pa dolç mexicà "Petxines» (Petxines) s'assembla a una petxina marina, a qui deu el seu nom. Pa cobert amb sucre glacé, amb gust de vainilla, canyella o xocolata. A Mèxic, menjar pastissos dolços per esmorzar o un sopar tardana, coneguda com el berenar, una tradició que es remunta al segle 16. En productes forn conservants mexicans i altres ingredients artificials no utilitzats, de manera que els productes s'han de consumir d'aquí a dos dies.

Ingredients pa dolç mexicà "Petxines"

Per a la massa:

  • de sucre - 125 grams
  • farina blanca - 500 grams
  • sal - 10 grams
  • ous - 4 peces
  • mantega (a temperatura ambient) - 120 grams
  • llevat instantània - 2,5 grams o 10 grams de llevat fresc
  • anís sòl (opcional) - 1/2 culleradeta
  • llet sencera (va escalfar a reflux i es refreda) - 100 grams

per al farciment:

  • aigua freda - 1-2 culleradetes
  • de farina - 240 grams
  • mantega freda (en glaçons) - 125 grams
  • sucre en pols (o sucre, si ho prefereix trencadís) - 125 grams

Recepta per "Petxines" pa dolç

1. Escalfar la llet a una temperatura just per sota del punt d'ebullició, deixar que es refredi del tot.

2. En un recipient gran s'aboca la farina, fer un recés en ella, afegir el sucre, el llevat i abocar la llet. Escampar-hi farina, deixar durant una hora o així, fins que la massa no s'elevarà a la superfície de la farina.

3. Els ous de martell, escampar sal, anís voltant de les vores de la farina i començar a pastar la massa. Amassar durant 10 minuts, afegir la mantega, continuar el procés durant 10 - 30 minuts. La farina absorbirà l'oli i la massa adquireix una tonalitat de color groc daurat. massa brillant amb vetes d'or vol dir que la seva massa sobre Petxines - llest.

Batedor pa dolç "Petxines"

Batedor "Petxines" pa dolç

4. Posar la massa en un bol, cobrir amb paper film i deixar actuar durant diverses hores. A més, es pot posar la massa a la nevera per 12 - 24 hores, el que farà que sigui una mica més difícil, però Petxines seguirà sent saborosa, i serà més fàcil de modelar.

5. Per preparar el farciment en un bol escampar la farina i el sucre, barrejar bé, afegir la mantega i el rovell dels dits per fregar. Afegir l'aigua i portar la mescla a provar l'estat del fetge. Cobreixi i poseu a la nevera.

6. Per formar Petxines de dividir la massa en 9 peces iguals, rotllo en una bola atapeïda. Poseu la peça de treball a la safata, folrat amb una coberta de paper de cuina antiadherent pergamí, deixar a temperatura ambient durant 90 minuts.

7. Escalfar el forn a 220 graus C. Prendre la massa de la nevera i formar una fogassa similars a pastes d'hamburguesa. Dividir un espai en blanc per al farciment en 9 parts, rodar les boles a les mans i suaument anar sobre ells amb un corró. Els discos han de ser de la mida de la superfície dels cilindres, d'un gruix d'aproximadament mig cm. Recobrir la superfície dels pans de llet (això és una cola eficaç) i posar sucre en cada disc "Petxines".

pa dolç collita "Petxines"

Collita "Petxines" pa dolç

8. La punta d'un ganivet o una navalla per crear a la superfície del pa mexicana 3 - 4 bars.

Flotant tira blank "Petxines"

El tall en tires de preformes "Petxines"

9. Enfornar pa dolç mexicà durant 15-20 minuts, deixar refredar sobre una reixeta.

pa dolç mexicà "Petxines"

pa dolç mexicà "Petxines"

Servir en qualsevol moment del dia amb cafè o xocolata calenta!



Veure més:   recepta de la llet de colom pastís amb fotos pas a pas a casa

deixar un comentari

no publicarà el seu correu electrònic

Aquest lloc utilitza el filtre d'spam Akismet. Aprendre a gestionar els seus comentaris de dades .