আমাদের পূর্বপুরুষদের জন্য কিছুই সহজলভ্য ছিল, কিছুই এটা আমাদের সমসাময়ীক কঠিন আছে। আদিকালীনত্ব রাশিয়ান রুট দীর্ঘ তার স্বদেশ একটি জাতিচু্যত হয়েছে। আমাদের শিশুদের তার স্বাদ জানি না, এবং আমরা কমই মনে রাখবেন। Turnips তার রোপণ শুধুমাত্র উত্সাহীদের সালের গ্রীষ্মে বাগান শয্যা মধ্যে সুপারমার্কেট তাক পাওয়া যাবে না, কিন্তু কিছু গৃহাকুল নাগরিকদের বাজারের জিজ্ঞাসা। বাঁধাকপি, বরই এবং মৌরি এছাড়াও পক্ষে নয়: তারা আমাদের খুব আদিম বলে মনে হচ্ছে, এবং আমরা promenivaem বিব্রত বোধ করবেন না তাদের ব্রকলি, অমৃতকল্প এবং আরুগুলা রঙ। জাতীয় খাবারের না শুধুমাত্র বিরক্তিকর আহ্বান, কিন্তু ভয় কর। বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ আমরা খেতে না, কারণ আমরা কলেস্টেরল ভয় পায়, প্যানকেকস কারণ তারাও চর্বি হয়, প্রস্তুত নয়, এবং চর্বি কেবল লজ্জিত সুস্বাদ, কারণ একটি সুস্থ জীবনধারা এর সমর্থনকারীরা তারপর আমাদের মধ্যে একটি আঙ্গুল অকর্মা। কিন্তু কিনা রাশিয়ান ঐতিহ্য অন্যদের তুলনায় বেশি ক্ষতিকর?

কোন অঞ্চলের অভ্যাস খাদ্যাভ্যাস প্রাথমিকভাবে জলবায়ু উৎপন্ন হয়। আমাদের পূর্বপুরুষেরা সেই উদ্ভিদ এবং প্রাণীর, যা হত্তয়া বা সান্নিধ্যের মধ্যে ধরতে পারে খেয়ে ফেলতাম। জন্ম শ্রুতিলিপি শীতকালে ঠান্ডা রেসিপি: স্কেল preform sauerkraut, জরা আপেল, জ্যাম, আচার, ফল, এবং শুকনো মাশরুম শোথজাতীয় রোগবিশেষ থেকে উদ্ধার।

সেলারে যুগ মধ্যে রাশিয়ান খাদ্যের ভিত্তিতে শস্য, সবজি এবং মাংস ছিল। মাছ, নদী প্রাচুর্য সত্ত্বেও, প্রায়শই সময় ড্যাফোডিল ব্যবহার করা হয়। মহান সম্মানে শরৎ-শীতকালীন সময়ের মধ্যে চর্বি এবং মাংস খাদ্য ছিল: ঠান্ডায় আমি অতিরিক্ত ক্যালোরি গরম করা ছিল। সামার সময় দুগ্ধজাত এবং তাজা ফল আসে। পাচনতন্ত্র আবহাওয়া চার্ট অভিযোজিত হয়েছে, এবং বয়স বয়সী প্রক্রিয়া যে ফল ও সবজি কিনা সারা বছরই পাওয়া হয় সত্ত্বেও, আজও কাজ করে। কিন্তু যদি তার আগে চিত্রে কঠিন শারীরিক পরিশ্রম পাহারা সাহায্য করেছে, অতিরিক্ত ওজন আজ আলস্য ডাম্পিং ও সভ্যতার সুবিধা নিরুৎসাহিত থেকে আমাদের বাধা দেয়।

গত শতাব্দীতে আমাদের আবাস শর্ত নাটকীয়ভাবে উন্নতি সাধন হয়েছে। Survive শীতকালীন একটা সমস্যা হয় না: আমরা অ্যাপার্টমেন্ট এ, উষ্ণ গাড়ি এবং সাবওয়েতে dovozyat কাজ করতে হবে সেন্ট্রাল হিটিং এবং গরম জল হাজার হাজার। একই পরিমাণ আর প্রয়োজনীয় চর্বিযুক্ত খাবার শোষণ, যদিও আমাদের কিছু মেশিনে তাই না। যাইহোক, যখন বৈশ্বিক উষ্ণতা রাশিয়ান শীতের বিজয় নয়, ঠাণ্ডা আমাদের ক্ষুধা বৃদ্ধি হবে। কম তাপমাত্রার, শরীর, আগের মত, আরো শক্তি প্রয়োজন হয়, এবং শুধুমাত্র আন্দোলন, কিন্তু অভ্যন্তরীণ অঙ্গ কার্যকরী এবং পরিপাক প্রক্রিয়া নিজেই করেন। শীতকালীন হত্তয়া উচিত দেহ চর্বি, এবং বছর সময় 1-3 কেজি অস্থিরতার আদর্শ হয়। নুড়ি জিমে বা বসন্ত সূত্রপাত সঙ্গে ভাঁজ করতে হবে, Shag যান।

স্বাদ পছন্দগুলি একাধিক জলবায়ু তৈরি করে। অত্যন্ত প্রসার্য "গড় ব্যান্ড" ধারণা, কারণ এটি ইউরোপের একটি বড় অংশ রয়েছে। অন্তত চেক প্রজাতন্ত্র, যেখানে স্যুপ সাধারণত pureed পরিবেশিত এবং এর পরিবর্তে মাংস স্বাভাবিক পাস্তা, সবজি বা আলু আদেশ dumplings সঙ্গে পরিবেশিত হয় করুন। অস্বাভাবিক। ডেজার্ট জন্য, একটি পিষ্টক আনা, কিন্তু চা একটি দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হবে: আপনি পান করতে চাই - সব ঠিক আছে, টেবিলের উপর মিনারেল ওয়াটার এক বোতল সঙ্গে দাঁড়িয়ে। Atypically। জার্মানিতে শুয়োরের মাংস এবং মটরশুটি এ সব বাজেয়াপ্ত। খুব ভারী হতে হবে! আমরা না শুধুমাত্র আমাদের এলাকায় জন্মায় উত্পাদন করতে, কিন্তু তাদের উদ্ভট সমন্বয় ব্যবহার করতে পারেন।

যাইহোক, বিশ্ব অর্থনীতি যুগ এবং বিস্তৃত মহল আমরা আন্তর্জাতিক প্রলোভন মাত। কি ভাল হল: পরিচিত খাবার বা বিদেশী curiosities খেতে চান? শেষ পর্যন্ত, মানুষ - পশুদের একটি omnivore, এবং যদি চীনা ফড়িং, ফরাসি গ্রাস - শামুক এবং থাইল্যান্ডনিবাসীগণ - ডুরিয়ান, আমরা খারাপ? এসব প্রশ্নের দ্ব্যর্থহীনভাবে উত্তর। এক দিকে, তার নিজস্ব রান্নাঘর আমরা অন্য কেউ বেশী ভালো হজম। আমাদের শরীরের ঐতিহ্যবাহী খাবার শতাব্দী আত্তীকরণ। পরিচিত খাবার এবং খাবার ইন কঠোরভাবে এনজাইম (খাদ্য cleaving প্রোটিন) একটি নির্দিষ্ট কার্যকলাপ আছে পরিমাণ মাপা দিয়েছে। সব debugged যাতে তারা যথেষ্ট আছে।

কোন নতুন উপাদানগুলো এবং অস্বাভাবিক সমন্বয় স্থবির পাচনতন্ত্র করতে পারেন। এনজাইম অনভিজ্ঞতা যদি যথেষ্ট উত্পাদন করা হবে, এক্সপেরিমেন্ট অন্ত্র ব্যাধি শেষ হয়ে গেছে। এটা কেন মেক্সিকো বা থাইল্যান্ডে গড় রাশিয়ান একটি ট্রিপ পেটে আহ্লাদ না। আমাদের অঞ্চল মশলা দরকার, তাপ মধ্যে পণ্য বালুচর জীবন দীর্ঘ, তাই না তাই মসলাযুক্ত খাবার আমাদের জন্য খুব শক্ত। কাঁচা মাছ খাওয়ার জাপানি কাস্টম এছাড়াও একটি হৈচৈ সৃষ্টি করতে পারে। সব গুরুতর উত্তম পানভোজনসংক্রান্ত নিউট্রিশানিস্ট প্রশ্রয় পরামর্শ করবেন না: ভাল আপনার শরীর থেকে শুনতে ও ভূমি শ্বাসরোধ না, কারণ এটি ফ্যাশনেবল হয়।

আমাদের অক্ষাংশ পণ্যে আরো সুবিধা আছে। তারা পুষ্টিসম্পন্ন বহিরাগত মধ্যে নিকৃষ্ট নয়: তারা ভিটামিন, পুষ্টি এবং আঁশ কম নয় ধারণ করে। আমরা তাদের স্বাদ অভ্যস্ত হয়, এবং যদি আমরা ইউরোপ বা তুরস্ক থেকে আলু, ধুন্দুল বা স্ট্রবেরি কিনতে, আমাদের বৈচিত্র্যের সুস্বাদু আমাদের কাছে মনে হচ্ছে। কিন্তু অন্য দিকে, শুধুমাত্র খাওয়া আমাদের জমির উপহার সম্পূর্ণভাবে সঠিক নয়। মস্কো, মস্কো অঞ্চল এবং দেশের বহু অন্যান্য অঞ্চলে এমন আয়োডিন হিসাবে অনেক পুষ্টি, যা থাইরয়েড রোগ বাড়ে ঘাটতি নেই। ফলমূল ও অন্যান্য ভিত্তিতে, সেইসাথে সী-ফুড, ছত্রাক উপর জন্মায় সবজি, শৈবাল আমাদের সাহায্যের ভিটামিন ও খনিজ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য।

অবশ্যই, না সব রাশিয়ান খাবারের উপযোগী। কিছু ব্যতিক্রম হিসেবে একমাত্র প্রধান ছুটির দিনে খাওয়া যায়, এবং অন্যান্য সব সময় প্রবেশ করুন পরিত্যক্ত হবে। যাইহোক, তিন ডিনার অনুষ্ঠান প্রপিতামহ দ্বারা চিন্তিত, এটা বাতিল করা না করাই ভাল। দূরবর্তী অতীত থেকে প্রথম ছড়িয়ে মধ্যে স্যুপ খাওয়ার ঐতিহ্য।

পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত করুন যে চোদার মধ্যে extractives যে এনজাইম এবং পাচক প্রক্রিয়ার সঙ্গে জড়িত হরমোন উৎপাদন শুরু করার জন্য, এবং পরিপাক নালীর প্রস্তুত করতে খাদ্য বৃহত পরিমাণে গ্রহণ করতে শরীর থেকে ক্ষতি ছাড়া সাহায্য ধারণ করে। একই প্রভাব খাবার, সব দেশে জনপ্রিয় আছে, কিন্তু তাদের সব না দরকারী। উত্তেজক যাও ক্ষুধা মূলা, জরা টমেটো, আচার বা লবণাক্ত মাছ করেছে। সমস্যা হলো এই পণ্য পেট জ্বালাতন এবং গ্যাস্ট্রিক হতে পারে, এবং স্যুপ সম্পূর্ণরূপে নিরীহ হয়। pohlebok থেকে আলো অথবা নিরামিষ পছন্দ দিতে হবে, এবং চর্বি থেকে, ঐশ্বর্য বিরত থাকা।

আরও দেখুন:   খাদ্য শিশু পাঁচ মাসের বোতল খাওয়ানো

দ্বিতীয় কাস্টম যা, উপায় দ্বারা, বিশ্বের সব জাতীয় কুইজিন সহজাত হয়, এক বসার বিভিন্ন পণ্য মিক্সিং প্রয়োজন। রাশিয়া অনেক শতাব্দী, মাংস ও মাছের আলু সঙ্গে খাওয়া হয় এবং সর্বদা রুটি দিয়ে একটা স্ন্যাক আছে এবং পাই যে সব সঙ্গে স্টাফ করা হয় মন থেকে আসে। এবং ন্যায়ত তাই। আমাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর এবং এনজাইম সিস্টেম হজম মিশিয়ে খাবার টিউন করা হয়। শরীর ও এবং এবং যে এক সময়ে আমরা এটা পুষা আশা, প্রোটিন, শর্করা, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি যে আমরা নির্দিষ্ট মাত্রায় প্রতিদিন প্রয়োজন সর্বোচ্চ পরিমাণ।

একটি পৃথক খাদ্য যা পশ্চিম থেকে আমাদের কাছে এসেছে, স্বাস্থ্য ক্ষতি করতে পারে তত্ত্ব প্রতিলিপি। শুধুমাত্র যখন এটি গঠনে এর কাছে পায় পাকস্থলিতে ভুক্ত খাদ্যের মণ্ডাবস্থা (পাকস্থলিতে ভুক্ত খাদ্যের মণ্ডাবস্থা) রক্ত ​​শোষিত হয়। এই যে, কোন ব্যাপার কি আমরা নিকৃষ্ট খাদ্য বা খাওয়া হয়, আপনার শরীরের তাদের ডিপো থেকে সব অনুপস্থিত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ (প্রোটিন, দস্তা, লোহা, ভিটামিন ইত্যাদি। ডি) যোগ হবে মানে। কৌশলগত রিজার্ভ ভাল কারণ ছাড়াই ব্যয় করা হবে, বিপাক বিঘ্নিত।

প্রাচীন অনুষ্ঠান খাবার সম্পূর্ণ মোরব্বা বা চা, খুব, সমালোচনার সম্মুখীন হয়েছে। সুস্থ জীবনধারা সম্পর্কে বুদ্ধিমান অনুষ্ঠান দেখছে আর পোলার মতামত শুনে ইতিমধ্যে স্পষ্ট কিনা এটি একটি খাবার পর পান ব্যবহার করা সম্ভব? বিশেষজ্ঞ ATTRIBUTE: তরল কোন উপায় বিভাজন প্রক্রিয়া কঠিন খাদ্য হস্তক্ষেপ এ, পেটে এবং অবিলম্বে বিশেষ Chute (পেট ক্ষুদ্রতর বক্রতা) খরচ পর গ্রহণী মধ্যে প্রবাহিত থাকার নয়। পানীয় সামান্য মিষ্টিযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, বেরি রস বা চুর ফল চয়ন করাই ভালো। প্রতিটি ভোজ থেকে আমরা আনন্দ পাবেন, কিন্তু গ্লুকোজ endorphins উৎপাদনের উদ্দীপকের।

বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ

মোরব্বামাখান মাংস এবং মাছ খুব দরকারী, এবং সমস্ত অসুস্থ এবং সুস্থ জন্য। একটি পদার্থ জয়েন্টগুলোতে এবং ligaments নির্মাণের জন্য প্রয়োজনীয় - মাংসের সুস্বাদু মোরব্বাবিশেষ chondroitin সালফেট ধারণ করে। শুধুমাত্র সতর্কীকরণ: সব চর্বি রান্না ঝোল এবং যখন ঢালা সময় উত্পাদিত - জেলি অপসারণ করতে পৃষ্ঠতলে।

বাজরা

সোভিয়েত কালে, এই একটি দুর্লভ পণ্য শস্য ছিল: এটা ডায়াবেটিস ভুগছেন লোকদের কুপন বের করে দিলো। হালো অশ্লীলতা ও জাতীয় চেতনা elitism অনেক রোগের জন্য একটি নিরাময় মধ্যে বাজরা পরিণত, কিন্তু এটা নয়। Krupa শর্করা, ভিটামিন, লোহা, কিন্তু শস্য, সেইসাথে পণ্য অন্য সব শ্রেণীর ধনী, এটা বিকল্প যুক্তিযুক্ত।

আলু

বিদেশী কন্দ জন্য একটি মানুষের ভালবাসা একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন দ্বারা সৃষ্ট হয়। আজ তারা অবহেলিত করা উচিত নয়, বরং নির্যাতিত। অনেক আলু মাড় সালে ক্যালোরি (দ্রুত কার্বোহাইড্রেট), এবং সেইজন্য। রুট 1-2 বার সপ্তাহে রান্না বা বেকড ফর্ম গ্রাস করতে পারেন। চিপস, তেল জবজবে - এটা একটি কঠিন চর্বি হল: দরকারী উপাদান এটা রয়ে গেছে।

সজিনা এবং সরিষা

অন্যান্য মসলা ভালো লেগেছে, এই খাদ্য স্বাদ ভাল করতে ডিজাইন করা হয়েছে। সজিনা এবং সরিষা বৃদ্ধি ক্ষুধা, এনজাইম এবং পেটে হাইড্রোক্লোরিক এসিড উৎপাদনের উদ্দীপিত, তাই তাদের উপর মানুষে পূর্ণ পরিত্যক্ত হবে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর রোগ, তারা বিপরীত হয়।

ভদকা

হু অনুমান অনুযায়ী, দিনে পরম ইথানল 10 মিলি প্রত্যেকের কাছে দরকারী। কোন এলকোহল যেমন মাত্রায় রক্ত ​​ধমনী বিস্তৃতি, ক্ষুধা বৃদ্ধি পায় এবং বিপাক সক্রিয় করে। ভদকা হিসাবে, স্থানীয় নিউট্রিশানিস্ট 50 মিলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতি ছাড়া খাওয়া অনুমতি দেওয়া হয়। একটি পদার্থ যে সব অঙ্গ, বরং একটি একক লিভার চেয়ে ধ্বংস - আপনি ছাড়িয়ে যায় সেক্ষেত্রে ডোজ acetaldehyde প্রকাশ করা হবে।



রাশিয়ান খাদ্য - প্যানকেকস, রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যগত থালাসত্য যে রাশিয়া দীর্ঘ অনেক আধুনিক পণ্য অজানা হয়েছে সত্ত্বেও: আলু, টমেটো, ভুট্টা, চাল, বিদেশীদের লক্ষনীয় যে রাশিয়ান টেবিল - বিশ্বের সবচেয়ে ধনী, এমনকি সাধারণ মানুষের মধ্যে। রাশিয়ান খাবারের বিশেষ জ্ঞান এবং বহিরাগত উপাদানের প্রয়োজন হয় না, কিন্তু প্রস্তুত করতে সত্যিই সুস্বাদু থালা অভিজ্ঞতা অনেক প্রয়োজন। রাশিয়া প্রধান পণ্য শালগম, বাঁধাকপি, মুলা, শসা, ফল, বেরি, ছত্রাক, মাছ এবং মাংস কখনও কখনও ছিল না। রাইয়ের, গম, উত্সাহে টগবগ, বাজরা, ডাল, ডাল - - শস্য প্রাচুর্য তোমাদের রুটি, প্যানকেক, সিরিয়াল, kvass, বিয়ার ও ভদকা অনেক বৈচিত্র্যের রান্না করতে পারবেন।

রাশিয়া - একটি বহুজাতিক রাষ্ট্র, যেখানে প্রতিটি জাতি তার নিজস্ব "স্বাক্ষর" খাবারের ধার রেসিপি এবং প্রতিবেশীদের থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় ঠাট হচ্ছে তাদের গোপন দেয়। প্রতিটি এলাকার এবং রাশিয়া অঞ্চল অনন্য ডিশ এর অহংকার করা যাবে। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সবসময় বিদেশী ঋণ জন্য উন্মুক্ত হয়েছে, এটি লুণ্ঠন নয়, বরং সুশোভিত। সিথিয়ান ও গ্রীক রাশিয়ান খামির মালকড়ি রান্না করা শিখেছি; রোম মাধ্যমে চাল, বাজরা এবং অনেক মশলা সম্পর্কে শিখেছি; চীনের চা আমাদের কাছে এলেন উরাল - dumplings; বুলগেরিয়া আমাদের মরিচ, বেগুন ও ধুন্দুল সাথে ভাগ; পশ্চিম Slavs স্যুপ আকারে রাশিয়ান রান্না, স্টাফ বাঁধাকপি, dumplings অবদান। স্যালাডে এবং সবুজ সবজি, মাংস, চকলেট, আইসক্রিম, ওয়াইন ও মদের, চিনি ও কফি: 16-18 শতকে রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী কি ইউরোপীয় দেশগুলিতে রান্নাঘরে অস্তিত্ব শ্রেষ্ঠ শোষিত।

রাশিয়ান বাঁধাকপি স্যুপ, ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীকিছু সূত্র মতে, আলু পিটার আমি রাশিয়া ধন্যবাদ হাজির, এবং তিনি রাশিয়া কেন্দ্রীয় অঞ্চলে এই উদ্ভিদ বিস্তারের অবদান রেখেছে। কিন্তু এটা বিশ্বাস করা হয় রাশিয়ান আলু জাত ইউরোপ থেকে ইউরোপীয় বৈচিত্র্যের দক্ষিণ গাছপালা কাছাকাছি না আসতে পারে কারণ তারা উত্তর গাছপালা অন্তর্গত, হয়। সাইবেরিয়া, উরাল, আরখনগেলসক মধ্যে সালে Novgorod এবং Pskov অঞ্চলের আলু দক্ষিণ অঞ্চলে আগের প্রদর্শিত হতে পারে।

আরও দেখুন:   শিশু 10-11 বছরের পুষ্টির অবস্থা

চুল্লি নকশা রান্নার রাশিয়ান প্রক্রিয়া ঘটায়। যেহেতু পরীক্ষা নীচের থেকে এবং তার পার্শ্বীয় পৃষ্ঠতলের পক্ষের উত্তপ্ত নয় সমগ্র সামগ্রী গরম জন্য আপনি সর্বোচ্চ এলাকায় থাকা উচিত। অত: পর ঘট এবং Chugunkov এবং প্রাচুর্য প্রাচীন রান্নাঘরে, steamed সেদ্ধ, এর বৃত্তাকার আকৃতি স্টু এবং বেকড খাবারের। পিটার আমি রাশিয়ান রান্নাঘরে, প্লেট এবং খাবারের প্রদর্শিত শুরু ফ্রাইং এবং খোলা আগুনের ওপরে রান্নার জন্য অভিযোজিত: ঘট, প্যান, skimmers। ফরাসি রাঁধুনি আভিজাত্য সুস্বাদু খাবারের এবং sauces, কাস্টম রোস্ট মাংস হল্যান্ড থেকে এসেছিলেন খাদ্যের মধ্যে চালু করা হয়েছে। অভিজাতদের বয়সের 18-19 ইউরোপীয় রাঁধুনি যারা রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী উন্নয়নে অত্যন্ত অবদান আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। বৈৎ-স্ট্রগানফ, মুরগির একটি লা কিয়েভ এবং শার্লট: খাবারের যে রাশিয়ান বলে মনে করা হয় কিছু, আসলে ফরাসি এবং অস্ট্রিয়ান রান্না ধন্যবাদ হাজির। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিদেশী প্রভাব এবং রাশিয়ান বাস্তবতার অভিযোজিত খাবারের বাধিত করা হয় না।

সুপবিশেষ - রান্নাঘরে রাশিয়ান ঐতিহ্যগত থালাগোঁড়ামি রাশিয়ান মানুষ, ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী ব্যতীত না জীবনের সব দিক ওপর একটি শক্তিশালী প্রভাব থাকে। ঘন ঘন কঠোর অবস্থান, সময় অর্থডক্স শুধুমাত্র নিরামিষ খাবার মাছ খেতে পারে, এবং কখনও কখনও (ক বছর 220 দিন পর্যন্ত সময়), অনেক খাদ্যহীন (নিরামিষ এবং এমনকি ভেজান), সূপ, Appetizers, প্রধান খাবারের এবং desserts উত্থান অবদান। সর্বাধিক খাদ্যহীন রাশিয়ান ডিশ, উদাহরণস্বরূপ, রুটি ও পেঁয়াজ দিয়ে লবণাক্ত পানি সহজ থালা tyurya বিশ্বের অন্য কুইজিন মধ্যে তুলনারহিত। খাদ্যহীন খাবারের ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং ট্রেস উপাদান, কিন্তু চর্বি, যা শরীরের ধোয়া এবং তাকে ভারী কৃষক কাজের জন্য শক্তি দাও করার অনুমতি দেয় ধারণ করে না।

ডিভাইস রাশিয়ান চুলা তেল এবং চর্বি ছাড়া রান্না করতে পারবেন, তাই রোযা সময় অর্থডক্স সুস্বাদু, steamed সেদ্ধ বা steamed সবজি, মাশরুম, জেলি, প্যানকেকস, খাদ্যহীন রুটি ও শস্য রান্না করতে পারে। ফসল এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বৈচিত্র্য আপনি শস্য বিভিন্ন ধরনের রান্না করতে পারবেন।
রাশিয়ান ছক শিথিল মাছ খাবারের সব বিশৃঙ্খলভাবে সঙ্গে বিদ্যমান পোস্টগুলির সময়। তার বেকড স্টাফ মাশরুম এবং জাউ, vyalili এবং রান্না। মাছের ডিমের লবণাক্ত এবং ভিনেগার রান্নার।

জাউ একটি পৃথক ডিশ হিসাবে এবং মাছ এবং মাংস জন্য একটি আভরণ যেমন করে রাশিয়া খাওয়া। প্রাথমিকভাবে জাউ একটি পবিত্র অর্থ ছিল এবং অনেক অনুষ্ঠান একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। জাউ বিপুল সংখ্যক দলবদ্ধভাবে সম্পাদিত কর্ম সঙ্গে প্রস্তুত, বিশেষ করে ফসল যখন দ্রুত সমগ্র গ্যাং ভোজন করার প্রয়োজন ছিল। ডন শব্দ "জাউ" এ একসঙ্গে কাজ গ্যাং বা মানুষের বলা হয়। সেরা শস্য শীতল, খাস্তা হিসেবে বিবেচনা করা হতো। তরল শস্য নিকৃষ্ট হিসেবে বিবেচনা করা হতো। রিয়াল ঝুরঝুরে জাউ তন্দুর মধ্যে রান্না করা খুব সহজ। জাউ, চুলা উপর রান্না তন্দুর মধ্যে বাষ্প থাকে, তাহলে আপনি একটি অনুরূপ ফলাফল পেতে।

মাছ ভাজা, ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীঅঙ্কুরিত রাইয়ের শস্য থেকে Solodukha - খাদ্যহীন রাশিয়ান ডেজার্ট মধ্যে একটি আকর্ষণীয় থালা আছে। মধু সুগন্ধ সঙ্গে এই তরল থালা গোলাপী রঙের, ভিটামিন সমৃদ্ধ। Solodukha শীতকালীন অবস্থানের সময় খাওয়া। এই থালা মিষ্টি স্বাদ তাপমাত্রা ভারসাম্য সাবধান রীতি, মল্ট গাঁজন জন্য গুরুত্বপূর্ণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। একটি মিষ্টি সীরা ময়দা আলু থেকে তৈরি থালা - একইভাবে Coulagot প্রস্তুত। মিষ্টি স্বাদ Kulaga বাধ্য গ্লুকোজ শ্বেতসারের গাঁজন সময় গঠন করে। ওটমিল - ভাজা জইচূর্ণ একটি পুরু নোনতা চর্বিহীন থালা - বছরের যে কোন সময়ে খাওয়া।

19 শতাব্দীতে রাশিয়ান খাবার বিভিন্ন খাবারের ডিনার পার্টিতে পরে পরিবর্তন একবারে সব খাবারের টেবিলের উপর রাখা শুরু করেন গঠিত, ফরাসি কাস্টম অনুযায়ী। খাবার প্রথম থালা বাঁধাকপি, আলু, মাছ, বা মাংস এপেটাইজার ছিলেন। "রাশিয়ান সালাদ" - রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সালাদ, যা বলা হয় ব্যতীত প্রায় কোনো সালাদ রেসিপি রয়েছে। রাশিয়া কালো ক্যাভিয়ার সবসময় পাওয়া পণ্যের হয়েছে, বিশেষ করে দক্ষিণ ও ভলগা অঞ্চলে। গত শতাব্দীর খাবার nutritionally আধুনিক entrees সঙ্গে প্রতিযোগিতা করতে পারেন।

দ্বিতীয় পরিবর্তনশীল খাবারের গরম মাংস বা সবজি সূপ ছিলেন। শব্দ স্যুপ ফরাসি থেকে আসে, এবং রাশিয়া মধ্যে প্রাচীন তরল থালা মধ্যে স্যুপ বলা হয়। রাশিয়া ইন সূপ খুবই গুরুত্ব সংযুক্ত, এবং প্রত্যেক নারী সব অনুষ্ঠান জন্য স্যুপ রেসিপি অনেক জানত। সামার সাধারণত ঠান্ডা সূপ খাওয়া হয়: kvass এবং botvinya, বীটরুট, হালকা উদ্ভিজ্জ সূপ উপর okroshka। এটা উপবাস না দেওয়া থাকে, মাংস, মাশরুম এবং দুধ সঙ্গে নুডলস প্রস্তুত। স্যুপ, সুপবিশেষ, kasha, rassolnik এবং কান তাই বিচিত্র করেনি এবং ব্যয়বহুল উপাদানের প্রয়োজন হয় না।

Pelmeni, রাশিয়ান dumplings, রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীক্লাসিক্যাল রাশিয়ান হ্যাশ দুই শাকসবজি তৈরি করা হয়। এক উদ্ভিজ্জ অগত্যা একটি নিরপেক্ষ স্বাদ (সেদ্ধ আলু অন্য কারো, গাজর, শসা) আছে, এবং অন্য একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গন্ধ (পার্সলে, সেলারি, ট্যারেগন্) আছে। খিচুড়ি একটি নিরপেক্ষ গন্ধ, গরুর মাংস বা মুরগির সঙ্গে মাছ যোগ করুন। সেদ্ধ ডিম এবং দম্বল - হ্যাশ এর প্রয়োজনীয় উপাদান। একটি টক সরিষা, কালো মরিচ এবং আচার করতেন।

স্যুপ - পুরোনো রাশিয়ান খাবারের অন্যতম। তারা বর্গ সীমানা জানি না স্যুপ অসাধারণ কারণ। যদিও ধনী ও দরিদ্র বিভিন্ন উপাদানগুলো পরিবাহী প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত মৌলিক নীতি পরিবর্তন করবেন না। নির্দিষ্ট স্বাদ শুধুমাত্র রাশিয়ান চুল্লি যেখানে স্যুপ প্রস্তুতি পর কয়েক ঘন্টা জিদ প্রাপ্ত পরিবাহী। প্রয়োজনীয় উপাদান ফুটন্ত - বাঁধাকপি ও ঝাল উপাদান (টক, পিঙ্গলবর্ণ, আপেল, সমুদ্র)। গাজর বা বাঁধাকপি পার্সলে, আজ (সবুজ পেঁয়াজ, সেলারি, শুলফা, রসুন, মরিচ), মাংস ও মাশরুম কখনও কখনও এখনো যোগ করেনি। sauerkraut থেকে প্রস্তুত চুকা স্যুপ; ধূসর স্যুপ - বহিরাগত সবুজ বাঁধাকপি পাতা থেকে; সবুজ বাঁধাকপি - পিঙ্গলবর্ণ।

আরও দেখুন:   খাদ্য নার্সিং মায়েরা নীতিমালা

স্যুপ মূলত ঝোল বলা হয়। মাছ ঝোল বা স্যুপ - কেবলমাত্র শব্দের জন্য 17 শতকের মধ্যে এটা তার আধুনিক অর্থ আটকে। কান অন্তত শাকসবজি এ ব্যবহার করা হয়। ক্লাসিক কান - একটি শক্তিশালী ঝোল মাছ পাই খাওয়ানো হয়। স্যুপ জন্য শ্রেষ্ঠ নদী ছোট আকারের তাজা মাছ নয়। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী মাছ প্রত্যেকটি প্রজাতি আলাদাভাবে প্রস্তুত, অন্যদের সঙ্গে মিশ ছাড়া খাঁটি স্বাদ উপভোগ করার।

অতএব, রাশিয়ান রান্নার বই আলাদাভাবে প্রতিটি প্রজাতির কান বর্ণনা করেছেন।

Vinaigrette - রান্নাঘরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রাশিয়ান সালাদসর্বোত্তম রাশিয়ান খাবার তৃতীয় পরিবর্তন খাবারের - মাংস এবং মাছ ডিশ এবং শস্য। প্রায়শই, মাংস বড় টুকরা স্যুপ বা জাউ এবং একটি পৃথক ডিশ হিসাবে একটি বেসমেন্ট রান্না। পুরানো রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী মাংস হয়রান স্বাগত না, এটা প্রস্তুত এবং এক টুকরা মধ্যে পরিবেশিত হয়। রোস্ট পুরো মুরগির দুগ্ধপোষ্য শূকর বা হ্যাম - এই কাস্টম একটি উদাহরণ। নিয়মের একমাত্র ব্যতিক্রম - মাংসের সুস্বাদু মোরব্বাবিশেষ বা জেলি। মাংস খাবারের একটি সাইড ডিশ জাউ এবং সেদ্ধ শাকসবজি দায়িত্ব পালন করেন। কখনও কখনও টক আপেল, ক্র্যানবেরি এবং sauerkraut জরা দায়িত্ব পালন করেন। মাংস রসা ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী জন্য আদর্শ নয়। টুকরো করে কাটা শুধুমাত্র 18-19 শতকে রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সম্পত্তিতে পরিণত হয়। Dumplings শুধুমাত্র 19th শতাব্দীর জনপ্রিয় হয়েছে, কিন্তু harmoniously রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী গঠন মধ্যে মাপসই করা, সেখানে এর উৎপত্তি কোন সন্দেহ নেই।

রাশিয়ান খাবার ডেজার্ট ঘুরে চলছে। কেক, প্যানকেকস, কুকিজ, কেক, cheesecakes, চীজ কেক, পাই, পাই: রান্নাঘর, অনেক রাশিয়ান ময়দা খাবারের হয়। প্রাচীন রাশিয়ান পানীয় (sbiten, kvass), মূল এবং অন্যান্য জাতির ঐতিহ্য মধ্যে পাওয়া যায়নি, কিন্তু তৃণভূমি এবং বিয়ার পরিচিত যেখানেই থাকুন না কেন সেখানে মধু এবং হপস হয়।

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী রেসিপি

 

সবজি স্যুপ
উপকরণ:
1 পেঁয়াজ,
1 Beets,
1 গাজর,
2 টেবিল চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল,
টমেটো পেস্ট 1 পাত্র,
5 মাঝারি আলু,
1 জেরুসালেম আর্টিচোক,
1 Kachan বাঁধাকপি বা ফুলকপি,
পুষ্পবিন্যাস শুলফা,
উপসাগর পাতা,
রসুন,
লবণ।

প্রস্তুতি:
,, পেঁয়াজ ভাজা Beets এবং grated গাজর যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। উত্তপ্ত পানিতে, আলু এবং জেরুজালেম আর্টিচোক, লবণ স্থাপন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। বাঁধাকপি এবং ফুলকপি যোগ করুন এবং অন্য 10 মিনিটের জন্য রান্না করা। steamed সবজি, কুঁড়ি শুলফা যোগ করুন, অন্য 5 মিনিটের জন্য রান্না, উপসাগর পাতা ও চূর্ণ রসুন যোগ করতে পারেন এবং তাপ থেকে সরান। একটি ডিশ মধ্যে সুপবিশেষ, শুলফা সঙ্গে ছিটিয়ে।

স্টাফ
ওপকরণ:
1 বাঁধাকপি,
ঝোল 800 মিলি,
ক্রিম 0.5 কাপ,
কিমা মাংস 200 গ্রাম
1 পেঁয়াজ,
2-3 টেবিল চামচ চর্বি,
রুটি crumbs 0.5 কাপ,
রান্না করা ভাত 0.5 কাপ,
1 টেবিল চামচ ময়দা,
2 ডিমের কুসুম,
মরিচ, লবণ স্বাদ।

প্রস্তুতি:
চর্বি এবং পেঁয়াজ কুচি কুচি করিয়া কাটা, কিমা মাংস, ময়দা, বাদাম কাটিবার যন্ত্র, ভাত, ডিমের কুসুম, লবণ এবং মরিচ এবং আলোড়ন যোগ করুন। বাঁধাকপি বাষ্প বেশি নরম পাতার আলাদা এবং তাদের ঠাসাঠাসি এর চামচের এক চামচ মোড়ানো। ঝোল সঙ্গে প্যান মধ্যে স্টাফ স্থান,, ফোঁড়া আনতে ক্রিম যোগ করতে পারেন এবং 20-25 মিনিট সিদ্ধ করুন। এছাড়াও, আপনি একটি ডবল বয়লার মধ্যে বাঁধাকপি রোলস রান্না করতে পারে।

হায়ারারকিকাল কান
ওপকরণ:
Sturgeon এর 200 গ্রাম,
আলু 150 গ্রাম
1 পেঁয়াজ,
1 পার্সলে,
400 মিলি মুরগির ঝোল,
শুষ্ক সাদা ওয়াইন, 20 মিলি
সবুজ পেঁয়াজ, মৌরি, কালো মরিচ, উপসাগর পাতার স্বাদ।

প্রস্তুতি:
টুকরা করা শাকসবজি করা এবং অর্ধেক পর্যন্ত রান্না করা ফুটন্ত ঝোল সালে তৎকালীন মাছ করা এবং প্রস্তুতি আনতে। মসলা ও ভজনা আগে ওয়াইন যোগ করুন।

ক্রিম মধ্যে কার্প
: ওপকরণ
কার্প,
ময়দা,
উদ্ভিজ্জ তেল,
টক ক্রিম,
লবণ
মরিচ।

প্রস্তুতি:
Karas এক পুড়ে, বড় অংশ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋতু করে কাটা এবং বিভিন্ন ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। ময়দা মধ্যে রোল এবং গলানো মাখন মধ্যে ভাজা। যখন এক দিকে toasted হয়, ক্রিম ঢালা এবং প্রস্তুতি আনতে। বাজরা দিয়ে পরিবেশন।

Larks
বসন্ত আসন্ন আগমনের সম্মানে খ্রিস্টীয় উৎসববিশেষ (ফেব্রুয়ারি 15 তম) এ বেকড larks যেমন রোলস।
উপকরণ:
ময়দা 1 কেজি,
খামির 30 G,
মাখন 130 গ্রাম,
দুধ 1 কাপ,
0.5 কাপ চিনি,
1 ডিমের,
50 গ্রাম কিশমিশ
লবণ।

প্রস্তুতি:
, দুধ খামির অবসান ঘটাও ময়দা, গলানো মাখন ও চিনি যোগ করুন। ময়দা মাখে পর্যন্ত এটা এখন আর হাত বিদ্ধ হয়। একটি উষ্ণ জায়গায় মালকড়ি 1-2 ঘন্টার জন্য ত্যাগ, তাই এটি 2-3 গুণ আয়তনের বৃদ্ধি পেয়েছে। একটি বান্ডিল মধ্যে মালকড়ি আনছি, এটা ছোট ছোট টুকরা এবং তাদের নোড ভাঁজ। মাথা এবং একটি দুষ্টুমি খেলা লেজ আকারে নোড প্রান্ত আকৃতি, চোখের জায়গায় কিশমিশ সন্নিবেশ লেজ মধ্যেও আছে। মলম larks ডিম, 15-20 মিনিটের জন্য চিনি এবং সেকা দিয়ে পেটানো।

প্যানকেকস-Skorospelka
ওপকরণ:
1 টেবিল চামচ মাখন
sifted আটা 200 গ্রাম,
দুধ 100 গ্রাম
1 ডিমের
1 ডিমের কুসুম,
চিনি এবং লবণ স্বাদ।

প্রস্তুতি:
সব উপাদান মিশ্রিত করা এবং 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে। প্যান মধ্যে প্যানকেক পিটা ঢালাও, শুলফা ওপারে সাজাইয়া রাখা, চালু করুন। মধু ও ঝাল ক্রিম বা জ্যাম সঙ্গে প্যানকেকস পরিবেশন।

ইস্টার
ওপকরণ:
উচ্চ চর্বি পনির 1 কেজি,
মাখন 150 গ্রাম,
3-4 ডিম
3 টেবিল-চামচ টক ক্রিম,
কোনো জ্যাম সিরাপ 1 কাপ,
100 গ্রাম কিশমিশ,
চিনি এবং ভ্যানিলা খেয়ে।

প্রস্তুতি:
একটি sieve মাধ্যমে দই মুছা। চিনি অল্প পরিমাণ সঙ্গে ডিম ভালোভাবে পেস্ট করে কুটির পনির সঙ্গে মিশ্রিত করা। তারল্য মাখন, ঝাল ক্রিম এবং কিশমিশ এবং আলোড়ন যুক্ত করো। সিরাপ ঢালা, ক্রমাগত মন্থন। প্যান বা ছাঁচ করা গজ নীচে, তার ওজন এবং ভারী বোঝা দান উপর করা। 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ ত্যাগ, তারপর তোষামোদকারী ফল এবং বাদাম সঙ্গে ইস্টার অঞ্চলের গজ এবং আভরণ মুছে ফেলুন।

ওলগা Borodina



একটি মন্তব্য

আপনার ইমেল প্রকাশিত হবে না

এই সাইটটি Akismet স্প্যাম ফিল্টার ব্যবহার করে। আপনার ডেটা কিভাবে মন্তব্য হ্যান্ডেল করার উপায় সম্পর্কে জানুন