nebo více potravinových materiálů; Přejídání - příjem nadměrného množství potravin; nerovnováha - nesprávný poměr ve stravě potřebných živin.

Dát hygienické posouzení výživy, je třeba věnovat zvláštní pozornost obsahu těchto živin, chemické struktury, které nejsou syntetizovány enzymových systémů v těle. Tyto látky, nazývané základní faktory síly, které jsou nezbytné pro normální metabolismus. A zahrnují některé amino - a polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerální prvky.

Viz také:   zdrojem vápníku v potravě

Spolu s konceptem výkonové bilance A. A.Pokrovsky založena zákon o korespondence enzymu stanovuje chemické struktury v těle stravy.

Potraviny by měly:

Populace naší dnešní planety se používá k napájení stovky tisíc potravinářských výrobků, z nichž otáčí ještě kulinářské speciality. Ale to všechno výběr jídel tvoří pouze jeden z různých kombinací živin: vitamíny, minerály, bílkoviny, tuky, sacharidy. a je přirozené, že různé potraviny mají velmi odlišné chemické složení. a žádný z nich sám o sobě neobsahuje optimální poměr tuků a sacharidů proteinů



zanechat komentář

Váš e-mail nebude zveřejněn

Tento web používá filtr nevyžádané pošty Akismet. Naučte se, jak zvládnout své datové komentáře .