Les idees modernes sobre les quantitats de consum d'aliments, la dieta i els minerals, fibra dietètica (cel lulosa) i aigua contingudes en el concepte d'una dieta equilibrada.

Una dieta equilibrada - no només és òptim per al consum humà de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, fibra dietètica, vitamines, minerals i aigua. Proporcionant les necessitats de calories, sinó també la combinació òptima d'ingredients alimentaris i certs aliments, tenint en compte l'edat de la persona, estil de vida i de treball. Càtering sobre la base dels principis d'equilibri és crucial per a la prevenció de malalties.

Una condició important per a l'assimilació dels aliments està aparellant l'estructura química del seu kits enzimàtics organisme. Aquesta regla ha de ser seguit en tots els nivells d'assimilació d'aliments i la conversió de substàncies dels aliments en el tracte gastrointestinal - en els processos de digestió i absorció, així com el transport de components dels aliments als teixits; en les cèl·lules i estructures subcel·lulars - en els processos de separació de cèl·lules i dels productes d'intercanvi d'energia del cos. La violació d'aquesta regla és la causa de moltes malalties hereditàries i adquirides.

Per garantir el funcionament normal del cos del menjar ha d'incloure substàncies anomenades factors nutricionals essencials . Aquests elements no es sintetitzen en el cos en absolut o sintetitzar-se en petites quantitats, són essencials per al metabolisme normal. Aquests inclouen:

Aquest últim només en petites quantitats es sintetitzen per la microflora intestinal.

les relacions biològiques de nutrients individuals en la dieta humana és extremadament complicat. Molt depèn de les condicions d'existència del cos, l'efecte d'un nombre de factors externs i interns.

Normes de nutrients i el consum d'energia en base a les disposicions principals del concepte d'una dieta equilibrada i s'han de la següent manera:

A més dels nutrients bàsics inclouen aigua i fibra dietètica (anteriorment anomenats agents ells d'augment de volum). Aquests últims són ara considerats importants. Durant 70 anys de la seva vida una persona menja i begudes (en tones):

Veure també:   LLET - COMPOSICIÓ, calories.

Els principis d'una dieta equilibrada no es determinen per un petit grup de substàncies, fins i tot si són importants per a les funcions vitals del cos. En avaluar una dieta desequilibrada el metge s'ha de centrar en tota la gamma de factors nutricionals essencials i equilibrada. Una dieta equilibrada ha d'ajudar a mantenir la salut, el benestar, l'esperança de vida màxima, la prevenció de malalties.

Pel que fa a les normes fisiològiques de la nutrició, són valors mitjans, que reflecteixen les millors necessitats dels diferents grups de població en nutrients i energia. Ells serveixen com a guies importants per a la planificació de la producció de productes alimentaris bàsics, el principal criteri per a l'avaluació de la nutrició real.

I.H.Bpanovets 



Racional o una nutrició equilibrada  - és una dieta equilibrada fisiològicament per a les persones sanes, que compleix totalment amb tota l'energia, plàstic i necessitats bioquímiques del cos humà. Aquest tipus d'aliment no només proporciona un medi intern constant del cos humà, sinó que també augmenta la seva resistència als factors ambientals adversos. !!

La base de qualsevol sistema biològic fonamental - el metabolisme entre aquest i l'entorn extern. La dieta diària ha de contenir suficient quantitat i relació òptima de totes les substàncies corporals necessaris. Per a la construcció, les cèl·lules de reparació i teixits, i el metabolisme energètic de cos humà necessita al voltant de 70 compostos químics. l'alimentació humana ha de ser químicament diversos, contenir tots els nutrients necessaris en una certa proporció. Atès que els aliments no balancejada químicament uniforme altera el metabolisme en el cos.

La base teòrica de la ciència nutricional moderna és el concepte d'una dieta equilibrada formulada per l'acadèmic d'AMS AA Pokrovsky. Segons aquest concepte assegurar vida normal és possible si el subministrament de cos quantitat necessària d'energia, proteïnes, carbohidrats, greixos, vitamines, minerals, aigua en les proporcions adequades per a l'organisme.

Una dieta equilibrada - és l'aliment que proporciona el cos amb els nutrients necessaris a ell en proporcions ben definides, les correlacions entre l'assimilació dels aliments i el grau de la balança de la seva composició química. Basat en el concepte d'un esquema basat en la dieta equilibrada per determinar el valor nutricional de certs aliments, desenvolupat normes de les necessitats humanes de nutrients. La dieta de persona sana amb un nivell mitjà de despesa d'energia següent manera òptima proteïnes de relació, greixos i hidrats de carboni d'1: 1: 4 (5) que permeten satisfer les necessitats d'energia del cos i plàstic.

Veure també:   Principis de les mares lactants aliments

Quan la despesa d'energia millorada del contingut de proteïnes de la dieta s'ha de reduir mitjançant l'augment de la quantitat de greix i hidrats de carboni: proteïna ha de constituir 12-13% del contingut calòric total de la dieta; greix - 30-50%. Quan el contingut de proteïna de treball físic pesat en la dieta es pot reduir a 11% de greix - 33% (per a les regions de l'est - 27-28, nord - 38-40%).

D'acord amb el concepte d'AA Pokrovsky garantir la vida humana normal és possible no només quan el seu subministrament de quantitats adequades d'energia i proteïna. Però sota estrictes proporcions de factors nutricionals essencials, cadascun dels quals pertany a una funció específica en el metabolisme.

La potència es considera normal quan el menjar està coberta per una necessitats dels adults. Com a resultat, la massa del cos és constant, el cos està funcionant normalment. Una dieta completa del nen ha de proporcionar un progressives taxes de guany de pes i longitud del cos i el desenvolupament de apropiades per a la seva edat tots els seus òrgans i sistemes. N'hi ha prou, o hauria de dir - una bona nutrició pot ser contrarestat per defectuosa o insuficient.

L'Organització Mundial de la Salut recomana la següent distingir quatre formes bàsiques de condicions patològiques causades per la manca d'higiene en relació amb la ingesta d'aliments: la desnutrició - consum per un temps més llarg o més curt que amb quantitats insuficients d'aliments; forma específica de fallada - una condició causada per la deficiència relativa o absoluta en la dieta d'un o més materials alimentaris; Menjar en excés - el consum de quantitats excessives d'aliments; desequilibri - relació incorrecta en la dieta nutrients necessaris.

Donant avaluació higiènica de la nutrició, cal prestar especial atenció al contingut d'aquests nutrients, les estructures químiques dels que no són sintetitzats per sistemes d'enzims del cos. Aquestes substàncies, anomenades factors essencials del poder, necessaris per al metabolisme normal. I inclouen alguns amino - i àcids grassos poliinsaturats, vitamines i elements minerals.

Veure també:   FONT DE CALCI EN ELS ALIMENTS

Juntament amb el concepte d'equilibri de poder A. A.Pokrovsky va establir la llei de la correspondència de l'enzim estableix l'estructura química del cos de la dieta.

Els aliments han de:

La població del nostre planeta avui en dia s'utilitza per alimentar centenars de milers de productes alimentaris, dels quals converteix encara més plats culinaris. Però tota aquesta varietat de menjar fet de només una de diverses combinacions de nutrients: vitamines, minerals, proteïnes, greixos, hidrats de carboni. i és natural que els diferents aliments tenen molt diferent composició química. i cap d'ells per si mateix no conté la relació òptima de proteïnes greixos i carbohidrats



deixar un comentari

no publicarà el seu correu electrònic

Aquest lloc utilitza el filtre d'spam Akismet. Aprendre a gestionar els seus comentaris de dades .