Мексіканскі салодкі хлеб «Кончас» (Conchas) нагадвае марскую ракавіну, у гонар якой і атрымаў сваю назву. Баханкі пакрываюцца цукровай глазурай, прыпраўленай ваніллю, карыцай або шакаладам. У Мексіцы ядуць салодкую выпечку на сняданак ці позні вячэру, вядомы як merienda, гэта традыцыя, якая ўзыходзіць да 16 стагоддзю. У мексіканскіх хлебабулачных вырабах кансерванты і іншыя штучныя інгрэдыенты не выкарыстоўваюцца, таму прадукты павінны быць з'едзены на працягу двух дзён.

Інгрэдыенты мексіканскага салодкага хлеба «Кончас»

для тэсту:

  • цукру - 125 грам
  • белай мукі - 500 грам
  • солі - 10 грам
  • яек - 4 штукі
  • сметанковага масла (пакаёвай тэмпературы) - 120 грам
  • хуткарастваральных дрожджаў - 2,5 г або 10 грам свежых дрожджаў
  • молатага аніса (па жаданні) - 1/2 чайнай лыжкі
  • суцэльнага малака (награваюць да тэмпературы кіпення і астуджаюць) - 100 грам

для Топінг:

  • халоднай вады - 1-2 чайныя лыжкі
  • мукі - 240 грам
  • халоднага сметанковага масла (нарэзаць кубікамі) - 125 грам
  • цукровай пудры (або цукровага пяску, калі вы аддаеце перавагу храбусткую скарыначку) - 125 грам

Рэцэпт прыгатавання салодкага хлеба «Кончас»

1. Нагрэць малако да тэмпературы крыху ніжэй тэмпературы кіпення, даць яму цалкам астыць.

2. У вялікую міску насыпаць муку, зрабіць у ёй паглыбленне, дадаць цукар, дрожджы і заліць малаком. Прысыпаць мукой, пакінуць на гадзіну або каля таго, пакуль рошчына не паднімецца на паверхню мукі.

3. Убіць яйкі, рассыпаць соль, аніс па краях мукі і пачаць замешваць цеста. Мясіць на працягу 10 хвілін, дадаць сметанковы алей, працягваць працэс яшчэ 10 - 30 хвілін. Мука будзе паглынаць алей, і цеста набудзе залаціста-жоўты адценне. Бліскучае цеста з залатымі пражылкамі азначае, што ваша цеста на Кончас - гатова.

Ўзбітае цеста салодкага хлеба "Кончас"

Ўзбітае цеста салодкага хлеба «Кончас»

4. Выкласці цеста ў міску, накрыць харчовай плёнкай, пакінуць на некалькі гадзін. Акрамя таго, вы можаце паставіць цеста ў халадзільнік на 12 - 24 гадзіны, што дазволіць зрабіць яго крыху больш жорсткія, але Кончас ўсё роўна будуць смачнымі, і іх лягчэй будзе фармаваць.

5. Для падрыхтоўкі Топінг насыпаць у міску муку і цукар, добра змяшаць, дадаць алей і кончыкамі пальцаў, перацерці. Дадаць ваду і давесці сумесь да стану тэсту на печыва. Накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік.

6. Каб сфармаваць Кончас, варта падзяліць цеста на 9 роўных частак, згарнуць ў шчыльны шар. Змясціць нарыхтоўкі на бляху, выслана антіпрігарная пергаментнай паперай, пакрыць ручніком, пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 90 хвілін.

7. Нагрэць духоўку да 220 градусаў С. Дастаць цеста з халадзільніка і сфармаваць баханкі, падобныя на булачкі для гамбургера. Падзяліць нарыхтоўку для Топінг на 9 частак, раскачаць у руках шарыкі і злёгку прайсціся па ім качалкай. Дыскі павінны быць памерам у паверхню булачак, таўшчынёй каля падлогу см. Вышмараваць паверхню боханаў малаком (гэта эфектыўны клей) і змясціць цукровы дыск на кожны «Кончас».

Нарыхтоўка салодкага хлеба "Кончас"

Нарыхтоўка салодкага хлеба «Кончас»

8. Кончыкам нажа або брытвы стварыць на паверхні мексіканскага хлеба 3 - 4 палоскі.

Разрезные палоскі нарыхтоўкі "Кончас"

Разрэз на палоскі нарыхтоўкі «Кончас»

9. Выпякаць мексіканскі салодкі хлеб на працягу 15-20 хвілін, даць астыць на рашотцы.

Мексіканскі салодкі хлеб "Кончас"

Мексіканскі салодкі хлеб «Кончас»

Падаваць у любы час сутак з кавы або гарачым шакаладам!



Глядзі яшчэ:   Торт птушынае малако рэцэпт з фота пакрокава ў хатніх умовах

пакінуць каментар

Ваша пошта не будзе апублікаваная

Гэты сайт выкарыстоўвае Akismet для барацьбы са спамам. Даведайцеся як апрацоўваюцца вашыя дадзеныя каментарыяў .