Eclairs profiteroles ... ... Tal bella, nom atractiu, i la imaginació alhora atrau un acollidor petit cafè en algun lloc de París, d'hora al matí, una petita tassa de cafè i el plat fort calat aromàtic, en el qual hi ha l'aire de dolçor ...

De fet, bombes de crema - una pastisseria francesa, però per tal de provar-los, no cal anar a França.

Només cal utilitzar la preparació de la recepta.   

deliciosos pastissos de

Per a la prova s'ha de:

125 ml (1/2 tassa) d'aigua

125 ml (2,1 tasses) de llet

80 g de mantega a temperatura ambient, picada

150 grams (1 tassa) de farina tamisada

3 ous temperatura ambient

crema: 

375 ml (1 1/2 tasses) de llet

1 pt. Sucre de vainilla o essència de vainilla

rovell d'ou 3

70 g (1/3 tassa) de sucre en pols

50 g (1/3 tassa) de farina cernida

esmalt: 

1 bossa (330 g), sol o preparar esmalt

2 culleradetes pols de cacau

2 cullerades aigua

Copa - 250 ml

preparació: 

En primer lloc, preparar la crema. En una paella a foc mitjà, escalfar la llet, afegir el sucre de vainilla o essència. En un recipient a part, batre els rovells d'ou amb el sucre fins zagusteyut. Afegir la farina i la massa d'ous, batent encara, abocar la llet calenta. Tornar a la cassola. Continuar la cocció, remenant constantment, a uns 5 minuts a foc lent, o fins que la barreja s'espesseixi. Retirar del foc. Cobrir la superfície amb paper film. Poseu a un costat.

Per preparar la massa en l'altra paella portar a ebullició l'aigua, la llet i la mantega. Retirar del foc. Amb agitació cullera de fusta farina vigorosament fins que és bo no connectar amb el líquid. Continuar la cocció a foc mitjà durant uns 2-3 minuts, fins que la massa comença a la saga de la paret o pot estar format en una bola. Treure una cassola del foc.

Veure també:   Verat per MINUTS W

Deixar que la massa es refredi durant uns 5 minuts. Amb el martell mesclador d'ou batut. Els ous han de ser afegits un alhora, cada vegada acuradament vymeshivaya fins llavors, fins que la massa és dens i brillant. Preescalfar el forn a 160 ° -180 ° C. Desactivar la manera de convecció. Dos coberta de la fornada del paper de forn.

Poseu la massa en una màniga pastissera amb un broquet rodona de 1,5 cm de diàmetre i 18 varetes otsadit 11 cm de llarg. Escampar aigua per generar vapor. Hornee per 25 minuts o fins que el producte no augmenta i es converteixen en color daurat. Converteix bombes de crema. Fer una petita incisió a la base. Enfornar durant 5-10 minuts.

La transferència dels éclairs refredar sobre la reixeta de filferro. transferència de crema a una màniga pastissera amb broquet de 5 mm. Inseriu el filtre al Eclair i omplir amb la crema. Preparar el glacejat d'acord amb les instruccions del paquet. Poseu 1/4 esmalt tassa preparada en una mànega pastissera amb un broquet circular 2 mm. En un recipient, barrejar la pols de cacau amb aigua (2 cullerades)

Afegir cacau per al glacejat restant cuita i barrejar bé. Eclair coberta resultant de xocolata. L'ús d'un patró d'extrusió ziga-zaga borsa de pastisseria anteriorment. Punxa pot ser una petita empenta en el glacejat de xocolata blanca. Deixar actuar durant 10 minuts a vidriosos es va congelar.

Extremitat de la prima: 

bombes de crema amb gust de cafè estimen? A continuació, reemplaçar l'aigua en l'esmalt a la espresso acabat i crema, afegir 1 culleradeta de sucre de vainilla en comptes espresso.

Bon profit!



deixar un comentari

no publicarà el seu correu electrònic

Aquest lloc utilitza el filtre d'spam Akismet. Aprendre a gestionar els seus comentaris de dades .