Смачнае і непаўторнае страва долма . Рэцэпт просты, складана толькі знайсці вінаграднае лісце.

Долма - першапачаткова гэта назва ўзнікла ў цюркскіх народаў Сярэдняй Азіі і адносілася да любога стравы з фаршу з начынкай ўнутры.

Для страў, звязаных з обёртыванием мясной начынкі лісцем, існуе таксама традыцыйная назва Сарма ад цюркскага дзеяслова sarmak са значэннем «заварочваць».

Камбінацыю мясной фарш, рыс, вінаградны ліст можна прызнаць ідэальнай - у ёй няма выпадковых інгрэдыентаў: рыс забірае ў мяса лішкі тлушчу, ліст вінаграду дае кіслінку і даўкасць, ну а мяса - сытасць.

Часцей за ўсё рыхтуюць Долма з баранінай, шчодра перасыпаючы начынне свеженарезанного рэзкай зелянінай. А форма можа быць рознай: і мініяцюрныя рулецік і квадратныя канверцікі. Квадратам вінаградны ліст складваць хутчэй, бо Долма рыхтуюць адразу шмат.

Асоба старанна выбіраюць лісце. Яны павінны быць маладыя, з далікатнымі пражылкамі. Для надання большай эластычнасці іх апарваюць.

 Дзелімся рэцэптам прыгатавання Долма ў мультиварке.   

Долма ў мультиварке

інгрэдыенты: 

 700 г мяснога фаршу

 70 г рысу

лук рэпчаты 2 шт

памідоры 2 шт

 вінаграднае лісце

 смятана, таматная паста

 мясны булён

 спецыі, зеляніна, часнык, мушкатовы арэх

Спосаб прыгатавання:

Падрыхтуйце вінаграднае лісце. Вазьміце лепш маладое лісце. Памерам прыблізна з далонь. Старое лісце цямней і будуць жестковата. Свежыя вінаграднае лісце пакладзеце ў кіпень на 5 хвілін. Ваду зліце і страсіце лішкі вады. Выдаліце ​​хвосцікі і зрэжце патаўшчэнні ў падставы лісця.

Прыгатуйце фарш. Мяса прапусціце праз мясасечку. Вычышчаны лук дробна пасячэце нажом. Памідор ачысціце ад скуркі, апарыць кіпенем. Нарэжце яго на дробныя кубікі. Заліце ​​кіпенем рыс на 15 хвілін або адварыце да напалову. Вычышчаны часнык дробна нарэжце.

Да фаршу дадайце лук, часнык (па жаданні), рыс, зеляніна, памідоры, мушкатовы арэх. Пасоліце, паперчыце. Дадайце 2 сталовыя лыжкі вады. Старанна змяшайце. На гладкую і шырокую бок вінаграднага ліста выкладзеце сталовую лыжку начыння.

Глядзі яшчэ:   Салата з крэветкамі ў тарталетка

Падгарніце краю лісточка да цэнтра і згарніце трубачку. Зварочвайце як галубцы. На дно чары мультиварки пакладзеце вінаграднае лісце. Гэта надасць больш выяўлены густ стравы. Зверху шчыльна абкладзеце ў мультиварку Долма. Можна ўкладваць некалькі шэрагаў. Кожны пласт перакладайце вінаграднымі лісцем.

Прыгатуйце падліўку. Для гэтага злучыце смятану з таматавай пастай і змяшайце. Дадайце падсолены мясны булён, часнык і зеляніна. Заліце ​​падліўкай Долма ў мультиварке. Зачыніце крышку. Уключыце рэжым «Тушэнне». Час падрыхтоўкі Долма ў мультиварке 1 гадзіна.

Гатовую дому выкладзеце на талерку і пасыпце свежай зелянінай.

 Прыемнага апетыту!



пакінуць каментар

Ваша пошта не будзе апублікаваная

Гэты сайт выкарыстоўвае Akismet для барацьбы са спамам. Даведайцеся як апрацоўваюцца вашыя дадзеныя каментарыяў .