yumurta dayak zaman ağlılar hava ilə doymuş və sərt köpük olur. şəkər əlavə köpük daha möhkəm edir. çörəkçilik zaman kütləvi quru və xırtıldayan olur.
Beze - tortlar və pastries bir sıra üçün əla material.
Siz nəzəriyyə maraqlı deyilsə, resept birinci hissəsi əks oluna bilər.

beze (beze)
 

bir sirli xətt var alış-veriş siyahısı qədər faydasız piylənmə mübarizə "çay ... və bir şey."

Tərkibi

3 protein, 1 fincan şəkər və ya şəkər gözəl toz (200g)

Tips
hazırlanması beze yumurta soyuq və otaq həm temperatur bilər. Soyudulmuş ağlılar sürətli isti çırpılmış lakin az stabil köpük əldə edilir. Zülallar otaq temperaturu xeyli artıq çırpılmış, lakin yüksək və sabit daha sərt köpük. yumurta older Əgər yumşaq köpük olur ki, soyuq isə, sonra isti zülallar, çırpılmış bilər.
köpük xeyli sürətli ildən təcrübəsiz aşpazlar daha yaxşı soyuq zülal olan beze whisking öyrənmək və uzun isti whipping zülallar təcrübəsiz aşpazlar qorxutmaq bilər.

***
yumurta çox köhnə olduqca təzə, lakin olmamalıdır. beze yumurta optimal təravət - toyuq çəkilməsi gündən 1 ~ 3 həftə, yumurta soyuducu saxlanılır ki, təmin.
Bəzi mənbələr naisvezhayshaya yumurta alaraq gəlir, lakin bu yumurta bir olsa da, aşağı bərk köpük təmin edir.
Bir çox köhnə (köhnə) yumurta istifadə, köpük yumşaq olacaq və maye qab altına toplamaq olacaq. Bundan əlavə, bayat yumurta beze özünəməxsus iy nazik ola bilər.

***
whipping avadanlıq tamamilə yağ-pulsuz. Bu xüsusi fincan üçün arzu yalnız zülal dayak üçün istifadə olunacaq (qabları topdan və pərakəndə yaxşı seçim keçid). Ayrı bir qabda varsa, heç bir, dayak üçün yeməklər də isti su və təmiz çörəkçilik soda ilə təmizlənməlidir. Sonra quru və limon bir dilim ilə quru rub var. Bu limon rub və süpürgə də olardı.
Alüminium qablar da dayak zülallar qadağandır. Aluminum oksidləri beze dadı yoran və boz rəngi dəyişir ki, bir protein çevrilir.

daha çox:   Uşaq səhər yeməyi [Recipes Bon Appetit]

***
yumurta məğlub, bir qarışdırıcı və ya əl çırpıcı istifadə edə bilərsiniz. o, qısa blade var və onlar tələ hava bilməz kimi qamçı zülal Blender, mümkün deyil.

***
ağır və yumşaq - beze (beze) iki növ vardır.
yəni yaxın tələb 1 kilo 33g protein 66g şəkər, 2: zülal və şəkər ağır beze çəki nisbəti 1 olmalıdır.
yumşaq beze nisbəti 1 hazırlanması üçün; 1. Soft beze firma daha incə və onun köpük az sabitdir. Bu beze tortlar əhatə etmək üçün istifadə olunur.

***
zülal dayak hava Bubbles divar gücləndirir (inadkar) turşusu əlavə. turşu limon suyu, sirkə, sirkə mahiyyəti və Tərtər krem istifadə edə bilərsiniz.
3 yumurta seçin çəkilir:
- 1 çay qaşığı limon şirəsi;
- 1 TSP 4 ~ 6% sirkə;
- sirkə 3 ~ 4 damcı.
Artıq turşusu turş dad beze verəcək. Siz iy əldə edə bilərsiniz sirkə beze qeyri məbləği istifadə edin.

***
beze şəkər istifadə çünki undissolved şəkər kristalları daha möhkəm və xırtıldayan zaman. səthi çörəkçilik zaman beze çat bilər. Inside cookies böyük Bubbles yarada bilər. şərbət damcı çörəkçilik Bəzən krepnokristallicheskom şəkər çırpılmış beze səthi təşkil edilə bilər. Bu şəkər kristalları bir siropu formalaşdırılması, həll və nəm udmaq ki, bağlıdır.
toz şəkər beze şəkər daha çox çırpılmış. Foam aşağı almışdır.

***
zülal çox uzun süpürgə varsa, köpük sabitlik itirir. Bubbles partlayış və bubble film etmək zülallar, clumps toplamaq. köpük əldə krupitchatoy və ya lopa fikrincə, maye parlaq yox fincan altında formalaşır.
Belə zülal Bu tort üçün xəmir onları qoymaq üçün daha yaxşıdır, yandırmaq üçün tövsiyə perevzbitye.

Həmçinin baxın:   Qısa saç 2017-2018 üçün Trendy hairstyles, qadınların fotoşəkilləri

***
meringues zülal hazırlanması dondurulmuş istifadə edilə bilər ki, maye dövlət soyuducu onlara unfreeze əvvəlcədən.
Lakin, dondurulmuş whites yalnız bir dövlət nail olmaq olar dayak zaman "yumşaq zirvələri". möhkəm köpük istehsal 1 zülal nisbəti təzə dondurulmuş qarışıq etmək üçün: 1.

Cooking meringues
sarısı whites ayırmaq yumurta. başqa yeməyi istifadə üçün sarısı.
protein ayrılması və yumurta sarısı yumurta shell iki yarıya indirir daxil parçalanması və protein uzanan yeməklər axını isə digər mərmi bir yumurta sarısı bir neçə dəfə tökmək zaman.

beze (beze)

Təcrübəsiz sahibə zülal, ayrıca qabda bir istehsal və yalnız bundan sonra dayak üçün böyük bir fincan daxil tökmək bilər.
yumurta sarısı vuruş halda zülalların ayrılması bu üsulla deyil, bütün, yalnız bir zülal korlanmış olacaq.
10 ~ 12% yumurta sarısı yağ ibarətdir və yağ köpük bütövlüyünü verir, çünki Əlaqə yumurta sarısı zülal etibarlı deyil.
Zülallar təmiz fincan qoymaq və maksimum artırmaq sonra ilk aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə məğlub başlar.

1-ci mərhələ köpükləndirici
yaxın Bubbles. sabun kimi qalın Bubbles, davamlı köpük, divarları. bir çox altında maye vzbivsheysya deyil.

beze (beze)

dayak 2-ci mərhələ - "yumşaq tırmanıştır"
dayak köpük həcmi artır davam sonra bubble ölçüsü azalır. köpük daha ağ olur.
altındakı Liquid heç bir və ya bir çox kiçik bir məbləğ var. Bir qaşıq ilə köpük toxunmaq və onu seçin, bu, qaşıq çırpılmış kütləvi üzərində çəkilmiş olacaq. O qaşıq off olur sonra, kəskin tip aşağı əyilmiş olacaq.
beze (beze)

Belə bir köpük aldıqdan sonra gözəl şəkər və ya toz şəkər daxil başlaya bilərsiniz.
bir qarışdırıcı orta sürəti qoydu.
sağ blade çox nazik axın altında məğlub dayanmadan şəkər və ya toz şəkər tökülür.
Siz tez şəkər əlavə edin, nəticə yumşaq köpük olacaq.
yumurta (shell olmadan çox 50 qram) böyük, onda hər protein üçün şəkər 1 kaşığı əlavə etmək lazımdır.
beze (beze)

Dövlət "yumşaq zirvələri" qədər seçilmiş zaman Corolla protein kütləvi aşağı axını deyil ki xarakterizə, lakin rim qalır. kəskin tip aşağı birds.
Bu mərhələdə, çəki limon şirəsi və ya sirkə idarə oluna bilər.
beze (beze)

dayak Üçüncü mərhələ - "Hard zirvələri"
bütün şəkər zülalların daxil, bu maksimum mixer sürəti artıraraq, döyülməsi davam etmək lazımdır.
köpük daha sərt sıx, hamar və parlaq olur.
corolla zülal aradan qaldırılması zaman aşağı off düşmək deyil kəskin zirvəsi təşkil edir.
beze (beze)

Forming cookies
Baking çörəkçilik kağız yatdı.
Zülal kütləvi bir qaşıq salınması və ya burun-ulduz bag onu sıxmaq.
beze (beze)

nozzle mövcud deyilsə, çəki kəsilmiş və cookie tip sıxmaq, p / e paketi daxil edilə bilər.
beze (beze)

Onlar istilik zamanı ölçüsü artırmaq kimi Cookies, bir-birindən uzaqda təhvil lazımdır.
beze (beze)

Heat soba t = 80 ~ 115 ° C.
Havanın temperaturu fərdi soba altında seçilmiş olmalıdır.
şəkər caramelization baş kimi beze, bir pinkish rəngi əldə edəcək ehtimalı böyük temperatur yüksək.
40 dəqiqə 3 saatlar bir müddət pan qoyun - vaxt qurutma beze ölçüsü asılıdır.
qurudulmuş zaman beze az aralı soba qapı saxlamaq.
havalandırma rejimi var varsa - açın.
cookie asanlıqla kağız ayrılmalıdır başa asan və xışıltı olur. quru və yapışqan deyil və ya lifli olmalıdır beze ərzində - Bu, bir cookie alaraq və yarı bölüb, hazır müəyyən etmək üçün ən yaxşı.
beze (beze)

məhsul tamamilə quru olduqda, soba söndürmək aralı qapı buraxın. başqa 20 ~ 30 dəqiqə soyutma soba meringues buraxın.
beze (beze)

beze (beze)
Həmçinin baxın:   PINK FOTO İLƏ gel polish nanə



bir comment tərk

Sizin e-poçt dərc olunmayacaq

Bu site Akismet spam filter istifadə edir. Sizin data şərh idarə etmək üçün necə məlumat əldə edin .