Хачу вам распавесці, як прыгатаваць качку, каб яна была мяккай і сакавітай, у духоўцы. Купіце птушку, выкармленых прарослымі зернямі пшаніцы і вспоенную (ёсць такое слова?) Расой, сабранай з высакагорнай расліннасці ... Хаця ладна, можна ўзяць і невялікую тушку сярэднестатыстычнага птушынага. На самай справе, усё досыць проста: трэба ведаць некаторыя сакрэты, ну і, скончана, карыстацца імі ў час прыгатавання «капрызнага» качынага мяса. Уласна, яны перад вамі.

змест

Як прыгатаваць качку каб яна была мяккай і сакавітай ў духоўцы на рукаве

как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке в рукаве

 

Сакрэты прыгатавання мяккай, сакавітай і пяшчотнай качкі ў духавай шафе

  • Каб мяса не атрымалася жорсткім, сухім ці занадта тоўстым, неабходна запякаць маладую качку. Таму выбірайце тушку вагой не больш за 2-2,5 кг.
  • Таксама для сакавітасці і мяккасці качку фаршуюць яблыкамі, цытрусавымі або сухафруктамі, рысам і грыбамі.
  • Не ўсе любяць спецыфічны пах качынага мяса. Яго лёгка згладзіць пры дапамозе духмянага марынаду. Марынаваць качку пажадана не менш за 3-х гадзін. Разделывая яе, не забудзьцеся выдаліць огузок, у якім знаходзяцца араматычныя залозы.
  • Пажадана рыхтаваць свежую (астуджаную) качачку. Марожаную - неабходна размарожваць ў асноўным аддзяленні халадзільніка (на ніжняй паліцы) або пры пакаёвай тэмпературы. Задзейнічаць мікрахвалевую печ для размарожвання нельга, таму што страва атрымаецца суховатым і практычна безгустоўным.
  • Для запякання пажадана выкарыстоўваць спецыяльны рукаў або фальгу, якія разразаюцца за 20 хвілін да гатоўнасці (каб верх зарумянятся). Калі страва рыхтуецца ў адкрытай форме, яго перыядычна трэба паліваць вытапливающимся тлушчам. Тады мяса будзе далікатным, а скарыначка - тонкай, румянай і хрумсткай.
  • Калі уточка запякаецца на рашотцы, пад яе неабходна паставіць поддон, у які будзе сцякаць сок.
  • Каб качка ня апынулася сыраватай ўнутры, перад падрыхтоўкай яе можна апусціць у кіпячую падсоленую ваду і адварыць на працягу 20 хвілін. Ці заліць на паўгадзіны кіпенем з даданнем солі. Пасля гэтага прасушыце галоўны інгрэдыент папяровымі ручнікамі, замаринуйте і запячыце.
  • Перад падрыхтоўкай паверхню абавязкова трэба агледзець на наяўнасць апярэння. Наяўныя «пянькі» няміласці над газавай фаеркай.
  • Абавязкова зрэжце лішні тлушч у вобласці брушка. Калі шыя доўгая, пакароціце.
  • Вылічыць час, неабходнае на запяканне, можна так: 1 ч. 45 мін. + 10 мін. на кожныя падлогу-кілаграма вагі. Гэта значыць двухкілаграмовыя качачку неабходна печ каля двух з паловай гадзін (105 + 10 * 4 = 145).

Качка з яблыкамі

Далікатнае качынае мяса з скарыначкай і духмяныя яблыкі на гарнір. Гучыць вельмі нядрэнна! Каб прыгатаваць святочны вячэру, не патрэбныя падставы! Нарыхтоўвайце інгрэдыенты па спісе, і наперад!

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

качка - 1,5-2,5 кг кіслыя цвёрдыя зялёныя яблыкі - 2 шт.
корань імбіра (свежы) - 30-40 г бальзамічны воцат - 2 ч. л. (не абавязкова)
цытрына - 1 шт. раслінны алей - 2-3 ст. л.
мёд (можна замяніць цукрам) - 1 ст. л. соевы соус - 3 ст. л.
соль буйная - 1-1,5 ч. л. чорны молаты перац - дробка

Як прыгатаваць вельмі мяккую і сакавітую качку ў духоўцы:

  1. Тушку мясной або яечна-мяснога тыпу падрыхтуйце так, як я распавядала вышэй. Абсушыце шчыльнымі папяровымі сурвэткамі.
  2. Натрыце соллю і перцам. Пакладзеце ў глыбокую міску. І пастаўце ў холад на пару гадзін.
  3. Корань імбіра (3-4 см) ачысціце і дробна натрыце. Змяшайце бальзамічны воцат, соевая падліўка, алей і мёд (калі ён згуснуў, падпаліце ​​на вадзяной лазні) або цукар. Старанна змяшайце.
  4. Уліце цытрынавы сок.
  5. Натрыце тушку марынадам ўнутры і звонку, дзякуючы яго пасля запякання ў духоўцы качка стане мяккай і сакавітай.
  6. Яблыкі павінны быць з яркай кіслінкай і шчыльнай мякаццю, каб пры тэрмічнай апрацоўцы яны не ператварыліся ў невыразнае пюрэ.
  7. Часткай садавіны (колькі змесціцца) нафаршируйте качку. Адтуліну зачыніце скурай, сколаў яе калыпкамі, як на фота. Ножкі звяжыце ніткай (па жаданні). Выкладзеце на бляху, у рукаў для запякання або на ліст фальгі (глянцавай бокам уніз). Тыя, што засталіся яблычныя дзелькі раскладзеце вакол. Выліце пакінуты ў місцы марынад. Фальгу або пакет герметычна зачыніце. Пастаўце ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Час запякання разлічыце па формуле, названай вышэй. За 20 хвілін да гатоўнасці прыбярыце фальгу або пакет і павялічце тэмпературу да 230-250 градусаў, каб з'явілася апетытная скарыначка.
  8. Падавайце страва гарачым у цэлым або разрэзаным выглядзе з пікантным гарнірам з печаных яблыкаў. Таксама выдатна падыдзе рыс або бульба.

Спосабаў падрыхтоўкі качкі з яблыкамі ў духоўцы існуе мноства. Але простых і па-сапраўднаму смачных - адзінкі.

Крыніца: menu-doma.ru

Як прыгатаваць качку каб яна была мяккай і сакавітай ў духоўцы відэа

Сакрэт прыгатавання мяккай, пяшчотнай і сакавітай качкі можна даведацца паглядзеўшы гэты ролік. На самай справе ўсё вельмі проста, качка атрымліваецца вельмі мяккай і пяшчотнай.

Як прыгатаваць качку каб яна была мяккай і сакавітай ў духоўцы на фальзе

как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке в фольге

Пагадзіцеся, ужо гучыць вар'яцка апетытна? У многіх качка ў духоўцы асацыюецца з жорсткім і сухім мясам. А вось няма, цалкам рэальна прыгатаваць качку, каб яна была мяккай і сакавітай!

 інгрэдыенты:

  • 1 качка
  • 2-3 яблыка
  • 2 апельсіна
  • 1 галоўка часныку
  • 2 ст.л. аліўкавага алею
  • каляндра
  • імбір молаты
  • Чорны перац молаты
  • соль
  • Цукар.

 

рэцэпт прыгатавання

Для пачатку неабходна прыгатаваць соус. Часнок ціснем прэсам, змешваем з аліўкавым алеем (можна ўзяць проста сланечнікавы). Туды ж дадаем: каляндра, імбір, чорны перац, соль, цукар. Дадаваць да спадобы, я дадаю прыкладна па 1-2 чайнай лыжкі. Сюды ж можна дадаць нацёртую цэдру памяранца, каб дадаць пікантнасці. Усё старанна змешваем і адкладаем ў бок.

Качку маім пад вадой, затым ручніком выціраем насуха.

Атрыманых соусам шаруе качку звонку і ўнутры. Перакладаем качку ў пакет, заліваем рэшткамі падліўкі і пакідаем марынавацца прыкладна на 2-3 гадзіны. Можна пакінуць нават на ноч у халадзільніку.

Яблыкі маім, рэжам кубікамі. Апельсіны рэжам паўколамі.

Дарэчы, яблыкі лепш за ўсё браць кіслыя, тыпу Антонаўка.

Дастаем качку з пакета і набіваем яе яблыкамі і апельсінамі (3-4 кавалачка апельсіна адкладзеце пакуль у бок). Пасля гэтага адтуліну трэба альбо зашыць ніткамі, альбо сашпіліць калыпкамі.

Бярэм бляху, які ўкладваецца фальгу. На фальгу кладзём паўкола апельсінаў, якія мы адклалі ў бок на мінулым кроку. Зараз прама на апельсіны кладзём качачку. Заварочваем всё в фальгу і адпраўляем у духоўку.

Запякаць качку пры тэмпературы 180 градусаў прыкладна 1 гадзіну 35 хвілін. Праверыць гатоўнасць вельмі проста: разгарніце трохі фальгу і праткніце качку нажом. Калі працякае празрысты сок - качка гатовая.

Пад канец фальгу варта разгарнуць і пакінуць хвілін на 10-15 падрумяніцца. Калі ёсць грыль, лепш ўключыць рэжым грыль. Вось і ўсё, качка гатовая! Дзякуючы кіслым яблыкам і апельсінам яна атрымаецца на здзіўленне мяккай і сакавітай. Проста былі смакатой!

Сочная и мягкая утка в духовке.
Крыніца: vduhovke.info

Як прыгатаваць качку кавалачкамі каб яна была мяккай і сакавітай

Качка з'яўляецца частым госцем на святочных сталах. Праўда, на святочны стол гаспадыні часцей запякаюць качку цалкам. Але калі вы хочаце, каб мяса качкі было больш далікатнае і мяккае, яе каштаваць прыгатаваць ня цэлай, а кавалачкамі. Варыянтаў падрыхтоўкі качкі кавалачкамі вельмі шмат. Для таго, каб качка стала смачней, далікатней і сакавіцей, да яе часцей за ўсё дадаюць садавіна ці гародніна, а таксама робяць марынады і гэтак далей.

 

Качка кавалачкамі, запечаная з яблыкамі ў духоўцы

Неабходныя інгрэдыенты:

  • качка - 1 шт .;
  • лаўровы ліст;
  • яблыкі - 10 шт .;
  • часнык - па гусце;
  • гваздзік;
  • духмяны перац;
  • чорны молаты перац;
  • соль - па гусце.
Глядзі яшчэ:   Яечныя кексы. Сямейныя рэцэпты.

Працэс падрыхтоўкі:

Качку старанна вымыйце. Падзяліце качку на парцыённыя кавалачкі. Пасоліце кожны кавалачак качкі. Часнок прапусціце праз чеснокодавилку. Колькасці часныку залежыць ад таго, наколькі вы яго любіце. Нашмаруйце кожны кавалачак качкі часнаком, а затым пасыпце спецыямі. Можна ўзяць і іншыя спецыі па вашым гусце.

Пакіньце качку марынавацца на паўгадзіны.

У гэты час вымыйце яблыкі і нарэжце іх дзелькамі, выдаліўшы костачкі.

Засцеліце бляху фальгой. Выкладзеце на бляху кавалачкі качкі. Палову нарэзаных яблыкаў выкладзеце на качку. Загарніце фальгу і адпраўце бляху у разагрэтую духоўку. Запякайце качку 1-1,5 гадзіны пры тэмпературы 200 градусаў.

Астатнія яблыкі можна апырскаць цытрынавым сокам, каб яны цямнелі. Дастаньце качку з духоўкі, разгарніце фальгу, выкладзеце пакінутыя яблыкі. Адпраўце качку з яблыкамі назад у духоўку на 10 хвілін.

Качка кавалачкамі ў чесночном соусе, запечаная ў духоўцы

Неабходныя інгрэдыенты:

  • качка - 1 шт .;
  • маянэз - 100 гр .;
  • соль - па гусце;
  • спецыі - па гусце;
  • раслінны алей;
  • часнык - 0,5 галоўкі.

Працэс падрыхтоўкі:

Качку няміласці, а затым старанна вымыйце. Разрэжце качку на парцыённыя кавалачкі. Абсушыце кожны кавалачак папяровым ручніком. Ачысціце часнык, пасля чаго прапусціце яго праз прэс, альбо ж натрыце на дробнай тарцы. Змяшайце маянэз з часныком. Дадайце ў чесночный соус соль і спецыі.

Абмажце кавалачкі качкі прыгатаваным соусам.

Бляху вышмаруйце алеем. Выкладзеце качку на бляху. Зверху накрыйце бляху фальгой. Адпраўце качку ў духоўку на 1-1,5 гадзіны. Запякайце качку пры тэмпературы 200 градусаў.

Затым адкрыйце фальгу і працягвайце запякаць качку да гатоўнасці на працягу 20-30 хвілін.

Качка, запечаная з бульбай у духоўцы

Неабходныя інгрэдыенты:

  • качка - 1 шт .;
  • бульба - 9-10 шт .;
  • лук - 3-4 шт .;
  • кары - па гусце;
  • заправа для бульбы;
  • аліўкавы алей - 2 ст.л .;
  • часнык - 2-3 зубчыка;
  • лаўровы ліст.

Працэс падрыхтоўкі:

З качкі выдаліце ​​рэшткі пёраў, затым вымыйце і абсушыце. Падзяліце качку на некалькі частак. Часнок ачысціце і прапусціце праз прэс. Змяшайце часнык з кары і перцам. Абмажце гэтай сумессю кавалачкі качкі, не забыўшыся яе пасаліць.

Вымытая бульба нарэжце лустачкамі. Лук ачысціце, а затым нарэжце кольцамі. Змяшайце бульбу з лукам. Дадайце соль і заправу для бульбы ці іншыя спецыі па гусце. Змяшайце.

Адрэжце рукаў неабходнай даўжыні. Выкладзеце ў рукаў спачатку кавалачкі качкі. Па-над качкі выкладзеце бульбу з лукам. Паліце ​​ўсё аліўкавым алеем. З абодвух бакоў змацуеце рукаў. Зрабіце зверху некалькі праколаў калыпком.

Абкладзеце качку з бульбай у рукаве на бляху, які адпраўце ў гарачую духоўку. Запякайце качку пры тэмпературы 200 градусаў 1 гадзіна 40 хвілін.

Падавайце на стол кавалачкі качкі з бульбяным гарнірам у гарачым выглядзе.

Крыніца: kakprigotovim.ru

Як прыгатаваць дзікую качку каб яна была мяккай і сакавітай

как приготовить дикую утку чтобы она была мягкой и сочной

kak-prigotovit-dikuyu-utkuМой муж паляўнічы, ён займаецца выключна качынага паляваннем, таму я вырашыла падзяліцца з вамі вопытам як прыгатаваць дзікую качку ў духоўцы, што б яна была мяккай і сакавітай.

Нават калі ў вашай сям'і няма паляўнічага, усё адно вазьміце гэты рэцэпт на заметку. Раптам вас хто-то надумае пачаставаць, а вы адмовіцеся на падставе таго, што не ўмееце рыхтаваць, а можна гэты рэцэпт прыгатавання дзікай качкі ўжыць для хатняй.

Але перш чым мы пяройдзем непасрэдна да рэцэпце, я распавяду вам трохі пра карысць качынага мяса i аб некаторых асаблівасцях падрыхтоўкі дзікай качкі ў хатніх умовах.

  • Качынае мяса, у адрозненне ад іншай птушкі, мае чырвоны колер, гэта кажа аб высокім утрыманні гемаглабіну, жалеза ў Качынае мясе - больш, чым у ялавічыне у 2 разы і разы на 4 больш, чым у курыным і свініне.polza myasa utki
  • У ім добра збалансаваны амінакіслоты, таму лічыцца што качынае мяса змяшчае высакаякасны бялок. Найбольш цікавая такая амінакіслата, як трыптафан, якая з'яўляецца папярэднікам гармона сну, мелатоніна. Спецыялісты для лепшага сну рэкамендуюць з'ядаць ўвечары кавалачак качкі, але не вялікі.
  • Мяса качкі змяшчае вітамін A, вітаміны групы В і шмат розных карысных мікраэлементаў. Не буду расказваць пра ўсіх, але ў якасці прыкладу - 100 грам качынага мяса змяшчае палову сутачнай нормы нікацінавай кіслаты (B3), а яна зніжае дрэнны халестэрын. У тых жа 100 грамах змяшчаецца 43% сутачнай дозы селену, мікраэлемент даўгалецця, як яго завуць адмыслоўцы.
  • Качка - гэта, вядома ж, тоўстая птушка, але і тут ёсць плюс, так як качыны тлушч па складзе прыраўноўваюць больш да аліўкавага алею чым да жывёлы тлушчы, але мяса качкі ўсё-такі лічыцца каларыйным і тут галоўнае - яго умеранае ўжыванне.
  • Мяса дзікай качкі адрозніваецца ад хатняй толькі тым, што яно больш жорсткае, бо дзікія качкі вядуць больш актыўны лад жыцця, яно лічыцца менш тлустае і тлустасць залежыць ад часу года - вясновыя качкі меней тоўстыя, восеньскія патлусцей. Гэтак жа мяса дзікай качкі мае спецыфічны пах, але ў залежнасці ад выгляду качак ён бывае розны - ёсць ярка выражаны, а і ў некаторых ён мала адчувальны.

Што б пры падрыхтоўцы дзікая качка стала мяккай, сакавітай, смачнай і без паху яе лепш замаріновать і патрымаць у марынадзе даўжэй, я звычайна пакідаю ня менш, чым на ноч. Рыхтуецца дзікая качка па часе даўжэй, але таксама залежыць часам ад узросту. Вось уласна і ўсё адрозненні, так што пяройдзем непасрэдна да рэцэпце падрыхтоўкі дзікай качкі.

Як прыгатаваць дзікую качку

інгрэдыенты:

  • тушкі дзікіх качак
  • кефір
  • соевы соус
  • цытрына
  • чорны молаты перац
  • соль

Рэцэпт - як смачна прыгатаваць дзікую качку, што б яна была мяккай і сакавітай

  1. У належны выгляд мы прыводзім качак адразу, як толькі муж іх прывозіць з палявання - выдаляем пёры, пух, трыбушачы і ўжо чыстыя тушкі закладваем у маразілку. Качкі бываюць розныя па памеры ў залежнасці ад выгляду, і ў дадзены момант я з нашых запасаў дастала невялікіх па памеры качак, так што рыхтаваць я іх буду ў духоўцы цалкам. І для пачатку іх трэба адтаць.kak prigotovit dikuyu utku v duhovke tselikom
  2. Падрыхтуем марынад: у якіх прапорцыях я гэта рабіла, не скажу, усё на вока. Аснова марынаду - гэта кефір. У яго я дадала соевы соус, выціснула сок з паловы цытрыны, дадала перац і соль. Паспрабуйце марынад, ён павінен вам спадабацца да спадобы, але быць кіслей і солонее, чым, да прыкладу, вы робіце якой-небудзь соус для звычайнага ўжывання.
  3. У посуд, дзе будзе марынавацца наша дзічыну, наліць марынад і абкласці ў яго тушкі, кожную добра памачыце ў марынадзе і пажадана апэцкаць ўнутры. Накрыць і паставіць у прахалоднае месца. Як я ўжо казала, звычайна я пакідаю на ноч.kak prigotovit dikuyu utku chto by ona byla myagkoj i sochnoj
  4. На наступны дзень марынаваныя качкі ўкладваем у посуд для запякання.kak prigotovit utku v duhovke

  5. Накрываем фальгой і ставім у духоўку.kak prigotovit dikuyu utku vkusno
  6. Рыхтавацца дзікія качкі будуць дзесьці каля гадзіны пры тэмпературы 180. Але гэтага часу, як правіла, не дастаткова бывае нават для невялікіх качак. Дастаем качак з духоўкі, падчас запякання ўтворыцца шмат соку і мы перагортваем тушкі, што б і іншая іх частка ў гэтым соку пабывала. Зноў закрываем фальгой і ставім у духоўку на паўгадзіны, затым правяраем на гатоўнасць, калі жестковата, рыхтуем далей, калі мяса качак ўжо стала мяккім, здымаем фальгу і ставім хвілін на 10 у адкрытым выглядзе, што б дзічыну падрумяніцца, затым можна іх перавярнуць і зноў паставіць хвілін на 10.
  7. Гатовую дзічыну вымаем з духоўкі і лепш адразу качак перакласці ў іншы посуд. Мой вопыт мне падказвае, што тлушч назапашвае ў сабе спецыфічны пах, таму і трэба іх адразу аддзяліць адзін ад аднаго. Дарэчы калі качкі, асабліва восеньскія, жирноваты, то можна частка тлушчу прыбраць і рыхтаваць без яго.kak prigotovit dikuyu utku bez zapaha

Я распавяла вам як прыгатаваць дзікую качку. Дзякуючы гэтаму рэцэпту качкі атрымаліся мяккія, сакавітыя і смачныя.

Яшчэ можна качак зрабіць соус. Соку, які ўтварыўся пры падрыхтоўцы, даць трохі пастаяць, потым акуратна зняць Адстаяўшыйся тлушч - ён нам не патрэбны. Пакінуты сок зліць у зручную посуд, дадаць тоўчанаю часнык. А калі будзеце есці качку, можна кавалачкі трэба мачаць у гэтым чесночном соусе. Муж у мяне вельмі любіць такі соус.

Прыемнага апетыту!

PS Калі качкі буйнейшыя, чым тыя, пра якія я вам расказала, то можна іх рыхтаваць кавалачкамі, але марынаваць я раю ў любо выпадку. У якасці марынаду можна выкарыстоўваць маянэз, смятану, сухое віно. Рыхтаваць дзікую качку кавалачкамі можна як у духоўцы, так і абсмажваць у патэльні.

Глядзі яшчэ:   Пышныя паравыя варэнікі з вішняй - Рэцэпт ад Все буде добре

 

Алена Касатова. Да сустрэчы ў каміна.

Крыніца: elena-kasatova.ru

Як прыгатаваць дзікую качку відэа каб яна была мяккай і сакавітай

 

Крыніца: ciojou.riezo.ru

Як прыгатаваць качку цалкам каб яна была мяккай і сакавітай ў духоўцы

как приготовить утку целиком чтобы она была мягкой и сочной в духовке

Качка ў духоўцы - пакрокавы рэцэпт

Сушаныя травы ўзбагачаюць смак мяса, таму яны з'яўляюцца практычна незаменным кампанентам пры запякання птушкі. Прапануем вам выдатны рэцэпт запечанай качкі, які парадуе ўсіх шматгранным густам.

Утка в духовке. Как приготовить утку в духовке

інгрэдыенты:

• качка сярэдняга памеру;
• 1 галоўка цыбулі рэпчатай;
• 4 зубочка часныку;
• 3 сярэдніх яблыка;
• па 3 грама сушеного чабора і маярану;
• качыныя трыбухі;
• 30 грам мёду;
• сланечнікавы алей;
• соль са свежемолотым перцам.

Як прыгатаваць мяккую качку ў духоўцы:

Качыныя трыбухі прамываем і наразаем ў выглядзе кубікаў. Цыбуліну чысцім, наразаем паўколамі. Абсмажваем паўкола лука на сланечнікавым алеі да празрыстага стану. Дадаем да яго падрыхтаваныя трыбухі, смажым усё на працягу 4 хвілін, трохі падсольваць. Яблыкі чысцім, выразаны плодоножку. Пасля гэтага наразаем плён кубікамі.

Змешваем кавалачкі яблыкаў з абсмаленымі трыбухамі, дадаем сумесь з маярану і чабора. Качка, запечаная ў духоўцы, атрымаецца не менш смачнай і з любымі іншымі травамі на ваш густ. Тушку качкі прамываем, злёгку абсушваюць яе пры дапамозе ручнікі. Шаруе птушку сумессю з солі і свежемолотый перцу. Зубочки часныку чысцім, рэжам уздоўж на невялікія долькі. На тушцы робім некалькі неглыбокіх надрэзаў, змяшчаем у атрыманыя адтуліны дзелькі часныку.

Фаршируем качку яблыкамі разам з трыбухамі. Скалываются адтуліну пры дапамозе калыпкоў. Адпраўляем птушку ў гарачую духоўку. Рыхтуецца качка цалкам у духоўцы на працягу 2 гадзін, пры выстаўленай тэмпературы - 180 С. Падчас запякання часта паліваем птушку выдзяляюцца тлушчам. Потым пры дапамозе пэндзліка змазваем паверхню качкі мёдам, тэмпературу павялічваем да 220 градусаў. Працягваем запякаць птушку 15 хвілін, павінна ўтварыцца апетытная залацістая скарыначка.

Качка з бульбай у духоўцы

Утка в духовке. Как приготовить утку в духовке

Бульба ў працэсе запякання набывае асаблівы смак, а уточка атрымліваецца мяккай і сакавітай дзякуючы маянэза. Перад неверагодным водарам гэтай стравы ніхто не зможа выстаяць.

інгрэдыенты:

• хатняя качка;
• 1 кілаграм бульбы;
• 110 мілілітраў маянэзу;
• перац чорны свежемолотый;
• сумесь сушаных траў на аснове размарына, маярану і чабора;
• 2 зубца часныку;
• 45 мілілітраў сланечнікавага алею;
• соль;
• папрыка молатая.

 

Як рыхтуецца качка ў духоўцы з бульбай, рэцэпт з падрабязным апісаннем:

Спачатку падрыхтуем тушку птушкі. Чысцім яе ад пакінутых пёраў, вымаем вантробы. Пасля гэтага качку прамываем, трохі абсушваюць. Качку добранька шаруе сумессю з свежемолотый перцу, солі, сушаных траў і папрыка. Бульба чысцім, потым прамываем. Рэжам ў выглядзе сярэдніх дзелек.

Каб пачаць прыгатаванне качкі ў духоўцы, зоймемся часнаком. Зубочки часныку чысцім, здрабняем пры дапамозе часнычніцы, перакладаем ў асобную талерку. Шаруе птушку здробненым часныком. У качку змяшчаем дзелькі бульбы, адтуліну ў птушцы зашывалі, выкарыстоўваючы нітку. Паверхню качкі шчодра змазваем маянэзам. Дзякуючы гэтаму кампаненту ў вас атрымаецца выдатная качка ў духоўцы ў хатніх умовах.

Фаршаваную качку ўкладваем на бляху, які папярэдне змазаны сланечнікавым алеем. Адпраўляем птушку ў духоўку запякаць на 2 гадзіны пры 200 С. Перад тым як змясціць качку ў духоўку, ўліваем на бляху ледзь-ледзь вады, гэта дапаможа зберагчы ад падгарання. Вось і гатовая качка ў духоўцы, рэцэпт з фота дэманструе, якой яна павінна быць.

Даем птушцы трохі астыць на блясе, а потым акуратна перакладаем на вялікую страву. Папярэдне упрыгожваем яго свежай зелянінай, качка будзе выдатна глядзецца на такім фоне. Падаем гарачую качку да стала, разразаем яе на порцыі і падаем гасцям.

У чым замачыць качку каб была мяккая

в чем замочить утку чтобы была мягкая

Чула, што вымочваюць у салёнай вадзе - паспрабуйце. Я качку толькі маладую рыхтую, нацерці соль-перац добранька, пакінуць на ноч у хол-цы. Затым у пуза шмат яблыкаў кіслых, ніякай вады - шчыльная вечка і на пару гадзін у духоўку - мягчайшей!)
Я качку заўсёды ў піве тушу доўга, не менш 2,5-3 гадзін у духоўцы. Заўсёды мяккая. Папярэдне ў піве яе замочваю, г.зн. заліваю светлым півам на ноч, потым у духоўку.

Як прыгатаваць сакавітую качку ў духоўцы

как приготовить сочную утку в духовке

Сакрэт прыгатавання мяккай і сакавітай качкі заключаецца ў тым, што яе трэба часта паліваць ўтваралі соусам - гэта можна рабіць нават кожныя некалькі хвілін. Качку можна смажыць, варыць, тушыць і запякаць. Вельмі важна правільна выбраць тэмпературу і час падрыхтоўкі. Як прыгатаваць сакавітую качку, чытайце ў нашай артыкуле.

Сакавітая качка ў духоўцы, запечаная ў соусе з сырам рэцэпт

Інгрэдыенты: 600 грам смажанай качкі, 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, 1 салодкі перац, 4 свежых памідора, 4 філе кількі, соль;

Для падліўкі да сакавітай качцы - 1 сталовая лыжка мукі, 1 шклянкі булёна, 1 шклянка малака, 1 яйка;

Для запякання сакавітай качкі з сырам - 100 грам сыру, 2 сталовыя лыжкі смятаны, 1 жаўток.

Як прыгатаваць сакавітую качку, запечаную ў соусе з сырам?

  1. Каб прыгатаваць сакавітую качку, лук і перац варта парэзаць кольцамі, памідоры выкласці дзелькамі і тушыць у 1 сталовай лыжцы сметанковага масла. Пасля гэтага выкласці на бляху, зверху пакласці кавалкі качынага мяса і смажыць у духоўцы 10-15 хвілін.
  2. Каб зрабіць соус да качцы, трэба прагрэць муку ў 1 сталовай лыжцы сметанковага масла, пасля гэтага праварыць яе з булёнам або малаком.
  3. Калі падліўка для качкі трохі астыне, у яго можна пакласці яйка. Сыр варта нацерці і змяшаць са смятанай і жаўтком.
  4. Кожны кавалак качкі трэба пакрыць соусам альбо сырам, калі ёсць жаданне, зверху можна выкласці філе кількі.
  5. Запякаць сакавітую качку ў духоўцы да адукацыі румянай скарыначкі пры тэмпературы 225 градусаў.
  6. У якасці гарніру да качцы падаць вараны рыс, бульбяное пюрэ, макароны і салата з свежай гародніны.

Сакавітая качка ў духоўцы, тушаная ў віне рэцэпт

Інгрэдыенты: 1 качка, 1 шклянку чырвонага сухога віна, 5-6 сталовых лыжак сметанковага масла, чорны молаты перац, соль.

Як прыгатаваць сакавітую качку, тушаная ў віне?

  1. Падрыхтаваную качку трэба вымыць і пакінуць на 2 гадзіны ў халоднай вадзе.
  2. Падзяліць качку на шэсць порцый, дадаць соль, перац і абсмажыць з двух бакоў. У гусятніца варта уліць віно, выкласці алей і мяса, зачыніць і тушыць на моцным агні, дадаючы ваду.
  3. У якасці гарніру да сакавітай качцы падыдзе смажаны бульба, парэзаны саломкай, вараныя слівы і салата з чырвонай капусты.

Сакавітая качка ў духоўцы з персікамі і чарнаслівам рэцэпт

Інгрэдыенты: 500 грам качкі, 300 грам вяленых персікаў, 300 грам чарнасліву без костачак, 4 рэпчаты цыбуліны, 6 зубчыкаў часныку, 2 шклянкі чырвонага сухога віна, 2 сталовыя лыжкі мукі, 2 гарбатныя лыжкі чорнага перцу, 1 гарбатная лыжка солі.

Як прыгатаваць сакавітую качку з персікамі і чарнаслівам?

  1. Мякаць качкі трэба замаріновать з лукам, перцам, соллю, часнаком, віном і паставіць у халоднае месца на суткі.
  2. Марынаваную качку варта прыгатаваць да залацістага колеру, пакласці трохі марынаду і тушыць на павольным агні ў закрытай посудзе, перыядычна дадаючы марынад.
  3. У канцы тушэння сакавітай качкі можна пакласці чарнасліў, персікі і прагрэць на працягу 5 хвілін.
  4. Каб прыгатаваць соус, які вылучыўся пры тушэнні качкі сок трэба змяшаць з 3 шклянкамі вады, дадаць муку і, бесперапынна памешваючы, прагрэць.

Як прыгатаваць старую качку ў духоўцы

Качынае мяса дастаткова тлустае, пажыўнае і шчыльны. Лепш за ўсё яго запякаць ці тушыць, у гэтым выпадку яно атрымліваецца асабліва духмяным і смачным. Для многіх качка па- пекінску з'яўляецца класікай святочнага стала. А ў гэтым артыкуле мы распавядзем пра іншыя спосабы прыгатаваць качку ў духоўцы смачна і карысна.

Як прыгатаваць качку ў духоўцы проста і хутка

Качка запечаная «Класічная»

Качку, прыгатаваную па гэтым рэцэпце, будзе не сорамна падаць на святочны стол.

Такім чынам, бярэм цэлую качку, яе вага не павінна быць больш за паўтары кілаграм. Шаруе яе соллю і чорным молатым перцам звонку і ўнутры і адкладаем на 20 хвілін.

У гэты час рыхтуем сумесь з аліўкавага алею, мёду, нацёрты на тарцы лука і часныку, а таксама соевага соўсу. Усе складнікі бярэм у роўных прапорцыях (па 3 ст.л.). Атрыманай сумессю зноў шаруе качку, заварочваем яе ў фальгу, які ўкладваецца на бляху і адпраўляем у духоўку на 2 гадзіны.

За паўгадзіны да заканчэння запякання качку неабходна дастаць і зрабіць зверху ў фальзе надрэз. Можна запякаць і без фальгі, але ў гэтым выпадку неабходна перыядычна паліваць мяса ўтвараюцца сокам.

Можна удасканаліць такі рэцэпт, дадаўшы да яго яблыкі.

Глядзі яшчэ:   мучныя вырабы з кефіру - 3 лепшы рэцэпт

Качка "Проста і смачна»

Мяса качкі можна таксама запякаць з бульбай у спецыяльным рукаве, у гэтым выпадку яно атрымліваецца яшчэ больш духмяным і сытна.

інгрэдыенты:

  • качка цэлая - 1, 5 кг;
  • соль і перац - па гусце;
  • бульба - 4 шт;
  • раслінны алей - 4 ст. л.

Спосаб прыгатавання:

Для падрыхтоўкі неабходна качку нацерці соллю і перцам, пакінуць на 20 хвілін. У гэты час ўключыць духоўку і пакінуць яе награвацца да 170 градусаў. Бульба ачысціць і нарэзаць брусочкамі таўшчынёй у 1 см, пасаліць, паперчыць і апырскаць яго паловай расліннага алею.

Падрыхтаваным бульбай варта нафаршаваць качку, а зверху вышмараваць яе з усіх бакоў раслінным алеем і запякаць у нагрэтай духоўцы каля паўтары гадзіны.

Перад падачай бульба варта акуратна выняць і пакласці на сярэдзіну стравы, а па краях абкласці нарэзанае мяса.

Рыхтаваць качку ў духоўцы можна не толькі з бульбай, але і іншай гароднінай і нават садавінай.

Як зрабіць хатнюю качку мяккай

как сделать домашнюю утку мягкой

Не варта блытаць качку з гусаком, адрозніваецца ад гусака, перш за ўсё памерамі, качка значна менш гусака, у качкі мяса больш светлае, чым у гусака і не такое жорсткае. Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі страў з качкі трэба ўспомніць, што качка вадаплаўная хатняя птушка, таму яе мяса мае спецыфічны пах. З качкі не рыхтуюць першыя стравы, а калі рыхтуюць, то толькі заправачныя супы або капуста. Акрамя таго качка мае вялікі пласт падскурнага тлушчу, таму качку часцей смажаць і тушаць, чым адварваюць. Пры жарке качка губляе частку тлушчу, скура становіцца хрумсткай і смачнай. Але каб качка атрымалася сакавітай і мяккай яе рыхтуюць цалкам і не трэба пережаривать.Молодая хатняя качка рыхтуецца адну гадзіну. Гэтага часу дастаткова, каб мяса качкі засталося сакавітым, але стала мяккім.

Старых качак лепш тушыць з бульбай або рысам. Маладых качак можна фаршаваць і рыхтаваць у духоўцы на блясе або ў рукаве для запякання. Калі качку рыхтаваць у духоўцы на блясе ў яе будзе прижаренная скарыначка, карычневага колеру, калі рыхтаваць качку у рукаве ці фальзе яна атрымаецца вялікі хлопец, чым смажаная, але вельмі сакавітая і мяккая. Але каб надаць качцы карычневы колер перад падрыхтоўкай у рукаве ці фальзе яе трэба пасыпаць цукровай пудрай. Тады качка ў рукаве атрымаецца сакавітай і з карычневай скарыначкай, як у смажанай. Як рыхтаваць качку справа густу.

Рэцэпты прыгатавання качкі.

Качка, фаршыраваная.

Тушку качкі падрыхтаваць, вымыць, абсушыць, нацерці соллю і перцам ўнутры і звонку. Бульбу ачысціць, парэзаць і злёгку абсмажыць на масле, з буйным лікам парэзаным рэпчатым лукам, пасаліць. Бульбай нафаршаваць качку. Разрэз у тушкі зашыць , ножкі звязаць, крылы прыціснуць да тушцы. Пакласці качку ў гусятніцу або бляху з бартамі на спінку, наліць 0,5 шклянкі вады.

Паставіць качку ў духоўку і пячы 1,0-1,5 гадзіны паліваючы сокам, які ўтварыўся. Прыгатаваную сакавітую качку выкласці на страву, выдаліць ніткі, бульба дастаць і выкласці па краях. Затым качку разрэзаць на кавалачкі.

Качынае грудка.

Асаблівы дэлікатэс гэта смажаная качыная грудка пад кісла-салодкім соусам. Для гэтага трэба з тушкі выразаць качыны грудку, нацерці яе соллю і перцам. Абсмажыць на алеі на патэльні, обжаривая з усіх бакоў да залацістага колеру, затым накрыць вечкам і давесці да гатоўнасці на павольным агні. Грудку можна запекчы ў духоўцы, паліваючы яе сокам, які ўтварыўся. Прыгатаваную качыны грудку нарэзаць тонкімі лустачкамі разам з сакавітай скурай і паліць калючая або чорных парэчак падліўкай. Соус можна выкарыстоўваць гатовы, а можна прыгатаваць самім. Для падрыхтоўкі падліўкі да качынага грудкі трэба ўзяць 2 ст. лыжкі сталовага воцату, 0,5 шклянкі калючая або вішнёвага джэма. У масле, у якім смажылася грудка, размяшаць джэм і дадаць воцат, варыць, памешваючы, каб падліўка згуснуў, 5-6 хвілін.

Качка з мёдам у духоўцы.

Для падрыхтоўкі качкі з мёдам трэба ўзяць свежы вадкі мёд , соль, перац і тушку качкі. Качка, прыгатаваная з мёдам сакавітая і мяккая, мёд надасць качцы спецыфічны густ і водар. Тушку качкі падрыхтаваць, затым абліць яе кіпенем або апусціць тушку ў кіпень на некалькі секунд. Затым абсушыць і нацерці сумессю солі і перцу толькі знутры.

У шклянцы цёплай вады растварыць дзве лыжкі мёду і старанна вышмараваць качку звонку. Даць прахарчавацца, затым зноў вышмараваць качку мёдам. Затым выкласці качку на бляху на спінку, звязаць ножкі і крылы. Запякаць тушку качкі цалкам у духоўцы, 50-60 хвілін і перыядычна змазваць мядовым сіропам, пакуль сіроп ў шклянцы не скончыцца.

Незадоўга да гатоўнасці, качку вышмараваць ня разведзеным вадой вадкім мёдам і вытрымаць у духоўцы яшчэ 10-15 хвілін. Падаваць з бульбай і гароднінай.

Качка з апельсінамі ў духоўцы.

Качку вымыць, нацерці соллю. З аднаго апельсіны адціснуць сок і нацерці сокам качку звонку і ўнутры. Два зубчыка часныку ачысціць і разрэзаць, пакласці ўнутр качкі. Адзін апельсін разрэзаць на чатыры часткі і таксама пакласці ў качку. Закалоць разрэз драўлянымі палачкамі. Выкласці качку на бляху і паставіць у духоўку, на гадзіну. Запякаць, паліваючы вылучыўся сокам. У канцы запякання качку выняць і вакол яе раскласці дзелькі свежага апельсіна. Працягнуць запякаць. Падаваць качку на вялікім блюдзе, выклаўшы побач апельсіны і упрыгожыўшы зелянінай.

Качка з яблыкамі.

Для падрыхтоўкі ўзяць антонаўскія яблыкі або іншыя зімовых гатункаў. Яблыкі ачысціць ад асяродку і парэзаць на буйныя дзелькі. Качку падрыхтаваць, нацерці соллю і запоўніць яблыкамі. Прарэз зашыць або закалоць. Тушку выкласці на бляху на спінку, вакол раскласці цэлыя яблыкі і запякаць у духоўцы да гатовасці. Паліваць якія вылучаюцца яблычным сокам і тлушчам. Пры падачы ніткі выдаліць, качку выкласці на страву і раскласці каля яе яблыкі, пасыпаць іх цукрам.

Замаріновать качку на суткі

замариновать утку на сутки

Мяса птушкі гэта даволі далікатны прадукт, аднак для таго каб ён быў яшчэ больш смачным, сакавітым і мяккім, можна яго добра. Замаріновать качку не складана, але вельмі важна, таму, што пры звычайнай гатаванні яе мяса можа атрымацца злёгку жарсткаватым, асабліва калі птушка не вельмі маладая, аднак выкарыстоўваючы марынад вырашыцца не толькі гэтая праблема, але і дадацца паўната густу, водар будзе лепш.

Існуе некалькі варыянтаў марынавання качкі.

  1. традыцыйны еўрапейскі спосаб, складаецца ён у тым, што качку шаруюць рознымі спецыямі, такімі як соль, перац, размарын, прованского травы, затым птушку заліваюць алкагольным напоем, да прыкладу, каньяком, альбо ж хераса і ставяць марынавацца на суткі ў прахалоднае месца.
  2. больш экзатычны, кітайскі спосаб марынавання, таксама становіцца ўсё больш папулярным. Тут спатрэбяцца такія травы, як бадзян, карыца, гваздзік, фенхель, спецыяльны Сычуаньская перац. Усё гэта домешивается да соевай падліўкі і качка старанна шаруецца. Марынуюць па часе крыху менш, чым у першым выпадку.
  3. яшчэ больш незвычайны спосаб марынавання качкі, гэта ў апельсінах. Спатрэбяцца цытрусавыя, лук і часнык, а таксама перац, размарын і лаўровы ліст. Усе кампаненты змешваюцца, нашмароўваецца на качку. Птушка ставіцца на холад на некалькі гадзін, чатырох-пяці цалкам дастаткова.

Трэба памятаць, што смачна прыгатаваць можна толькі свежую або правільна размарожаную качку. Не варта карыстацца мікрахвалевымі печкамі, размарожваць трэба паступова, нават калі давядзецца пачакаць даўжэй, чым меркавалася. Птушку трэба добра прамыць і высушыць перад тым, як марынаваць.

Калі качка атрымалася жорсткая

если утка получилась жесткая

Чаму качка атрымліваецца жорсткай? Верагодна, вы передержать яе ў духоўцы пры невысокай тэмпературы. Так яна не згарыць, але стане «гумовай» і не такі смачнай. Але кулінар Сяргей Калінін прыйдзе на дапамогу!

Вазьміце прыкладна  2 літры малака і заліце качку. Калі вам крыху не хопіць малака, можаце трохі развесці вадой. На смак мяса гэта не паўплывае. Варыце ў духоўцы пры тэмпературы 250 ° C на працягу 20 хвілін.

Прыгатуйце агародніннай гарнір , які накорміць качку сокам. Вам спатрэбіцца:

  • Моркву - 2 шт .;
  • Грыбы - 200 г;
  • Яблыкі - 2 шт .;
  • Соль, чорны перац - па гусце;
  • Цукровая пудра - 1 ст. л .;
  • Сланечнікавы алей - 2 ст. л.

падрыхтоўка:

  1. Выкладзеце гародніна і яблыкі на бляху. Дадайце соль, перац, цукровую пудру. Дадайце сланечнікавы алей.
  2. Пакладзеце правараную ў малацэ качку на гародніну і выпякайце дзесяць хвілін пры тэмпературы 200 ° C.

Прыгатуйце соус для качкі . Вам спатрэбіцца:

  • Мята - полпучка;
  • Пятрушка - полпучка;
  • Кроп - полпучка;
  • Соль, чорны перац - па гусце;
  • Сланечнікавы алей - 1 ст. л .;
  • Смятана - 3 ст.л.

Здрабніце ўсе інгрэдыенты ў блендере, дадайце смятану.

Гатовую качку на агародніннай падушцы падавайце на стол разам з падліўкай.

 

Крыніца: dobre.stb.ua



Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.