যখন ডিম চাবকানি সাদা বায়ু সঙ্গে সম্পৃক্ত এবং অনমনীয় ফেনা হয়ে উঠেছে। চিনি যোগ করার পদ্ধতি ফেনা আরো কঠিন করে তোলে। যখন পোড়ানো ভর শুষ্ক এবং খাস্তা হয়ে যায়।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ - কেক এবং pastries বিভিন্ন জন্য একটি চমৎকার উপাদান।
আপনি তত্ত্ব আগ্রহী নই হয়, রেসিপি প্রথম অংশ বাদ দেওয়া যেতে পারে।

ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)
 

স্থূলতা বেহুদা ফাইট কেনাকাটা তালিকা একটি রহস্যময় লাইন আছে না হওয়া পর্যন্ত "... এবং কিছু চা।"

উপাদান

3 প্রোটিন, 1 কাপ চিনি বা চিনি সূক্ষ্ম গুঁড়া (200g)

টিপস
প্রস্তুতি ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ ডিম উভয় ঠান্ডা এবং কক্ষ তাপমাত্রায় সময় লাগতে পারে। ঠান্ডা সাদা দ্রুত বেত্রাঘাত উষ্ণ কিন্তু কম স্থিতিশীল ফেনা প্রাপ্ত হয়। প্রোটিন কক্ষ তাপমাত্রায় যথেষ্ট আর বেত্রাঘাত, কিন্তু অনমনীয় ফেনা, হাই এবং স্থিতিশীল। ডিম পুরোনো, তাহলে উষ্ণ প্রোটিন বেত্রাঘাত নাও করতে পারে, যখন ঠান্ডা থেকে নরম ফেনা চালু হবে।
ব্রতী রান্না ভাল, ঠান্ডা প্রোটিন থেকে ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ whisking শিখতে যেহেতু ফেনা যথেষ্ট দ্রুত, এবং একটি দীর্ঘ উষ্ণ চাবকানি প্রোটিন ব্রতী রান্না ভীতি পারবেন না।

***
ডিম বেশ তাজা, কিন্তু না না খুব বেশি পুরানো হওয়া উচিত। ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ জন্য ডিম সর্বোত্তম ঠাণ্ডাই - মুরগি ডিম্বপ্রসর তারিখ থেকে 1 ~ 3 সপ্তাহ, প্রদান করা ডিম একটি ফ্রিজ সঞ্চিত হয়।
কিছু সূত্র naisvezhayshaya ডিম গ্রহণ সুপারিশ, কিন্তু এই ডিম কম, যদিও কঠিন ফেনা প্রদান।
আপনি একটি খুব পুরানো (বাসি) ডিম ব্যবহার করেন, তাহলে ফেনা নরম হতে পারে এবং তরল থালা নীচে সংগ্রহ করবে। উপরন্তু, মামুলি ডিম ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ একটি অদ্ভুত গন্ধ খোলা থাকতে পারে।

***
চাবকানি সরঞ্জাম সম্পূর্ণরূপে চর্বি-বিনামূল্যে পাওয়া যায়। এটা একটা বিশেষ বাটি আছে কাম্য, যা শুধুমাত্র প্রোটিন চাবকানি জন্য ব্যবহার করা হবে (পাত্রে পাইকারি ও খুচরা ভাল নির্বাচন সংযোগ আছে)। একটি পৃথক বাটি তাহলে, না, চাবকানি জন্য খাবারের ভাল গরম জল এবং বেকিং সোডা পরিষ্কার করতে দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। তারপর শুষ্ক এবং লেবু একটি ফালি সঙ্গে একটি শুষ্ক ঘষা আছে। এছাড়া লেবুর ঘষা এবং ঝাঁটা করা বাঞ্ছনীয়।
অ্যালুমিনিয়াম পরীক্ষা মধ্যে চাবকানি প্রোটিন নিষিদ্ধ করা হয়। অ্যালুমিনিয়াম অক্সাইড একটি প্রোটিন যে ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ স্বাদ degrades এবং ধূসর তার রঙ পরিবর্তন রুপান্তরিত হয়।

আরও দেখুন:   বাচ্চাদের ব্রেকফাস্ট [রেসিপি উপভোগ ক্ষুধা]

***
ডিম প্রহার জন্য, আপনি একটি মিশুক বা হাত আঘাতকারী ব্যবহার করতে পারেন। চাবুক প্রোটিনের ব্লেন্ডার, অসম্ভব তিনি একটি সংক্ষিপ্ত ফলক রয়েছে এবং তাদের জন্যে ফাঁদ বায়ু না।

***
হার্ড এবং নরম - ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ) দুই ধরনের হয়।
2, অর্থাত 1 ওজন 33g প্রোটিন 66g চিনি প্রয়োজনীয় পাসে: প্রোটিন ও শর্করা হার্ড ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ ওজন অনুপাত যা 1 হতে হবে।
নরম ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ অনুপাত 1 প্রস্তুতির জন্য; 1। নরম ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ দৃঢ় চেয়ে বেশি মৃদু, এবং তার ফেনা কম স্থিতিশীল। এই ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ কেক আবরণ ব্যবহার করা হয়।

***
অ্যাসিড যোগে যখন প্রোটিন চাবকানি বায়ু বুদবুদ প্রাচীরের স্থির রাখে (সৃষ্টি করা)। অ্যাসিড লেবুর রস, ভিনেগার, ভিনেগার সারাংশ, এবং ছাতা ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
3 ডিম থেকে পছন্দ করে নিন পাড়া হয়:
- 1 চা চামচ লেবুর রস;
- 1 চা চামচ 4 ~ 6% ভিনেগার;
- ভিনেগার 3 ~ 4 ঝরিয়া।
অতিরিক্ত অ্যাসিড একটি টক স্বাদ ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ দেব। আপনি গন্ধ অর্জন করতে ভিনেগার ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ একটি অনুপাতহীন পরিমাণ ব্যবহার করে থাকেন।

***
যখন ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ চিনি ব্যবহার করে একটি আরো কঠিন এবং কারণ undissolved চিনি স্ফটিক খাস্তা হয়। যখন পৃষ্ঠ বেকিং ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ ফাটল পারে। ইনসাইড কুকিজ বৃহৎ বুদবুদ গঠন করতে পারে। কখনও কখনও ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ পৃষ্ঠ krepnokristallicheskom চিনি উপর বেত্রাঘাত, যখন সিরাপ ঝরিয়া বেকিং গঠিত হতে পারে। বাস্তবে দেখা যায় যে চিনি স্ফটিক দ্রবীভূত এবং আর্দ্রতা শোষণ করে, একটি সিরাপ বিরচন জন্য হয়েছে।
চূর্ণ চিনি উপর ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ একটি চিনির তুলনায় আরো বেত্রাঘাত। ফোম নিম্ন প্রাপ্ত।

***
প্রোটিন অত্যন্ত দীর্ঘ ঝাঁটা পারেন, ফেনা স্থায়িত্ব হারায়। বুদবুদগুলি ফেটে যায়, এবং প্রোটিনের যে বুদ্বুদ চলচ্চিত্র আপ করা, বোঝায় মধ্যে জড়ো করা। ফেনা প্রাপ্ত krupitchatoy বা স্ফুলিঙ্গ পরিপ্রেক্ষিতে, বাটি তরল উজ্জ্বল disappears নীচে গঠিত হয়।
এই ধরনের প্রোটিন সেকা প্রস্তাবিত নয় perevzbitye, এটা পাই জন্য মালকড়ি তাদের করা ভাল।

আরও দেখুন:   ছোট চুল 2017-2018 জন্য ট্রেন্ডি চুলের ধরন, নারীর ছবি

***
meringues প্রোটিনের প্রস্তুতি হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের তাদের তরল অবস্থায় ফ্রিজ unfreeze প্রাক।
যাইহোক, হিমায়িত সাদা যখন চাবকানি শুধুমাত্র একটি রাষ্ট্র অর্জন করতে পারেন "নরম পীক।" 1 প্রোটিনের অনুপাত একটি কঠিন ফেনা উত্পাদন করার জন্য তাজা হিমায়িত সঙ্গে মিশ্রিত করা: 1।

রন্ধন meringues
ডিম কুসুম থেকে সাদা আলাদা করতে হবে। অন্য থালা-এ ব্যবহারের জন্য কুসুম।
প্রোটিন বিচ্ছেদ এবং কুসুম ডিমের শেল দুই অর্ধেক বিভক্ত এবং কুসুম, অন্যান্য শাঁস এক থেকে বেশ কয়েকবার ঢালা যখন প্রোটিন প্রসারিত খাবারের মধ্যে প্রবাহিত হবে যখন।

ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

অনভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা প্রোটিন একটি পৃথক বাটি মধ্যে এক তৈরী করতে পারে, এবং শুধুমাত্র তারপর চাবকানি জন্য একটি বড় বাটি মধ্যে ঢালা।
কুসুম আঘাত ক্ষেত্রে প্রোটিনের বিচ্ছেদ এই পদ্ধতিতে শুধুমাত্র একটি প্রোটিন নষ্ট করা হবে, কিন্তু সব।
কারণ 10 ~ 12% এ কুসুম চর্বি নিয়ে গঠিত এবং চর্বি ফেনা অখণ্ডতা দেয় করুন কুসুম প্রোটিন বৈধ নয়।
প্রোটিন একটি পরিষ্কার বাটি পুরা এবং প্রথমে কম গতিতে একটি মিশুক সঙ্গে প্রহার শুরু, তারপর সর্বোচ্চ এটি বৃদ্ধি করছে।

1 ম পর্যায় frothing
ঘনিষ্ঠ বুদবুদ। পুরু বুদবুদ, টেকসই ফেনা, সাবান মত দেয়ালে। অনেক নীচে তরল না vzbivsheysya।

ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

চাবকানি এর 2nd পর্যায় - "নরম স্পাইক"
চাবকানি ফেনা ভলিউম বৃদ্ধি অব্যাহত পর বুদ্বুদ আকার হ্রাস পায়। ফেনা আরো সাদা হয়ে যায়।
নীচে তরল কিছু নেই বা খুব ছোট পরিমাণ। আপনি যদি একটি চামচ দিয়ে ফেনা স্পর্শ এবং এটি কুড়ান, এটা চামচ বেত্রাঘাত ভর টানা করা হবে না। পর তার চামচ থেকে মুছে পায়, ধারালো ডগা নিম্নগামী নিচু করা হবে না।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

যেমন একটি ফেনা প্রাপ্তির উপর জরিমানা চিনি বা চূর্ণ চিনি প্রবেশ করতে শুরু করতে পারবেন।
একটি মিশুক এ গড় গতি করা।
ছাড়া অধিকার ফলক খুব পাতলা প্রবাহ অধীনে প্রহার বাঁধন চিনি বা চূর্ণ চিনি ঢালা।
আপনি দ্রুত চিনি যুক্ত করে থাকেন, ফলাফলের একটি নরম ফেনা হবে।
ডিম বড় (শেল ছাড়া 50 টিরও বেশি গ্রাম) হয়ে থাক, তবে প্রতিটি প্রোটিন জন্য চিনি 1 টেবিল চামচ যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

রাজ্য 'নরম পীক' সত্য দ্বারা চিহ্নিত যে যখন কুড়ান করোলা প্রোটিন ভর নিচে প্রবাহিত করে না, কিন্তু রিম উপর থাকে। ধারালো ডগা নিম্নগামী bends।
এই পর্যায়ে, ওজন লেবুর রস বা ভিনেগার শাসিত হতে পারবেন না।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

চাবকানি তৃতীয় পর্যায় - "হার্ড পীক"
সব চিনি প্রোটিনের চালু, তখন তা প্রহার অব্যাহত রাখার জন্য, সর্বোচ্চ মিশুক স্পিড বাড়িয়ে নিন প্রয়োজনীয়।
ফেনা, আরো অনমনীয় ঘন, মসৃণ ও চকচকে হয়ে ওঠে।
যখন করোলা প্রোটিন সরানোর সময় একটি ধারালো শিখর যে নিম্নগামী খসা না ফর্ম।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

বিরচন কুকি
বেকিং পোড়ানো কাগজ রাখা।
প্রোটিন ভর একটি চামচ খুঁজে রাখা বা এটি ব্যাগ থেকে বের আলিঙ্গন একটি অগ্রভাগ-তারকা।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

অগ্রভাগ উপস্থিত না থাকলে, ওজন P / E প্যাকেজ পুরা করা যেতে পারে, এটিকে কেটে এবং কুকি ডগা আলিঙ্গন।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

তারা হিটিং সময় আকার বৃদ্ধি কুকিজ, একে অপরের থেকে একটি দুরত্ব জমা হয় প্রয়োজন।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

t তাপ তন্দুর = 80 ~ 115 ° সি
তাপমাত্রা স্বতন্ত্রভাবে চুলা অধীনে মনোনীত ইন করতে হবে।
সম্ভাবনা যে ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ একটি গোলাপী রঙ অর্জন করতে পারে, যেমন চিনি caramelization ঘটে উচ্চতর তাপমাত্রা, অধিক।
40 মিনিট থেকে 3 ঘড়ির করার জন্য একটি সময় জন্য প্যান রাখা - সময় শোষক ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ আকারের উপর নির্ভর করে।
যখন শুকনো ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ চুলা দরজা সামান্য আধখোলা রাখা।
যদি একটি বায়ুচলাচল মোড - চালু করুন।
কুকি সহজে কাগজ থেকে পৃথক করা উচিত কর্ম সমাপ্ত হলে, সহজ এবং চুরি হয়ে যায়। এটা ভাল প্রস্তুতি নির্ধারণ করা হয়, এক কুকি গ্রহণ এবং অর্ধেক এটা কপর্দকশূন্য - ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ মধ্যে শুষ্ক এবং চটচটে বা অংশুল হওয়া উচিত।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

যখন পণ্য সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক হয়, চুলা বন্ধ করে দরজা আধখোলা ছেড়ে। অন্য 20 ~ 30 মিনিটের জন্য চুলা কুলিং মধ্যে meringues ছেড়ে দিন।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)

ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ (ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ)
আরও দেখুন:   গোলাপী ছবির সঙ্গে জেল পালিশ MINT



একটি মন্তব্য

আপনার ইমেল প্রকাশিত হবে না

এই সাইটটি Akismet স্প্যাম ফিল্টার ব্যবহার করে। আপনার ডেটা কিভাবে মন্তব্য হ্যান্ডেল করার উপায় সম্পর্কে জানুন