الأفكار الحديثة حول كميات الاستهلاك الغذائي، الغذائية والمعادن والألياف الغذائية (السليلوز) والمياه الواردة في مفهوم اتباع نظام غذائي متوازن.

واتباع نظام غذائي متوازن - هو الأمثل للاستهلاك البشري من البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والماء ليس فقط. توفير الاحتياجات من السعرات الحرارية، ولكن أيضا الجمع الأمثل للالمكونات الغذائية وبعض الأطعمة، مع الأخذ في الاعتبار العمر وأسلوب حياة الشخص والعمل. تقديم الطعام على أساس مبادئ التوازن أمر بالغ الأهمية للوقاية من الأمراض.

شرط مهم لاستيعاب المواد الغذائية ومطابقة التركيب الكيميائي للكائن مجموعات الأنزيمية لها. يجب أن تتبع هذه القاعدة على جميع مستويات التمثيل الغذائي وتحويل المواد الغذائية في الجهاز الهضمي - في عمليات الهضم والامتصاص، وكذلك نقل مكونات الغذاء إلى الأنسجة. في الخلايا والهياكل التحت خلوية - في عمليات فصل الخلايا وتبادل المنتجات الطاقة من الجسم. انتهاك هذه القاعدة هو سبب العديد من الأمراض الموروثة والمكتسبة.

لضمان السير العادي للجسم من المواد الغذائية يجب أن تتضمن مواد تسمى العوامل الغذائية الأساسية . لا يتم الجمع بين هذه العناصر في الجسم على الإطلاق، أو تصنيعه بكميات صغيرة، هي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي العادي. وتشمل هذه:

وقد تم تجميع هذه الأخيرة فقط بكميات صغيرة من الأمعاء الدقيقة.

العلاقات البيولوجية من المواد الغذائية الفردية في النظام الغذائي للإنسان ومعقدة للغاية. الكثير يعتمد على ظروف وجود من الجسم، وتأثير عدد من العوامل الخارجية والداخلية.

قواعد المواد الغذائية واستهلاك الطاقة على أساس الأحكام الرئيسية لمفهوم نظام غذائي متوازن وترجع على النحو التالي:

وبالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية وتشمل الماء والألياف الغذائية (التي كانت تسمى سابقا وكلاء لهم يستكثر). وتعتبر هذه الأخيرة الآن أهمية. لمدة 70 عاما من حياته كان الشخص يأكل ويشرب (طن):

انظر أيضا:   MILK - التركيب، السعرات الحرارية.

لم يتم تحديد مبادئ نظام غذائي متوازن من قبل مجموعة ضيقة من المواد، حتى لو أنها مهمة لوظائف الجسم الحيوية. عند تقييم متوازن ونظام غذائي غير متوازن الطبيب يجب أن تركز على مجموعة كاملة من العوامل الغذائية الأساسية. واتباع نظام غذائي متوازن من شأنه أن يساعد على الحفاظ على الصحة والرفاه، والحد الأقصى العمر المتوقع، والوقاية من الأمراض.

وفيما يتعلق المعايير الفسيولوجية التغذية، فهي متوسط ​​القيم التي تعكس أفضل احتياجات الفئات السكانية المختلفة في المواد الغذائية والطاقة. التي تخدمها أدلة هامة لتخطيط إنتاج المنتجات الغذائية الأساسية، والمعيار الرئيسي لتقييم التغذية الفعلية.

I.H.Bpanovets 



عقلانية أو التغذية المتوازنة  - هي اتباع نظام غذائي متوازن من الناحية الفسيولوجية للأشخاص الأصحاء، والذي يتوافق تماما مع كل الطاقة والبلاستيك والاحتياجات الحيوية للجسم البشري. هذا النوع من الطعام ليس فقط يوفر بيئة داخلية ثابتة للجسم البشري، ولكن أيضا يزيد من مقاومتها للعوامل البيئية الضارة. !!

أساس أي نظام البيولوجي الحيوي - التمثيل الغذائي بينه وبين البيئة الخارجية. يجب أن يحتوي الغذاء اليومي بكمية كافية والنسبة المثلى من جميع المواد اللازمة الجسم. لبناء وإصلاح الخلايا والأنسجة، واستقلاب الطاقة من جسم الإنسان يحتاج الى نحو 70 مركبات كيميائية. يجب أن يكون الغذاء البشري المتنوع كيميائيا، تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية في نسبة معينة. لأن الغذاء غير متوازن كيميائيا موحد بالانزعاج التمثيل الغذائي في الجسم.

الأساس النظري لعلوم التغذية الحديثة هو مفهوم اتباع نظام غذائي متوازن وضعت من قبل الأكاديمي من AMS AA بوكروفسكي. ووفقا لهذا المفهوم ضمان حياة طبيعية من الممكن إذا كان العرض الجسم الكمية الضرورية من الطاقة والبروتين، والكربوهيدرات، والدهون، والفيتامينات، والمعادن والمياه في النسب الصحيحة للكائن.

واتباع نظام غذائي متوازن - هو الغذاء الذي يوفر الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة له في نسب واضحة المعالم، العلاقات المتبادلة بين الاستيعاب من المواد الغذائية ودرجة ميزان التركيب الكيميائي لها. واستنادا إلى مفهوم نظام غذائي متوازن استنادا لتحديد القيمة الغذائية للأطعمة معينة، وضعت قواعد الاحتياجات الإنسانية للمغذيات. النظام الغذائي للشخص سليم مع مستوى متوسط من نفقات الطاقة يتابع على النحو الأمثل البروتينات علاقة والدهون والكربوهيدرات 1: 1: 4 (5) السماح لتلبية احتياجات الطاقة في الجسم والبلاستيك.

انظر أيضا:   مبادئ المرضعات الغذاء

متى يجب أن تخفض تعزيز نفقات الطاقة من محتوى البروتين في النظام الغذائي عن طريق زيادة كمية الدهون والكربوهيدرات: البروتين يجب أن تشكل 12-13٪ من إجمالي المحتوى من السعرات الحرارية في النظام الغذائي. الدهون - 30-50٪. عندما محتوى البروتين العمل البدني الثقيلة في النظام الغذائي يمكن أن تنخفض إلى 11٪ من الدهون - 33٪ (للمناطق الشرقية - 27-28، شمال - 38-40٪).

وفقا لمفهوم AA بوكروفسكي ضمان حياة الإنسان العادي ليس ممكنا فقط عندما امداداتها من كميات كافية من الطاقة والبروتين. ولكن في ظل نسب صارمة من العوامل الغذائية الأساسية، كل منها ينتمي إلى دور محدد في عملية التمثيل الغذائي.

تعتبر السلطة أن تكون طبيعية عندما تتناول الطعام قبل احتياجات الكبار. ونتيجة لذلك، فإن كتلة الجسم ثابتة، الجسم تعمل بشكل طبيعي. واتباع نظام غذائي كامل للطفل يجب أن يقدم التقدمية معدلات زيادة الوزن وطول الجسم وتطوير جميع الأجهزة وأنظمتها بما يتناسب مع سنهم. ويكفي، أو ينبغي أن أقول - التغذية الجيدة يمكن التصدي له من قبل معيب أو غير كافية.

وتوصي منظمة الصحة العالمية ما يلي التمييز بين أربعة أشكال أساسية من الحالات المرضية الناجمة عن سوء النظافة في ما يتعلق تناول الطعام: سوء التغذية - استهلاك لفترة أطول أو أقصر لكميات السعرات الحرارية الكافية من الغذاء؛ شكل محدد من أشكال الفشل - شرط الناجم عن نقص نسبي أو مطلق في النظام الغذائي من واحد أو أكثر من المواد الغذائية؛ الإفراط في تناول الطعام - تناول كميات كبيرة من الطعام. الخلل - نسبة غير صحيحة في النظام الغذائي العناصر الغذائية الضرورية.

إعطاء تقييم صحي التغذية، فمن الضروري أن تولي اهتماما خاصا لمحتوى تلك المواد الغذائية، لا يتم توليفها الهياكل الكيميائية التي كتبها الأنظمة الأنزيمية في الجسم. هذه المواد، ودعا العوامل الأساسية للسلطة، اللازمة لعملية التمثيل الغذائي العادي. وكانت تتضمن بعض الأمينية - والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والعناصر المعدنية.

انظر أيضا:   مصدر للكالسيوم في FOODS

جنبا إلى جنب مع مفهوم توازن القوى A. أنشئت A.Pokrovsky قانون المراسلات انزيم يحدد التركيب الكيميائي للجسم من النظام الغذائي.

الغذاء يلي:

ويستخدم سكان كوكبنا اليوم لتشغيل مئات الآلاف من المنتجات الغذائية، والتي تتحول أطباق أكثر الطهي. ولكن كل هذا التنوع من المواد الغذائية تتكون من واحد فقط من تركيبات مختلفة من المواد الغذائية: الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. ومن الطبيعي أن الأطعمة المختلفة لديها مختلف جدا التركيب الكيميائي. وأيا منها في حد ذاته لا يحتوي على النسبة المثلى من الدهون والكربوهيدرات البروتينات



ترك تعليق

لن يتم نشر البريد الإلكتروني الخاص بك

هذا الموقع يستخدم فلتر البريد المزعج أكيسمت. تعلم كيفية التعامل مع تعليقات البيانات الخاصة بك .