Міжземнаморскі рыбны суп з'яўляецца самым простым і каханым стравай рыбакоў ў многіх італьянскіх вёсках. Суп багаты карыснымі мінераламі і вітамінамі. Ні кропелькі не адаб'ецца на вашай постаці і нават паспрыяе паляпшэнню стрававання. Вядома, кошты ў нашых крамах на інгрэдыенты пакідаюць жадаць лепшага, але часам варта сябе папесціць!

Для падрыхтоўкі рыбнага міжземнаморскага супу спатрэбяцца наступныя кампаненты:

- буйныя крэветкі (дзесяць штук);
- рыба марская любая можна ў асартыменце (360 г);
- фенхель свежы (адна штука);
- балгарская салодкі перац жоўты ці чырвоны (адна штука);
- сярэдняга памеру салатны лук (адна галоўка);
- белае віно (120 мл);
- таматы ва ўласным соку (420 г);
- черешковый салера (дзве штукі);
- каперсы (дзве арт. Лыжкі);
- памяранцавая цэдра (па гусце);
- рыбны булён дужы (два літры);
- цытрына з тоўстай скуркай (23 г);
- сумесь рэзкай травы, чырвоны перчык чылі, соль харчовая (па гусце);
- сечаная свежая зеляніна пятрушкі (дзве арт. Лыжкі);
- алівы без костачкі (82 г);
- алей аліўкавы.

 

Працэс падрыхтоўкі рыбнага супу:

З плавничков і галоў адварыць дужы рыбны булён, затым зняць яго з пліты. Для падрыхтоўкі міжземнаморскага рыбнага супу абавязкова неабходна выкарыстоўваць невялікую цыбулінкі фенхеля, якую варта спачатку разрэзаць на пласцінкі, а затым дадаткова нарэзаць папярок. Салатную цыбуліну спачатку ачысціць, затым таксама нарэзаць падоўжнымі тонкімі пласцінамі.

Зараз неабходна прыгатаваць для рыбнага супу аснову, а для гэтага варта разагрэць у глыбокай патэльні або невялікі рондалі з тоўстым дном аліўкавы алей. Як толькі алей сагрэецца, абсмажыць на ім здробнены фенхель і пласціны лука, памешваючы перыядычна гэтыя кампаненты.

Глядзі яшчэ:   Рэцэпт. Мясныя рулецікі з салодкім перцам і сырам фета

Даволі буйнымі кубікамі нарэзаць балгарскі чырвоны перац. Для таго, каб страва выглядала больш прывабна, замест струка чырвонага перцу, можна выкарыстоўваць па палоўцы жоўтага і зялёнага перчыкаў. Здробнены балгарскі перац выкласці да цыбулі і фенхель і працягваць абсмажваць гэтыя інгрэдыенты на алеі.

Салера черешковый старанна прамыць, ачысціць і нарэзаць дробнай соломкой, дадаць да гародніны, туды ж выкласці нарэзаныя таматы. Старанна змяшаць і працягваць тушыць усё разам.

Невялікая колькасць цэдры зняць з апельсіна і здрабніць яе, дадаць да гародніны, наліць туды ж белае віно.

Пераліць ўсе кампаненты ў вялікі рондаль з тоўстым дном, давесці на сярэднім агні да кіпення, пасля гэтага заправіць сумессю траў і перчыкам чылі, паварыць на працягу пяці хвілін. Папярэдне апрацаваную рыбу, нарэзаць на невялікія кавалкі і пакласці да гародніны. Пасля гэтага ачысціць крэветкі і выкласці іх у асобную ёмістасць, так як іх неабходна будзе дадаць у рыбны суп ў самым канцы.

Цытрына парэзаць тонкімі кружочкамі, дадаць у суп, туды ж выкласці масліны і каперсы і рыхтаваць яшчэ каля двух хвілін, пры неабходнасці страва можна досолить.

Цяпер у супчык можна дадаць вычышчаныя крэветкі і сечаную зеляніну пятрушкі, варыць яго яшчэ хвіліны тры і зняць з агню. Накрыць вельмі шчыльна вечкам і стамляць прыкладна пяць хвілін. Вось і ўсё, міжземнаморскі рыбны суп гатовы! Можна падаваць да стала з грэнкамі, прыгатаванымі з французскага багета.



Адзін каментар.

пакінуць каментар

Ваша пошта не будзе апублікаваная

Гэты сайт выкарыстоўвае Akismet для барацьбы са спамам. Даведайцеся як апрацоўваюцца вашыя дадзеныя каментарыяў .