ওরিয়েন্টাল রন্ধনপ্রণালী ইতিহাস ফিরে প্রায় তিন সহস্রাব্দ যায়। এশিয়রা স্বাদ পছন্দ, সেইসাথে রান্না কৌশল সমগ্র মহাদেশ ভোর উন্নয়ন এ উত্থান হতে শুরু করে।

রেসিপি অনেক আজও সংরক্ষিত হয়েছে, প্রায় তার রেসিপি পরিবর্তন না করে।

প্রথাগত উজবেকীয় pilaf:    

মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী

উপাদানগুলো:

1kg সজ্জা মেষশাবক

3-4 পাঁজর

ZOO 350g ভেড়া এর লেজ চর্বি

চাল 1 কেজি

লাল গাজর 1 কেজি

2-3 মাঝারি পেঁয়াজ

2-3 লবঙ্গ রসুন

1-3 গোলমরিচ

জিরা , লবণ, একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা ঐচ্ছিক

ভাল জল

ঐতিহ্যগত উজবেকীয় pilaf প্রস্তুতি:

দৃঢ়ভাবে তেল গরম এবং, বাদামি-লাল রঙ হাড় ভাজা যখন হাড় ঝামর, পেঁয়াজ যোগ করুন, পটির মধ্যে ছিন্নভিন্ন এবং এটি ভাজা 3 - 4 মিনিট। তারপর, মাংস করা টুকরা করে কাটা এবং সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা। যখন মাংস ঝামর হয়, গাজর, পটির, মরিচ, জিরা, একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা মধ্যে ছিন্নভিন্ন যোগ করুন। চড়ুইভাতি সব একসাথে 8 - 10 মিনিট।

শাকসবজি ভাজা এবং মাংস পানি, লবণ, কম তাপ এ সেদ্ধ দিয়ে পূর্ণ, লবণাক্ত পানি ডুমুর প্রাক ভিজিয়ে এখনো যোগ করেনি। সমস্ত slotted চামচ এবং কুক সাথে মিশে। পানি pilaf ধানের ওপর নির্ভরশীল পরিমাণ; গড়ে, জলের পরিমাণ প্রায় 1.5 গুণ চাল ওজন হওয়া উচিত।

যখন জল দূরে boils, ডুমুর স্লাইড শক্তভাবে লাভের বয়লার সংগ্রহ simmered pilaf 20 জন্য প্রস্তুতি নিয়ে আসা - 25 মিনিট।

যখন pilaf সাধারণত স্থাপন স্লাইড জমা দেওয়ার সময়,, উপরে মাংস ছড়িয়ে কাটা শাকপাতা দিয়ে ছিটিয়ে। আলাদাভাবে, স্যালাডে তোলে, শাকসবজি।

 

  Shurpa মেষশাবক:   

মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী

Shurpa - প্রাচ্যের অনেক দেশে একটি জাতীয় থালা। এই স্যুপে নুডলস শস্য জুড়তে পারবেন না। দয়া করে মনে রাখবেন শাকসবজি Shurpa কাঁচা রাখা হবে, যদি আপনি একটি ভাজা সস করতে, স্বাদ একই নয়।

আরও দেখুন:   সুশি কিভাবে। জাপান থেকে শেফ থেকে।

উপাদানগুলো:

পেঁয়াজ 1 ব্যাগ

ভেড়ার 0.5 কেজি

মিষ্টি লাল মরিচ 1 পিসি

গাজর 2 পিসি

আলু 6 পিসি

রসুন লবঙ্গ 2 টুকরা

বেসিল 10 গ্রাম

পার্সলে 10 গ্রাম

সবুজ পেঁয়াজ 10 গ্রাম

টাটকা টমেটো 2 পিসি

তেজপাতা 2 টুকরা

লবণ এবং মরিচ খেয়ে যাও

প্রস্তুতি:

ভেড়ার ছায়াছবি থেকে পরিষ্কার এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি গভীর প্যান মধ্যে মাংস করা এবং (জল দুই বার মাংস বেশি গ্রহণ করা উচিত) পানি দিয়ে ফিল করুন। উচ্চ তাপ মাংস আমরা একটা ফোঁড়া জল আন, তবে ন্যূনতম কমা আগুন। কুক ঝোল 2 ঘন্টা।

করতে ঝোল কোন থাক সঙ্গে স্পষ্ট ছিল, এটা ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন। পরে আগুন নত করেনি, মাংস পুরো গাজর, পেঁয়াজ এবং উপসাগর পাতা বা পুদিনা করা। 20 মিনিট পরে আমরা শাকসবজি খুঁজে নিতে এবং আউট নিক্ষেপ।

 রিং মধ্যে অবশিষ্ট পেঁয়াজ। গাজর বড় রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। স্পাইস মিশ্রণ। ঝোল পেঁয়াজ, গাজর, মশলা এবং 1/3 যোগ করুন।
 এই সময়ে, আপনি যদি টমেটো কাটা করতে পারেন। ছোট টমেটো পারেন, 4 টুকরা প্রতিটি মধ্যে কাটা। 15 মিনিট পর পর আমরা ঝোল গাজর, পেঁয়াজ এবং মশলা পুরা, টমেটো স্যুপ যোগ করুন।
 10 মিনিট পর, আলু যোগ করুন। এটা তোলে স্থূলভাবে কাটা হবে।
 finely, ছিন্নভিন্ন ও অন্যান্য মশলা - যখন আলু জন্য প্রস্তুত হয়, স্যুপ ঘণ্টা মরিচ (রেখাচিত্রমালা করে কাটা), পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। আমরা Shurpa ফোঁড়া দিতে এবং অন্য 10 মিনিটের জন্য রান্না করা। তখনই Shurpa অবশেষ 15 - 20 মিনিট। এই কাজের জন্য, আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ এবং তাপ থেকে সরান।
ইস্ট shourpa সালে দ্বিতীয় থালা। তার প্রস্তুতি পর মসলা, সবজি এবং মাংস ব্রথ একে অপরের থেকে পৃথক করা এবং কিছু প্লেট মধ্যে বিরক্ত। সুবিধার জন্য, আপনি একটি খাদ্যতালিকা অনুযায়ী খাবারের একটি নিয়মিত স্যুপ হিসেবে এই থালা জমা দিতে পারেন।

 বাঁধাকপি ওরিয়েন্টাল:

মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী

  উপাদানগুলো:

  বাঁধাকপি   300 গ্রাম

  সবুজ সালাদ ছেড়ে   100 গ্রাম

  আদা রুট   সেন্টিমিটার

  পেঁয়াজ   গোছা

  তিলের তেল   2 আর্ট। চামচ

  হিজলি বাদাম   60  গ্রাম

  সয়া সস সস   1 ম। চামচ  

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপি এবং লেটুস রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। একটি ছোট আঁচড়া উপর আদা ঘষা।

আরও দেখুন:   সবুজ পিজা (খাবার ছাড়া)

বাদাম grated আদা ও তেল মধ্যে ভাজা সাথে সংযুক্ত। বাঁধাকপি, লেটুস যোগ করুন এবং স্নেহপূর্ণ শাকসবজি পর্যন্ত রান্না করুন। সবজি সয়া সস সস সঙ্গে ছিটিয়ে এবং মিশ্রিত করা ভাল।

ভজনা শাকসবজি একটি থালা উপরে রাখা, তখন সবুজ পেঁয়াজ রিং এবং তিল সঙ্গে ছিটিয়ে।

 

 Baklava মধু, হোম:

মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী

উপাদানগুলো:

 মার্জারিন 450g

ময়দা, 1 কেজি

জল, 1 কাপ

ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ

ভদকা, 1 টেবিল চামচ। চামচ

ডিম 7 পিসি

চিনি, 1.5 কাপ

চীনাবাদাম 3 কাপ

মধু 250 গ্রাম

 প্রস্তুতি:

300 GR। মার্জারিন কক্ষ তাপমাত্রায়, 4 কাপ ময়দা সঙ্গে সংচূর্ণিত। পানি, ভিনেগার এবং ভদকা যোগ করার পদ্ধতি। ময়দা মাখে, 4 অংশে ভাগ এবং ঠান্ডা মধ্যে এক ঘন্টার জন্য তোলে।

 এক ঘন্টা পরে, প্রতিটি অংশ উদ্ঘাটিত করা, মার্জারিন কক্ষ তাপমাত্রায় পিচ্ছিল এবং খাম আপ যোগ করুন। ঠান্ডায় এক ঘন্টার জন্য ফসল ফলানোর। আবার, প্রতিটি খাম (বাঁক নয়) উদ্ঘাটিত করা মার্জারিন পিচ্ছিল খাম পর্যন্ত যোগ এবং ঠান্ডা মুছে ফেলুন। এই বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা হয়, কিন্তু এটি আর মার্জারিন যোগ করা হবে।

একটি পোড়ানো চার কেক দুটি উপর সেকা। আমি 3 অংশ দুই পিষ্টক ভাগ করেছে। এভাবে pakhlava আরো "বাদাম" প্রাপ্ত ভিতরে কিন্তু বেকড কেক ছোট হয়ে ওঠে।

 ডিমের কুসুম থেকে প্রোটিন পৃথক। চিনি সঙ্গে প্রোটিন বীট। চীনাবাদাম কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ।
অশোধিত একটি পোড়ানো শীট পিষ্টক উপর আনছি, এটা প্রোটিন ফেনা পিচ্ছিল, চীনাবাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে। শীর্ষ বেকড কেক, প্রতিটি peremazyvaya প্রোটিন ফেনা এবং চীনাবাদাম সঙ্গে সিঁচিত এনে দেয়।
উপরের দিকে আমরা একটি দ্বিতীয় অশোধিত পিষ্টক করা।

 যেহেতু আমি বেকড আছে কেক ছোট পোড়ানো কেক এবং কাঁচা কাঁচা Korzh পেতে আমি পক্ষের baklava বন্ধ করে দেয়।

 সরাসরি পোড়ানো শীট, তন্দুর মধ্যে স্থাপন করা হচ্ছে আগে উপর, ধারালো ছুরি, আপ রেখাচিত্রমালা করে কাটা এবং নিচে 24 বর্গ জন্য। Daubed স্কোয়ার বেত্রাঘাত কুসুম।

 একটি গরম চুলা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত এ সেকা। যদিও baklava বেকড হয়, একটি জল স্নান মধু দ্রবীভূত।

জন্য তৈরি "বক্স" সরাসরি একটি পোড়ানো উপর গলিত মধু ঢালা। একটি ডিশ উপর ঠান্ডা baklava বিস্তার।

আরও দেখুন:   স্টাফ মাশরুম

 

 চীনাবাদাম সঙ্গে শরবত:

মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী

উপাদানগুলো:

1 কাপ চীনাবাদাম

দুধ 1 কাপ

3.5 কাপ দস্তার চিনি

মাখন 80G

প্রস্তুতি:

একটি বলিষ্ঠ ডেজার্ট জন্য আপনি সর্বোচ্চ দুধ চর্বি বিষয়বস্তু নেওয়া উত্তম। বাটি ইন দুধ ঢালা ও চিনি 3 কাপ যোগ (0.5 ভি। পরবর্তী সময়ের জন্য ছেড়ে যেতে)। ক্রমাগত মন্থন একটি ছোট আগুন দুধ করা এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ।
চীনাবাদাম এছাড়াও সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যান মধ্যে ভাজা, সহজে মুছে ছুলা করা প্রয়োজন।
চিনি বিলম্বিত অংশ প্রতি মনোনিবেশ কর; মিছরি পেতে একটি শুষ্ক ফ্রাইং প্যান উপর চিনি দাও এবং শরবত আমরা কটা কিনতে পারে। দুধ চিনি সিরাপ লটারি রান্না যুক্ত করো।

কোমল পর্যন্ত রান্না করুন। গড়ে, শরবত এক ঘন্টার ফোঁড়া মধ্যে প্রস্তুত হবে। মাখন যুক্ত করো।
ফর্ম, যা সাদাসিধা শরবত ঢেলে দেওয়া হবে, সহজ বা কোঁকড়া হতে পারে। নীচে ছাঁচ পোড়ানো কাগজ রাখা এবং বাদাম আবরণ। এর পরে, পরবর্তী পানি বরফ পূরণ করুন এবং শক্ত জন্য একটি শীতল জায়গা স্থানান্তর করেছেন।

যখন sorbet সম্পূর্ণরূপে নিথর হয়, এটি চা সঙ্গে পরিবেশিত করা যেতে পারে।

 উপভোগ ক্ষুধা! 



একটি মন্তব্য

আপনার ইমেল প্রকাশিত হবে না

এই সাইটটি Akismet স্প্যাম ফিল্টার ব্যবহার করে। আপনার ডেটা কিভাবে মন্তব্য হ্যান্ডেল করার উপায় সম্পর্কে জানুন