Цыпленок табака – это мелкая тушка цыпленка, натертая пряностями и запеченная до хрусткой корочки. Множество людей считают, что это традиционное блюдо русской кухни, но цыпленок табака (правильнее «тапака») – это грузинское блюдо.

Традиционный цыпленок табака готовится с мелкой туши цыпленка (600-800 гр.), которую натирают специями (соль, измельченный чеснок, черный перец и остальные пряности). Иногда само мясо маринуют в соке лимона и уксусе. Приготовленный цыпленок табака получается зажаристым, с пряным чесночным запахом и пикантным вкусом, за что он так прославился в России и Кавказе. Это блюдо намного вкуснее и интереснее, чем простая жареная курица. Как традиционное грузинское блюдо, его стоит подавать вместе с чесночным соусом, аджикой, травами и овощами.

Советы по выбору продуктов для цыпленка табака:

Сначала нужно выбрать правильную тушку. Мясо должно быть свежим, издавать приятный запах без присутствия горечи или кислости, также мясо должно иметь розовато-белый оттенок. Купленную тушку нужно хорошо промыть, разрезать вдоль грудины и распластать. Далее цыпленка следует отбить кухонным молотком (внутреннюю часть), натереть специями, аджикой и острым перцем. Полученное мясо оставить на пару часов настаиваться. Также блюдо получиться весьма вкусным, если цыпленка замариновать соком лимона и уксусом, придавив грузом, но это не обязательно. Дальше цыпленка необходимо зажарить до золотистой корочки.

Смотри еще:  Как сделать идеальную яичницу

Также если цыпленка не оказалась под рукой, его можно заменить курицей (до 2 кг), только жарить нужно дольше.

Цыпленка с зажаристой, хрустящей корочкой не нужно поливать жидким соусом, ведь корочка пропитается им и перестанет быть хрусткой. Лучше его подать в отдельной посудине.

Натирать чесноком цыпленка табака нужно после жарки, потому что во время жарки он придаст мясу горьковатый привкус.

Лучшие рецепты цыпленка табака:

1 Классический рецепт цыпленка табака.

Ингредиенты:

Для приготовления нужно подготовить цыпленка, сливочное масло (40 гр.), 1 лимон, черный перец, соль, хмели-сунели, чеснок.

Приготовление:

Цыпленка разрезать вдоль грудины или брюшка, затем отбить кухонным молотком. Далее нужно подготовить ингредиенты для маринада: выдавить сок 1 лимона, выдавить или мелко порезать 4 зубчика чеснока, смешать чеснок и лимон с солью, перцем и хмели-сунели. Натереть всего цыпленка маринадом и оставить настаиваться на протяжении 1 часа. На разогретой сковороде растопить сливочное масло и аккуратно выложить цыпленка, придавив его грузом (кастрюля). Жарить с каждой стороны до золотистой, хрусткой корочки (10-18 минут в зависимости от размера цыпленка).
Подавать с аджикой, чесночным соусом, овощами и травами. Чесночный соус приготовить легко: нужно смешать измельченный чеснок, сметану и майонез, затем добавить приправу («Вегетта»).

Смотри еще:  Самые вкусные рецепты в мультиварке

2 Цыпленок табака по-грузински.

Ингредиенты:

1 мелкий цыпленок, 2 ч. л. аджики, хмели-сунели, соль, перец, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. масла (сливочное или растительное), 2 ст. л. бульона, чеснок.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить мясо. Для этого тушку нужно промыть, разрезать вдоль грудинки и отбить. Затем натереть мясо перцем, солью, хмели-сунели. Оставить мясо «отдыхать» в прохладном месте на протяжении — 1 часа.

На нагретой сковороде растопить масло. В то же время сметану смешать с аджикой и намазать смесью цыпленка. Поставить цыпленка на сковороду, придавить грузом и жарить по 15 минут с каждой стороны.

Приготовление соуса к цыпленку табака

Измельчить чеснок, добавить к нему воду или бульон, посолить и поперчить.

Смотри еще:  Смузи для завтрака

Готового цыпленка табака намазать или полить соусом.

Один комментарий.

  1. Чоро Тукембаев

    Цыплята «Вжик-жа-ля-ли»

    Вжик-вжик, вжик-жа-ля-ли
    Пили, ели и плясали,
    Драгоценности украли,
    Но в итоге проиграли.

    Ждет теперь сковорода,
    Там, где жарят табака.
    Ой-ли, нам соврали!
    Ай, ли! Нас украли!
    Пили, пели и плясали
    Джиб-джиб, джиб-жа-ля-ли.

    -Припев-
    Врали! Врали!!!
    Врали-врали и соврали!
    Держат нас на вжик-жа-ля-ли.
    Врали-врали, чтоб вы знали,
    Не хотим мы вжик-жа-ля-ли!

    Где же спит, наш вжик-жа-ля-ли?
    Не сбежал ли к маме-крале!?
    Может вжик его давно
    И сварили на шорпо.

    Ой-ли! Мы не врали!
    Ай, ли! Нам соврали!
    Держат нас на вжик-жа-ля-ли,
    Чтобы пели, танцевали
    И попали на бульон,
    На обед из двух персон.
    -Припев-

    Ответить

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована


Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru